穿进年代文抱大腿[八零] 第86节（3 / 4）
刘翠瞪大眼睛，满脸佩服：“还有这种说法啊，林昭姐你懂得真多。”
林昭把茶叶提到仓库厨房的位置：“今天叫你过来，就是让你帮我打打下手，不然我一个人可忙不过来。”
“没事，帮忙是应该的嘛。”刘翠点头，“林昭姐你需要我做什么？”
“我需要你待会儿看着我的操作学习。”林昭把灶台的火点起，热锅，转身说。
她看了眼灶台，皱起了眉头。
灶台的锅不太够，只有两个，按道理来说炒茶需要三个锅，分别是生锅，青锅和熟锅，不过现在条件困难，只能勉强凑合着用。
在刘翠诧异的目光下，林昭又搬来一个电饭煲，插上电后拍了拍手。
这下齐活了，熟锅对温度的要求最低，电饭煲刚刚好可以达到熟锅要求的温度。
等到时候有钱了还得买个电磁炉和锅过来，一直用电饭煲也不是个事。
林昭看着眼前的两锅和一个电饭煲有些发愣。
其实炒茶这件事，是她上辈子的邻居李老头教她的。
李老头喜欢品茶，又喜欢自己去山上摘茶叶炒制。
那时候她和弟弟没钱吃饭，李老头见她们姐弟俩可怜，就喊她们去帮忙炒茶，炒成一锅茶，奖她们五块钱。
突然想起老顽童李老头，林昭有点恍惚。
说实话，她还得感谢老顽童李老头，不然她也不会学了会炒茶这个技能。
“林昭姐，那我需要怎么做？”
林昭回过神来，给刘翠简单讲解了一下炒茶的来源和方法。
刘翠主要负责的就是生锅炒青。
说到炒青，刘翠又有问题了，“林昭姐，炒青是什么意思啊？”
林昭耐着性子慢慢解释：“炒青是炒茶中的一个术语，是炒茶的一道工序，指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。”（1）
“这下我明白了，就是跟炒菜似的呗，得焯一遍水的意思，炒菜这个我会，这个我熟，林昭姐，你放心吧我懂了。”刘翠小鸡啄米似的点头。
林昭失笑。
不过刘翠说得也没错，这炒茶的确有点像炒菜，也有点像炮制中药的意思。
不过，无论怎样，刘翠能理解最好。
也省得她再去讲解。
“那好，理解了就好，我给你操作一遍看看。”
林昭给刘翠示范了一遍生锅需要操作的步骤，刘翠在一旁瞪大眼睛，一秒都不敢眨眼，生怕自己眨眼会错过什么操作。
“林、林昭姐，你怎么直接用手放进锅里，不、不怕烫吗？”刘翠看着林昭的操作，说话都有些结巴。
“没事不烫的，你可以试试，你摸摸看。”林昭失笑。
刘翠伸出食指，小心翼翼地触碰了一下锅里的茶叶，指尖软软的，湿湿的，热热的，但是不烫。 ↑返回顶部↑
林昭把茶叶提到仓库厨房的位置：“今天叫你过来，就是让你帮我打打下手，不然我一个人可忙不过来。”
“没事，帮忙是应该的嘛。”刘翠点头，“林昭姐你需要我做什么？”
“我需要你待会儿看着我的操作学习。”林昭把灶台的火点起，热锅，转身说。
她看了眼灶台，皱起了眉头。
灶台的锅不太够，只有两个，按道理来说炒茶需要三个锅，分别是生锅，青锅和熟锅，不过现在条件困难，只能勉强凑合着用。
在刘翠诧异的目光下，林昭又搬来一个电饭煲，插上电后拍了拍手。
这下齐活了，熟锅对温度的要求最低，电饭煲刚刚好可以达到熟锅要求的温度。
等到时候有钱了还得买个电磁炉和锅过来，一直用电饭煲也不是个事。
林昭看着眼前的两锅和一个电饭煲有些发愣。
其实炒茶这件事，是她上辈子的邻居李老头教她的。
李老头喜欢品茶，又喜欢自己去山上摘茶叶炒制。
那时候她和弟弟没钱吃饭，李老头见她们姐弟俩可怜，就喊她们去帮忙炒茶，炒成一锅茶，奖她们五块钱。
突然想起老顽童李老头，林昭有点恍惚。
说实话，她还得感谢老顽童李老头，不然她也不会学了会炒茶这个技能。
“林昭姐，那我需要怎么做？”
林昭回过神来，给刘翠简单讲解了一下炒茶的来源和方法。
刘翠主要负责的就是生锅炒青。
说到炒青，刘翠又有问题了，“林昭姐，炒青是什么意思啊？”
林昭耐着性子慢慢解释：“炒青是炒茶中的一个术语，是炒茶的一道工序，指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。”（1）
“这下我明白了，就是跟炒菜似的呗，得焯一遍水的意思，炒菜这个我会，这个我熟，林昭姐，你放心吧我懂了。”刘翠小鸡啄米似的点头。
林昭失笑。
不过刘翠说得也没错，这炒茶的确有点像炒菜，也有点像炮制中药的意思。
不过，无论怎样，刘翠能理解最好。
也省得她再去讲解。
“那好，理解了就好，我给你操作一遍看看。”
林昭给刘翠示范了一遍生锅需要操作的步骤，刘翠在一旁瞪大眼睛，一秒都不敢眨眼，生怕自己眨眼会错过什么操作。
“林、林昭姐，你怎么直接用手放进锅里，不、不怕烫吗？”刘翠看着林昭的操作，说话都有些结巴。
“没事不烫的，你可以试试，你摸摸看。”林昭失笑。
刘翠伸出食指，小心翼翼地触碰了一下锅里的茶叶，指尖软软的，湿湿的，热热的，但是不烫。 ↑返回顶部↑