第93节(2 / 4)

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  星期八有两个厨房,安托万带程袖去的就是他的私厨,这里没有别的人打扰他们。
  安托万道:“来说一说我们怎么比。”
  程袖:“我们各自做出三人份的热菜,选择三位食客让他们品尝,获得认同最多的人是这场比赛的赢家,怎么样?”
  安托万拍手道:“哦,非常不错,我喜欢这种简单干脆的比赛方式,我来选定我们比赛的内容吧。”
  他在厨房中环顾,寻找灵感,忽然他看到了摆放在厨房角落里的食材,那是迷你的甘蓝。
  安托万笑起来道:“只要菜品中有这个小东西就可以,不算难吧。”
  程袖笑着,明眸特意划过安托万那张带着藐视表情的脸:“不算是。”
  甘蓝喜欢被英国人或地中海地区的人做成清汤享用,或者用来做前菜,放入沙拉酱搅拌,味道也非常的清爽。
  在中国大家更熟悉的是它其中一个品种名为卷心菜。
  程袖打算挑战比较有难度的菜品,用甘蓝做出中餐开胃菜,巴黎人吃过来沙拉甘蓝不知道再品尝这道菜会有什么想法。
  程袖深呼口气,这是场冒险的试验。
  首先她把姜切好,放入锅中,再放入蜂蜜做出姜汁,用姜汁沁入甘蓝,紫色叶甘蓝散发出辛甜的味道。
  然后取用花生粒将它搅碎,把培根拿出来,接着开始调制酱汁。
  法餐多依赖于酱汁,最近几天,程袖也在熟悉用酱汁烹制菜品,熟悉它掌握它,才能在博古斯决赛的时候更加了解对手的想法。
  程袖把酱汁调成甜酸口,浇在口感辛辣的紫甘蓝上,花生粒在洒在酱汁上,奶白色的酱汁更为诱人,培根把紫甘蓝卷起,放入低温油锅。
  十分钟后,三盘培根卷甘蓝就已经盛放好。
  香煎培根卷着紫色甘蓝,奶白色的酱汁洒落在黑色方形盘中,程袖用番茄酱汁与白色酱汁交错淋好,用柠檬皮雕出小黄花,从味道再到颜色,无处不诱惑。
  颜色配合食物的口味,开胃的效果会更加的好。
  程袖做完菜品,安托万也刚做完,二人收手把菜品让服务生随机端给三位客人,然后他们在厨房中等待。
  阿莫尔刚从博古斯总部出来,忙到中午快要结束都没有吃饭,饿得让他来不及精心挑选饭店,直接走到了离得最近的餐厅。
  作为博古斯专业级别的评审,他经常翻阅一些西餐美食杂志阅读,巴黎那些比较有人气的餐厅几乎都在他的大脑中,星期八餐厅他自然也清楚的记得,这是个非常有名气的餐厅,除了菜品可口外,好像这家餐厅的主厨也非常有个性。
  这个念头在阿莫尔大脑中一闪而过,他迫不及待的拿着菜单点餐,多给服务生小费,让他帮忙催快些上菜。
  让阿莫尔意想不到的是,服务生很快端着两盘菜走过来道:“这是我们餐厅赠送的菜品,如果您答应品尝,之后要给我一个简短的反馈。”
  阿莫尔没有多想:“是你们主厨新出的菜品吗,好的,我品尝完会给你写好反馈的。”
  两道菜端到餐桌,另外还有信纸和笔。
  阿莫尔秉承着专业美食评委的职业道德,忍受饥饿,非常耐心打量着两盘菜品的摆盘。
  首先是道番茄甘蓝为配菜,海鲈鱼为主菜,比较奢华精致的菜品,番茄调的很红非常勾引人的食欲,不过阿莫尔觉得这道菜有些美中不足的是甘蓝出现的有点突兀了,不像是一个高档法式餐厅主厨的真实水平。
  至于另外一道菜品,像是不同的厨师做出的。
  培根卷这个没有多少新意,但是摆盘做得要比刚才那道要好,色彩搭配起来非常的明亮,越看肚子叫起来越频繁。
  阿莫尔拿起叉子,喃喃道:“还是先品尝这两道菜的味道吧。” ↑返回顶部↑

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