第38节（2 / 4）
老先生立马又来了精神儿：“你当真会做？”
安然点点头：“会。”
老先生急不可待道：“那,你现在给老夫做一回如何？”
大概觉得自己太过急切，有失体面,咳嗽了一声：“那个，老夫顺便替你师傅指导指导你,看做的地不地道。”
安然算是明白了,这位老先生就是一地道的吃货,估计，当年师傅在御膳房的时候,这位没少缠着师傅,吃这儿吃哪儿的,不然，以师傅的好修养断不会拒绝他。
更何况，这位既然敢使唤御厨,想必地位颇高,又怎会在这兖州府呢。
安然一犹豫的功夫,老先生以为安然不答应呢,立刻就道：“这么着，只要你这道碎金饭合了老夫的口,老夫就应你一事，如何？”
他这般一说，安然脑子里灵光一闪,倒真想起一件事来,若他肯出头真是再合适不过了.
☆、第 42 章 碎金饭
所谓碎金饭其实就是蛋炒饭,别看只是简单的蛋炒饭,若要炒出碎金饭的效果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液,盛入盘中,远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光,方不负碎金之名。
做碎金饭,米饭尤为重要,需蒸的不软不硬正恰好,安然喜欢用捞饭的法子,选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞一遍,再上笼屉蒸熟,这样米粒颗颗晶莹饱满,绝不会黏在一起。
安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌,现代注重营养,捞一遍的米饭会流失部分营养成分,大多不用此法。
而今天之所以用,是因这位梅先生实难对付,只从他的只字片语,安然就知道这老先生对吃食的挑剔，已经到了吹毛求疵的程度,用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美,只这老先生说一个好,自己想让他出头帮忙也就容易多。
三颗鸡蛋只用蛋黄,下蛋的鸡是栓子娘养的,真正的走地鸡,蛋黄的颜色金黄发亮,好的食材已经让这道碎金饭成功了一半,剩下的就是火候。
狗子本想帮忙烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得站在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。
若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋即可,安然却喜欢点缀些绿色,便切了些碎葱花备用。
梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了一声,安然知道，他跟师傅这么熟,肯定是认识这把刀,毕竟这是师傅使了一辈子的家伙什。
锅需烧透再倒油,油要多放,让热油在锅里来回滑几遍,再把油倒出去,这样可避免黏锅,米饭入锅之后,切忌不可用铁勺的边缘切,以免切碎饭粒,这道碎金饭做出来也名不副实了。
倒入蛋黄之后,必须旺火翻炒,使得饭粒均匀裹住蛋液,在空中与铁锅之间来回跳动,仿佛有了灵魂一般，不过一瞬间，在猛火的威力下,本来经晶莹的饭粒渐渐染上金黄的色泽,舞动间，流转出点点碎金的光影，随着安然颠勺的动作，忽上忽下，仿佛在锅里跳动的精灵，美丽非常。
待所有饭粒均裹覆了一层蛋液,撒入细细的精盐胡椒粉,出锅前入碎葱点缀,这道碎金饭就算成了。
安然刚放下锅就听梅先生道：“妙啊,妙,果真是青出于蓝更胜于蓝,想不到你这丫头年纪小小,倒把你师傅的厨艺学了个十成十,且，还能翻出新意,这饭粒颗颗饱满,晶莹剔透,每一颗饭粒上头都裹着一层金黄的蛋液,再点缀上这青嫩的碎葱,更是画龙点睛，实在妙不可言。”
说着，舀了一勺闭上眼，万分享受的细嚼慢咽,馋的旁边的狗子一个劲儿吞口水。
安然不禁好笑,说到底，也不过就是蛋炒饭罢了,也就梅先生这样的人，会如此较真儿,而且，即便合口味，估计这位也不会吃太多。
果然，梅先生只吃了三口便放下了,对安然道：“可惜老夫今儿出来的时候用了早饭,倒可惜了你的手艺。”
“不可惜，不可惜……”狗子嘿嘿笑道：“老先生您不吃,还有狗子呢,狗子虽也吃了早饭,可狗子饭量大,这会儿又饿了,您老若是不吃,就赏给狗子吧。”
老先生嗤一声笑了：“你倒是个有口福的,得了，给你吃吧。”
狗子眼都亮了,一等老先生发话，立马扑了过去狼吞虎咽，不一会儿就把一盘碎金饭吃的一颗不剩,连盘子都干净非常。
老先生不仅摇头：“这般倒真糟蹋了好东西。”
安然：“在下倒不同意先生的话,便再精心烹调,也是为了吃而已,只吃的人能开心幸福,便是对厨子最大的回报了。”
老先生略沉吟：“你这话倒也是,国以民为本，民以食为天,若是天下的老百姓都能吃饱又吃好,便是真正的天下太平了。”说着，指了指那边的刀盒：“这是你师傅的厨刀,郑老头用了一辈子,倒不想却给了你,可见是要你承继他的衣钵了,也难怪,你那两个师兄别看从小跟着你师傅学手艺,到底悟性差了些,学了这么多年，连你师傅一半本事都没学明白,若五年前，有你这么个徒弟在跟前,郑老头也不至于……” ↑返回顶部↑
安然点点头：“会。”
老先生急不可待道：“那,你现在给老夫做一回如何？”
大概觉得自己太过急切，有失体面,咳嗽了一声：“那个，老夫顺便替你师傅指导指导你,看做的地不地道。”
安然算是明白了,这位老先生就是一地道的吃货,估计，当年师傅在御膳房的时候,这位没少缠着师傅,吃这儿吃哪儿的,不然，以师傅的好修养断不会拒绝他。
更何况，这位既然敢使唤御厨,想必地位颇高,又怎会在这兖州府呢。
安然一犹豫的功夫,老先生以为安然不答应呢,立刻就道：“这么着，只要你这道碎金饭合了老夫的口,老夫就应你一事，如何？”
他这般一说，安然脑子里灵光一闪,倒真想起一件事来,若他肯出头真是再合适不过了.
☆、第 42 章 碎金饭
所谓碎金饭其实就是蛋炒饭,别看只是简单的蛋炒饭,若要炒出碎金饭的效果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液,盛入盘中,远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光,方不负碎金之名。
做碎金饭,米饭尤为重要,需蒸的不软不硬正恰好,安然喜欢用捞饭的法子,选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞一遍,再上笼屉蒸熟,这样米粒颗颗晶莹饱满,绝不会黏在一起。
安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌,现代注重营养,捞一遍的米饭会流失部分营养成分,大多不用此法。
而今天之所以用,是因这位梅先生实难对付,只从他的只字片语,安然就知道这老先生对吃食的挑剔，已经到了吹毛求疵的程度,用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美,只这老先生说一个好,自己想让他出头帮忙也就容易多。
三颗鸡蛋只用蛋黄,下蛋的鸡是栓子娘养的,真正的走地鸡,蛋黄的颜色金黄发亮,好的食材已经让这道碎金饭成功了一半,剩下的就是火候。
狗子本想帮忙烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得站在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。
若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋即可,安然却喜欢点缀些绿色,便切了些碎葱花备用。
梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了一声,安然知道，他跟师傅这么熟,肯定是认识这把刀,毕竟这是师傅使了一辈子的家伙什。
锅需烧透再倒油,油要多放,让热油在锅里来回滑几遍,再把油倒出去,这样可避免黏锅,米饭入锅之后,切忌不可用铁勺的边缘切,以免切碎饭粒,这道碎金饭做出来也名不副实了。
倒入蛋黄之后,必须旺火翻炒,使得饭粒均匀裹住蛋液,在空中与铁锅之间来回跳动,仿佛有了灵魂一般，不过一瞬间，在猛火的威力下,本来经晶莹的饭粒渐渐染上金黄的色泽,舞动间，流转出点点碎金的光影，随着安然颠勺的动作，忽上忽下，仿佛在锅里跳动的精灵，美丽非常。
待所有饭粒均裹覆了一层蛋液,撒入细细的精盐胡椒粉,出锅前入碎葱点缀,这道碎金饭就算成了。
安然刚放下锅就听梅先生道：“妙啊,妙,果真是青出于蓝更胜于蓝,想不到你这丫头年纪小小,倒把你师傅的厨艺学了个十成十,且，还能翻出新意,这饭粒颗颗饱满,晶莹剔透,每一颗饭粒上头都裹着一层金黄的蛋液,再点缀上这青嫩的碎葱,更是画龙点睛，实在妙不可言。”
说着，舀了一勺闭上眼，万分享受的细嚼慢咽,馋的旁边的狗子一个劲儿吞口水。
安然不禁好笑,说到底，也不过就是蛋炒饭罢了,也就梅先生这样的人，会如此较真儿,而且，即便合口味，估计这位也不会吃太多。
果然，梅先生只吃了三口便放下了,对安然道：“可惜老夫今儿出来的时候用了早饭,倒可惜了你的手艺。”
“不可惜，不可惜……”狗子嘿嘿笑道：“老先生您不吃,还有狗子呢,狗子虽也吃了早饭,可狗子饭量大,这会儿又饿了,您老若是不吃,就赏给狗子吧。”
老先生嗤一声笑了：“你倒是个有口福的,得了，给你吃吧。”
狗子眼都亮了,一等老先生发话，立马扑了过去狼吞虎咽，不一会儿就把一盘碎金饭吃的一颗不剩,连盘子都干净非常。
老先生不仅摇头：“这般倒真糟蹋了好东西。”
安然：“在下倒不同意先生的话,便再精心烹调,也是为了吃而已,只吃的人能开心幸福,便是对厨子最大的回报了。”
老先生略沉吟：“你这话倒也是,国以民为本，民以食为天,若是天下的老百姓都能吃饱又吃好,便是真正的天下太平了。”说着，指了指那边的刀盒：“这是你师傅的厨刀,郑老头用了一辈子,倒不想却给了你,可见是要你承继他的衣钵了,也难怪,你那两个师兄别看从小跟着你师傅学手艺,到底悟性差了些,学了这么多年，连你师傅一半本事都没学明白,若五年前，有你这么个徒弟在跟前,郑老头也不至于……” ↑返回顶部↑