第2节（3 / 4）
程袖将白糖溶进面里，全部化开后，揉好面，当面弹性十足、软硬皆适时，才松手。
这一过程，程袖没有到过面机等任何器具，所有都是手工完成。
让朗月和朗鸿对这个小姑娘的力气大大吃惊。
程袖取来酥油，这是养父生前去藏民家取来的，牦牛产酥油，如糌粑，就是青稞麦磨成的面，藏族主要吃食就是酥油糌粑。
面皮做好，程袖就开始准备做馅儿。开锅起火，填水、放糖，又加入白糖馅儿，拉出了糖丝，丝丝都扯不断，才关火，将玫瑰花瓣倒尽。搅拌至黏而不粘，小疙瘩尽数不见，才算成功，这是水磨工夫，需要臂力和手腕的力度，且搅拌方向绝不能变，只能朝一个方向搅拌。
当馅儿也能好，程袖把皮和馅儿都分出几份，先用擀面杖把面擀出长方形，然后又是极为细心的功夫，定要薄厚适中。
然后轻轻拍打，做吃食尽是学问，拍打也要力到合适才行，不然嚼劲、口感差一丝一毫，都是遗憾。
然后再擀压一番，接着用刀，把它们都切成原条，这面皮才算做好，接着就是包馅儿的活儿了。
其实过程虽然复杂，细节注意许多，但在朗月和朗鸿的眼中，程袖的动作麻利迅速，弄皮不过三四分钟的事，包馅儿也就一两分钟，包馅儿时那手指就像飞起来的蝴蝶，活跃的摆动，等所有馅儿包好，朗月和朗鸿都疲惫地眨了眨眼睛。
朗月朗鸿发现，这一两分钟就捏出的玫瑰花饼，竟然也大小一致，可见这小师傅确实有点功力。
但这并没有结束，程袖随手拿起叉子，然后在所有玫瑰花饼上刻出国王权杖的图案，等放入烤箱后，就会烙下永久的印记。
程袖在做南瓜饼的时候，就已经掌握烤箱的使用，温度和时间都能做到很高的准确性，她把玫瑰花饼摆放进烤箱中，设定好时间，就对连家姐弟道：“十分钟后就好。”
连家姐弟发出感叹，还真的是现做，而且还很精彩……
不知道是这小师傅的手艺太好，还是什么原因，总之他们心中都残留着激情澎湃过后的感慨及回味。
程袖将玫瑰花饼用包装盒装好，放入袋子中，对连家的姐弟道：“请拿好，喜欢的话再来。”
朗月跟朗鸿都客气道：“好的！”
离开国王权杖，朗鸿开车与朗月一起回到家，凤庭别墅群中都是仿古建筑，园林院落，花香萦绕，朗鸿与朗月进入别墅当中，发现家里好像来了客人。
“是朗鸿朗月回来了吗？”只见颇有气质的妇人从楼梯走下来，跟着来的还有个陌生面孔的中年男人。
“妈。”朗鸿打招呼。
“妈，这是我和朗鸿给你袋的玫瑰花饼。”朗月讨好道。
妇人握住朗鸿朗月的手，笑着道：“你们自己想吃，推到我身上干嘛？买就买了，别让你们老爸发现就行。”
朗月吐着舌头：“我们都上大学了，老爸还管我们吃吃喝喝的！”
妇人道：“那是你们老爸看重养生和保养。好了，妈给你们介绍，这是你们的二叔，之前在美国开中式餐厅，他的餐厅在《zagatsurvey（查氏餐厅指南）》中被许多美食评论家称赞，连评分都在20分以上。”
连家是做餐饮行业的，朗月和朗鸿都明白能上《zagatsurvey》还能评分到20以上的餐厅意味着什么，看向那二叔的眼神都有些惊讶和崇拜。
国内点评类o2o餐饮软件百花齐放，如大众点评、美团、糯米……却不知这类餐饮点评的鼻祖却是《zagat》，而《zagatsurvey》则是它旗下的餐馆评鉴杂志，在国际餐厅协会中，都有很强的权威性，不仅聚集许多特一级美食家，还有百万名忠实的粉丝，只要不是以个位数评分登上这家杂志，就足以证明这家餐厅的实力。
可是这样有能力的二叔，为什么回国来呢？
这时中年男人或许也看出姐弟俩得疑惑，和蔼一笑，亲自开口道：“不知道你们是否能够理解，在国外，即便是做中餐也是需要合乎外国人的口感、口味。虽然餐厅存在的意义就是为客户服务，但恰恰限制了中餐的发展，我们的餐桌文化跟他们的有剧烈的冲突，这使中餐变得不够纯粹。二十年前我会为了事业而暂时放弃梦想，但现在我要为了我的梦想暂时放弃一下事业。”
“我要在国内打造真正、纯粹的中式餐厅！”
第4章 甜点三样及早餐
“好香浓的玫瑰花味！”朗月和朗鸿的二叔连学孝，闻到那股无法忽视掉的香味，低头看向餐桌。 ↑返回顶部↑
这一过程，程袖没有到过面机等任何器具，所有都是手工完成。
让朗月和朗鸿对这个小姑娘的力气大大吃惊。
程袖取来酥油，这是养父生前去藏民家取来的，牦牛产酥油，如糌粑，就是青稞麦磨成的面，藏族主要吃食就是酥油糌粑。
面皮做好，程袖就开始准备做馅儿。开锅起火，填水、放糖，又加入白糖馅儿，拉出了糖丝，丝丝都扯不断，才关火，将玫瑰花瓣倒尽。搅拌至黏而不粘，小疙瘩尽数不见，才算成功，这是水磨工夫，需要臂力和手腕的力度，且搅拌方向绝不能变，只能朝一个方向搅拌。
当馅儿也能好，程袖把皮和馅儿都分出几份，先用擀面杖把面擀出长方形，然后又是极为细心的功夫，定要薄厚适中。
然后轻轻拍打，做吃食尽是学问，拍打也要力到合适才行，不然嚼劲、口感差一丝一毫，都是遗憾。
然后再擀压一番，接着用刀，把它们都切成原条，这面皮才算做好，接着就是包馅儿的活儿了。
其实过程虽然复杂，细节注意许多，但在朗月和朗鸿的眼中，程袖的动作麻利迅速，弄皮不过三四分钟的事，包馅儿也就一两分钟，包馅儿时那手指就像飞起来的蝴蝶，活跃的摆动，等所有馅儿包好，朗月和朗鸿都疲惫地眨了眨眼睛。
朗月朗鸿发现，这一两分钟就捏出的玫瑰花饼，竟然也大小一致，可见这小师傅确实有点功力。
但这并没有结束，程袖随手拿起叉子，然后在所有玫瑰花饼上刻出国王权杖的图案，等放入烤箱后，就会烙下永久的印记。
程袖在做南瓜饼的时候，就已经掌握烤箱的使用，温度和时间都能做到很高的准确性，她把玫瑰花饼摆放进烤箱中，设定好时间，就对连家姐弟道：“十分钟后就好。”
连家姐弟发出感叹，还真的是现做，而且还很精彩……
不知道是这小师傅的手艺太好，还是什么原因，总之他们心中都残留着激情澎湃过后的感慨及回味。
程袖将玫瑰花饼用包装盒装好，放入袋子中，对连家的姐弟道：“请拿好，喜欢的话再来。”
朗月跟朗鸿都客气道：“好的！”
离开国王权杖，朗鸿开车与朗月一起回到家，凤庭别墅群中都是仿古建筑，园林院落，花香萦绕，朗鸿与朗月进入别墅当中，发现家里好像来了客人。
“是朗鸿朗月回来了吗？”只见颇有气质的妇人从楼梯走下来，跟着来的还有个陌生面孔的中年男人。
“妈。”朗鸿打招呼。
“妈，这是我和朗鸿给你袋的玫瑰花饼。”朗月讨好道。
妇人握住朗鸿朗月的手，笑着道：“你们自己想吃，推到我身上干嘛？买就买了，别让你们老爸发现就行。”
朗月吐着舌头：“我们都上大学了，老爸还管我们吃吃喝喝的！”
妇人道：“那是你们老爸看重养生和保养。好了，妈给你们介绍，这是你们的二叔，之前在美国开中式餐厅，他的餐厅在《zagatsurvey（查氏餐厅指南）》中被许多美食评论家称赞，连评分都在20分以上。”
连家是做餐饮行业的，朗月和朗鸿都明白能上《zagatsurvey》还能评分到20以上的餐厅意味着什么，看向那二叔的眼神都有些惊讶和崇拜。
国内点评类o2o餐饮软件百花齐放，如大众点评、美团、糯米……却不知这类餐饮点评的鼻祖却是《zagat》，而《zagatsurvey》则是它旗下的餐馆评鉴杂志，在国际餐厅协会中，都有很强的权威性，不仅聚集许多特一级美食家，还有百万名忠实的粉丝，只要不是以个位数评分登上这家杂志，就足以证明这家餐厅的实力。
可是这样有能力的二叔，为什么回国来呢？
这时中年男人或许也看出姐弟俩得疑惑，和蔼一笑，亲自开口道：“不知道你们是否能够理解，在国外，即便是做中餐也是需要合乎外国人的口感、口味。虽然餐厅存在的意义就是为客户服务，但恰恰限制了中餐的发展，我们的餐桌文化跟他们的有剧烈的冲突，这使中餐变得不够纯粹。二十年前我会为了事业而暂时放弃梦想，但现在我要为了我的梦想暂时放弃一下事业。”
“我要在国内打造真正、纯粹的中式餐厅！”
第4章 甜点三样及早餐
“好香浓的玫瑰花味！”朗月和朗鸿的二叔连学孝，闻到那股无法忽视掉的香味，低头看向餐桌。 ↑返回顶部↑