第108节（3 / 4）
对于熊男能不能来，他们俩并没报太大希望。萨沙有求于他们，三保和他们经常来往又商量好了报酬，察普兄弟则是已经收了一冬天的“定金”，再加上察普老爹一死，他们急于跟易弦何田修好，他们是肯定回来的。熊男嘛，一共就见过两次，也说不上有多大交情，能来当然很好，人家不来，也在情理之内。
这些还好准备，接下来就要准备食物了。
何田和易弦讨论了很久，想要拟定一个菜单，定下几样食物，轮换着做就行了。食物首先要营养丰富，因为盖房子打地基全是力气活儿，不吃饱不吃好都不行，其次，食物还要容易准备，不费多少时间就能做好，当然了，在满足这两个条件后，最好还不太费钱。要让六七个人每天都吃大米白面也不是吃不起，就很有些捉襟见肘了。而且何田易弦还得留一些钱以备不时之需。到了秋天没准他们还需要再买些什么呢，窗户还没做呢，房子盖好之后家具呢？
清点了家中的食物后，两人也拟出了菜单，熏肉棚里现在有四十几只腌制好的鸭子野鹅，还有十几条腌鱼，地窖里还有些去年秋天的鲑鱼鱼排，还有不少蛋，腌菜，米面杂粮也还有很多，自从把温室改建成“油布大棚”后，温室内的温度一直恒定在二十二三度，里面的蔬菜瓜果提前进入夏季的快速生长模式，相信再过几周就又有新鲜菜蔬了。
为了保证肉类食物充足，何田他们决定今年春天抓一次野猪。
他们再次设下陷阱，耐心等待。
两天之后抓到一头上百公斤的大野猪。
这次他们是有备而来的，提前准备了几个大竹筒，一个小板车。
野猪中弹之后，就在陷阱中倒吊起来，颈部割一刀，把血放进两个大竹筒里，内脏一点都不浪费，全都放进竹筒装着，然后剥皮，肉分割成几部分，分批运到小船边，让小麦看着。
野猪运回家后，先把装猪血的两个大竹筒提到山涧边，水中放一个大竹篮子，让竹筒大半浸没在水中，再一筒加一勺盐，稍微搅拌一下，半个小时候，竹筒里的猪血就渐渐凝固，这时在将半凝固的猪血倒进一个扎了洗孔木盆里，让山涧中的冷水冲洗一会儿。
趁着这段时间把最肥的猪肉放进锅中，炸出油，油脂过滤后放在陶罐里密封好，油渣切成小块备用。
等猪血凝固成小块后，从山涧里提出木盆，控干，把猪血块倒进大锅里，和碾过的燕麦粒还有泡发的野米搅匀，加上油渣和调料翻炒成糊，放到半凉时，用漏斗挤进肠衣里，像扎香肠一样扎成十几厘米长的小段，挂在熏肉小屋里熏烤。
易弦留了两根血肠放在平底锅里和一块肥肥的猪肉一起煎，煎到表皮金黄后取出来放在盘上，等到温热时切成一指厚的片，就可以吃了。
易弦做的这种血肠叫“黑布丁”，配着加了些土豆淀粉做的小面饼和煎蘑菇一起吃，是非常饱腹的早餐，猪血中含有丰富的铁质和钙质，还有其他食物中都没有的微量元素钴，营养价值是蛮高的，味道和口感嘛，那就见仁见智了。
不过，何田觉着，血肠里加了燕麦粒和野米粒，嚼劲很不错，又加了糖盐酱油等调味料，还有非常香的油渣，如果不告诉她是猪血做的，她只会以为这是种香味特殊的杂米糕，还挺好吃的。至于卖相嘛，她觉得这个棕黑色也不是不能接受。没准可以像做奶酪那样再放些竹炭粉，让它黑得更彻底。
于是，黑布丁就确立了它在早餐食谱中的一席之地。
第111章 菜单
111
因为家中每天都有十几粒蛋, 所以何田和易弦为建房期间准备的食谱中也少不了蛋。
早餐时可以一人一个水煮蛋, 或者做成煎蛋，和切成块的黑布丁一起煎, 再加上一块燕麦面包，一杯茶。
另一份早餐菜单是杂粮粥，水煮蛋, 馒头, 还有腌辣白菜和腌萝卜条做的小菜。
第三种早餐是土豆面包，腌鲑鱼片，热茶。
至于午餐, 这不是刚打到一头大野猪么，就容易解决了。
何田最先想到的午餐就是卤肉加烧饼。烧饼放凉之后就可以装进布袋里，挂在地窖中保存。要吃的时候拿出来烘热就行，用菜刀在烧饼侧面切个口, 就可以把肉菜放进去了。到时热乎乎的烧饼夹肉菜，再配上一大碗野菜山菌汤，汤里打上蛋花, 就是美美的一顿午餐，不费什么时间, 又吃得满足。
要是把野菜山菌汤换成红薯面汤，卤肉加烧饼也可以当晚饭吃。
要是干活累了, 还可以随时啃个烧饼补充能量，几位帮工下山的时候，再给大家每人带上些烧饼当路上的干粮。
这么一想, 烧饼还真是好用啊。
何田想在开工前提前做好一百个烧饼，她觉得这样才有备无患，到时候说不定每个人的力量都得用到，没有专门让她只负责所有人饮食的奢侈。
所以，提前好几天，她就磨好了做烧饼的面。
他们搬出搅碎机，把玉米粒、燕麦、野米、小米和各种豆子放进大桶里，让大米拉着木杆转动了一个多小时，面粉过筛后，隔天以一比一的比例和小麦面粉混合，再次放进大桶里，这一次，搅碎机的刀片换成竹板做的叶片，面粉中加上酵母、一杯砂糖，再加上一桶轻水，再让大米拉着搅拌成面团。搅拌的过程，何田时不时要去看看，是否要再加入水。 ↑返回顶部↑
这些还好准备，接下来就要准备食物了。
何田和易弦讨论了很久，想要拟定一个菜单，定下几样食物，轮换着做就行了。食物首先要营养丰富，因为盖房子打地基全是力气活儿，不吃饱不吃好都不行，其次，食物还要容易准备，不费多少时间就能做好，当然了，在满足这两个条件后，最好还不太费钱。要让六七个人每天都吃大米白面也不是吃不起，就很有些捉襟见肘了。而且何田易弦还得留一些钱以备不时之需。到了秋天没准他们还需要再买些什么呢，窗户还没做呢，房子盖好之后家具呢？
清点了家中的食物后，两人也拟出了菜单，熏肉棚里现在有四十几只腌制好的鸭子野鹅，还有十几条腌鱼，地窖里还有些去年秋天的鲑鱼鱼排，还有不少蛋，腌菜，米面杂粮也还有很多，自从把温室改建成“油布大棚”后，温室内的温度一直恒定在二十二三度，里面的蔬菜瓜果提前进入夏季的快速生长模式，相信再过几周就又有新鲜菜蔬了。
为了保证肉类食物充足，何田他们决定今年春天抓一次野猪。
他们再次设下陷阱，耐心等待。
两天之后抓到一头上百公斤的大野猪。
这次他们是有备而来的，提前准备了几个大竹筒，一个小板车。
野猪中弹之后，就在陷阱中倒吊起来，颈部割一刀，把血放进两个大竹筒里，内脏一点都不浪费，全都放进竹筒装着，然后剥皮，肉分割成几部分，分批运到小船边，让小麦看着。
野猪运回家后，先把装猪血的两个大竹筒提到山涧边，水中放一个大竹篮子，让竹筒大半浸没在水中，再一筒加一勺盐，稍微搅拌一下，半个小时候，竹筒里的猪血就渐渐凝固，这时在将半凝固的猪血倒进一个扎了洗孔木盆里，让山涧中的冷水冲洗一会儿。
趁着这段时间把最肥的猪肉放进锅中，炸出油，油脂过滤后放在陶罐里密封好，油渣切成小块备用。
等猪血凝固成小块后，从山涧里提出木盆，控干，把猪血块倒进大锅里，和碾过的燕麦粒还有泡发的野米搅匀，加上油渣和调料翻炒成糊，放到半凉时，用漏斗挤进肠衣里，像扎香肠一样扎成十几厘米长的小段，挂在熏肉小屋里熏烤。
易弦留了两根血肠放在平底锅里和一块肥肥的猪肉一起煎，煎到表皮金黄后取出来放在盘上，等到温热时切成一指厚的片，就可以吃了。
易弦做的这种血肠叫“黑布丁”，配着加了些土豆淀粉做的小面饼和煎蘑菇一起吃，是非常饱腹的早餐，猪血中含有丰富的铁质和钙质，还有其他食物中都没有的微量元素钴，营养价值是蛮高的，味道和口感嘛，那就见仁见智了。
不过，何田觉着，血肠里加了燕麦粒和野米粒，嚼劲很不错，又加了糖盐酱油等调味料，还有非常香的油渣，如果不告诉她是猪血做的，她只会以为这是种香味特殊的杂米糕，还挺好吃的。至于卖相嘛，她觉得这个棕黑色也不是不能接受。没准可以像做奶酪那样再放些竹炭粉，让它黑得更彻底。
于是，黑布丁就确立了它在早餐食谱中的一席之地。
第111章 菜单
111
因为家中每天都有十几粒蛋, 所以何田和易弦为建房期间准备的食谱中也少不了蛋。
早餐时可以一人一个水煮蛋, 或者做成煎蛋，和切成块的黑布丁一起煎, 再加上一块燕麦面包，一杯茶。
另一份早餐菜单是杂粮粥，水煮蛋, 馒头, 还有腌辣白菜和腌萝卜条做的小菜。
第三种早餐是土豆面包，腌鲑鱼片，热茶。
至于午餐, 这不是刚打到一头大野猪么，就容易解决了。
何田最先想到的午餐就是卤肉加烧饼。烧饼放凉之后就可以装进布袋里，挂在地窖中保存。要吃的时候拿出来烘热就行，用菜刀在烧饼侧面切个口, 就可以把肉菜放进去了。到时热乎乎的烧饼夹肉菜，再配上一大碗野菜山菌汤，汤里打上蛋花, 就是美美的一顿午餐，不费什么时间, 又吃得满足。
要是把野菜山菌汤换成红薯面汤，卤肉加烧饼也可以当晚饭吃。
要是干活累了, 还可以随时啃个烧饼补充能量，几位帮工下山的时候，再给大家每人带上些烧饼当路上的干粮。
这么一想, 烧饼还真是好用啊。
何田想在开工前提前做好一百个烧饼，她觉得这样才有备无患，到时候说不定每个人的力量都得用到，没有专门让她只负责所有人饮食的奢侈。
所以，提前好几天，她就磨好了做烧饼的面。
他们搬出搅碎机，把玉米粒、燕麦、野米、小米和各种豆子放进大桶里，让大米拉着木杆转动了一个多小时，面粉过筛后，隔天以一比一的比例和小麦面粉混合，再次放进大桶里，这一次，搅碎机的刀片换成竹板做的叶片，面粉中加上酵母、一杯砂糖，再加上一桶轻水，再让大米拉着搅拌成面团。搅拌的过程，何田时不时要去看看，是否要再加入水。 ↑返回顶部↑