第48节（2 / 4）
而长鱼这道食材，正如崔大厨所言,是南席不可缺少的重中之重,两淮最为有名的长鱼宴,只一种长鱼可做出一百零八道佳肴,乃是南菜一绝,口味上来说，独拥四嫩，一曰活嫩，二是软嫩，三为酥嫩，四是松嫩。松嫩诸如雪花长鱼,锅烧长鱼是，软嫩如纸包长鱼，银丝长鱼,酥嫩的诸如大烧马鞍桥……”
说着看向崔庆：“还有崔大厨的这道梁溪脆鳝，都是酥嫩长鱼的经典菜肴,崔大厨这道菜经四次油炸,方能酥中带嫩,酸甜适口,相当地道,崔大厨厨艺精湛,安然佩服。”
崔庆先头听她长篇大论的说南菜,把周围的目光都吸了过去,心中不满,虽也承认这丫头的见识不凡,到底不痛快,这会儿见她如此说,方得意的道：“那是自然。”
安然却意味深长的道：“本来安然一听崔大厨是韩御厨的亲传弟子,有些迫不及待想见识韩御厨所精技法,也好学习学习,有所长进,倒不想……”
抿嘴笑了一声：“先头却是安然误会韩大厨了,以为韩御厨深有门户之别,如今瞧崔大厨这一手地道的南派技法,方知自己错了……”
安然几句话颇有含义，说的周围开始窃窃私语：“就是说,人家安大厨上回比试，虽做的是北菜,可技法上还能瞧出师从南派,崔庆倒是一点儿北派的影儿都找不见,亏了韩御厨口口声声的叫北派厨子抵制南菜,瞧瞧他教的徒弟,根本就是个地道的南派厨子吗,比人家安大厨还像,合着，韩御厨就让咱们下边的跟南派闹,他自己倒钻研起南菜来了,这算怎么回事……”
七嘴八舌,钻进崔庆耳朵里,崔庆脸色越发难看,阴沉沉的看向安然,真没想到，这丫头别瞧年纪不大,心思却如此狡诈,城府也深,两句轻飘飘的话说出来,就挑起了北派内乱,坏了师傅多年的布局,这丫头是个祸害,若不收拾了,以后有的麻烦呢。
目光闪过阴狠：“姑娘莫非忘了，这是比试厨艺,不是耍嘴皮子,便你舌翻莲花,把死人都能说活了，也得手底下见真章,若是这第三轮胜不了在下,便说下大天来也没用。”
安然冷笑了一声：“安然本就没想过比试,在师傅眼里从无南北之分,更无争斗之心,若不是有心人挑起南北厨子之争,让南派厨子在兖州府活不下去,安然绝不会接受一而再，再而三的挑战,上回赵老六来下生死文书,白纸黑字写的清楚明白,输的人自断一手,至于输赢如何,想必在场诸位一清二楚,之所以放过他,是念着同是厨行中人,安然跟赵老六也并无深仇大恨,若为了一个小小的比试,而砸了对方赖以糊口的饭碗,着实心有不忍。”
说到底陡然一转：“崔庆你却不同,正如你所说,五年前我师傅败在韩子章之手,个中缘由想必你跟你师傅比谁都明白,你们若觉问心无愧,安然也无话可说,至于厨艺高低,今天你既代表韩子章,安然也要替师傅应这一战,前两轮不算,这第三轮咱们定个输赢如何？”
崔庆一愣,心里却也暗惊,这丫头莫非真有必胜的把握,不然，怎敢口出狂言,却想自己这道梁溪脆鳝当日可是赢了松月楼的大厨,松月楼在整个江南的名声都摆在那儿呢,更何况自己这四道油炸，火候油温的把握,已经到了炉火纯青的境界,就连师傅若做这道脆鳝,也不一定能胜过自己,这丫头再能,也不过十六七的年纪,即便天份高绝,还就不信能胜过自己去,既然她想找死,那自己就成全她,顺道正好收拾了这丫头,以除后患。
想到此，呵呵阴笑 ：“莫非安姑娘也想跟在下定个生死文书不成？”
安然却笑了：“生死就不必了,至于断手怎么缺德的事儿,也不是安然能做出来的,不如咱们定个新鲜的,就用头上这三千烦恼丝作为赌注如何？”
安然此话一出,在场的人都不觉倒吸了口凉气,梅大微微皱眉,梁子生也不禁道：“断发如断头,姑娘三思。”
梁子生心想说,头发对于女子来说如何宝贵,怎可以此为赌注，实在冒失不妥。
崔庆却道：“这个新鲜,怎么个赌法？”
安然：“输的人就在这儿当着所有人的面剃光头发,你敢不敢？”
崔庆阴测测笑了数声：“有何不敢,只不过,在下倒无妨,横竖是个男人,大不了当几年秃子,倒是可惜了姑娘这般姿色,若是没了头发,怕连富春居的门都出不去了,哈哈哈哈 ……”
安然却道：“这个不劳崔大厨担心,安然必能照常出门。”
崔庆愣了愣：“莫非姑娘不怕丑。”
安然仰起头：“不然，因这第三轮安然必胜。”声音清脆铿锵有力,一瞬间散发出的气场,令在场顿时安静起来,只听见安然清脆好听的声音：“刚说了长鱼三种口味,最难的却是活嫩,成菜需做到初入口感觉到嫩，细品之下与其他菜肴的嫩又有不同，嫩中有活劲,这才是南菜长鱼里最难之处,其中两道菜是经典,软兜长鱼,炝虎尾,安然便先做这道软兜长鱼。”
话音一落,已执起厨刀,刀光闪过，葱姜蒜片便已切好,投入锅中,入调料,旺火烧沸,直接倒入鲜活长鱼,按住锅盖,烧开，再入少量清泉,缓缓推动,少顷捞出，洗净,取脊背肉一掐两断，入沸水烫个滚,沥水备用。炒锅上火,入熟猪油,蒜片炸香,入汆好的长鱼脊背肉,调料豆粉勾芡沿锅边烹入香醋,淋熟猪油,白胡椒,装盘既成，一道菜做的行云流水，便是长鱼这般食材，也让在场的人舍不得移开目光。
在场的不是行家就是吃主,这道软兜长鱼是南菜经典,谁没吃过,这也是崔庆的心思,都吃过见过最地道的,也就很难吃出惊艳的感觉来了。
安然却与他的想法正好相反,越是经典熟烂大街的菜,才更能吃出高下来。
狗子把菜端过去,梁子生跟梅先生刚尝了一口,不禁点了点头：“的确是高下立分，安姑娘这道软兜长鱼做的与众不同,正如她所说,初尝只感觉嫩,细品却嫩中有活实在妙，妙啊。”
梁子生连着两个妙字,崔庆脸色都黑了,心说梁子生怎么糊涂了,你倒是站哪儿头的？
这话还真说着了,梁子生思来想去,怎么想怎么觉得跟着韩子章没好下场,认真说起来，韩子章的靠山不就是御膳房总管柳海吗,那就是万岁爷的奴才,还是个数不上的奴才,跟梅先生这位帝师怎么比。
更何况，梅先生老友甚多,随便出来一个，那都是了不得名仕,这些人即便不出仕为官,也是朝廷最为敬重之人,岂是柳海一个奴才能比的。
而韩子章当年胜了郑春阳那场御厨比试,坊间也多有传言,说其胜之不武,自己本来还不大信,如今就看看崔庆，再看看郑老爷子的这位亲传弟子,忽觉坊间传言十有八九是真的，什么师傅教出什么徒弟,崔庆这个德行,韩子章能好到哪儿去,论磊落，论厨艺,还得是郑老爷子这位女弟子。
而且，自己既然知道这丫头有可能一步登天,做什么还得罪她,更何况，自己根本不用卖人情,只要公正,凭这丫头的厨艺，又岂会输给崔庆。 ↑返回顶部↑
说着看向崔庆：“还有崔大厨的这道梁溪脆鳝，都是酥嫩长鱼的经典菜肴,崔大厨这道菜经四次油炸,方能酥中带嫩,酸甜适口,相当地道,崔大厨厨艺精湛,安然佩服。”
崔庆先头听她长篇大论的说南菜,把周围的目光都吸了过去,心中不满,虽也承认这丫头的见识不凡,到底不痛快,这会儿见她如此说,方得意的道：“那是自然。”
安然却意味深长的道：“本来安然一听崔大厨是韩御厨的亲传弟子,有些迫不及待想见识韩御厨所精技法,也好学习学习,有所长进,倒不想……”
抿嘴笑了一声：“先头却是安然误会韩大厨了,以为韩御厨深有门户之别,如今瞧崔大厨这一手地道的南派技法,方知自己错了……”
安然几句话颇有含义，说的周围开始窃窃私语：“就是说,人家安大厨上回比试，虽做的是北菜,可技法上还能瞧出师从南派,崔庆倒是一点儿北派的影儿都找不见,亏了韩御厨口口声声的叫北派厨子抵制南菜,瞧瞧他教的徒弟,根本就是个地道的南派厨子吗,比人家安大厨还像,合着，韩御厨就让咱们下边的跟南派闹,他自己倒钻研起南菜来了,这算怎么回事……”
七嘴八舌,钻进崔庆耳朵里,崔庆脸色越发难看,阴沉沉的看向安然,真没想到，这丫头别瞧年纪不大,心思却如此狡诈,城府也深,两句轻飘飘的话说出来,就挑起了北派内乱,坏了师傅多年的布局,这丫头是个祸害,若不收拾了,以后有的麻烦呢。
目光闪过阴狠：“姑娘莫非忘了，这是比试厨艺,不是耍嘴皮子,便你舌翻莲花,把死人都能说活了，也得手底下见真章,若是这第三轮胜不了在下,便说下大天来也没用。”
安然冷笑了一声：“安然本就没想过比试,在师傅眼里从无南北之分,更无争斗之心,若不是有心人挑起南北厨子之争,让南派厨子在兖州府活不下去,安然绝不会接受一而再，再而三的挑战,上回赵老六来下生死文书,白纸黑字写的清楚明白,输的人自断一手,至于输赢如何,想必在场诸位一清二楚,之所以放过他,是念着同是厨行中人,安然跟赵老六也并无深仇大恨,若为了一个小小的比试,而砸了对方赖以糊口的饭碗,着实心有不忍。”
说到底陡然一转：“崔庆你却不同,正如你所说,五年前我师傅败在韩子章之手,个中缘由想必你跟你师傅比谁都明白,你们若觉问心无愧,安然也无话可说,至于厨艺高低,今天你既代表韩子章,安然也要替师傅应这一战,前两轮不算,这第三轮咱们定个输赢如何？”
崔庆一愣,心里却也暗惊,这丫头莫非真有必胜的把握,不然，怎敢口出狂言,却想自己这道梁溪脆鳝当日可是赢了松月楼的大厨,松月楼在整个江南的名声都摆在那儿呢,更何况自己这四道油炸，火候油温的把握,已经到了炉火纯青的境界,就连师傅若做这道脆鳝,也不一定能胜过自己,这丫头再能,也不过十六七的年纪,即便天份高绝,还就不信能胜过自己去,既然她想找死,那自己就成全她,顺道正好收拾了这丫头,以除后患。
想到此，呵呵阴笑 ：“莫非安姑娘也想跟在下定个生死文书不成？”
安然却笑了：“生死就不必了,至于断手怎么缺德的事儿,也不是安然能做出来的,不如咱们定个新鲜的,就用头上这三千烦恼丝作为赌注如何？”
安然此话一出,在场的人都不觉倒吸了口凉气,梅大微微皱眉,梁子生也不禁道：“断发如断头,姑娘三思。”
梁子生心想说,头发对于女子来说如何宝贵,怎可以此为赌注，实在冒失不妥。
崔庆却道：“这个新鲜,怎么个赌法？”
安然：“输的人就在这儿当着所有人的面剃光头发,你敢不敢？”
崔庆阴测测笑了数声：“有何不敢,只不过,在下倒无妨,横竖是个男人,大不了当几年秃子,倒是可惜了姑娘这般姿色,若是没了头发,怕连富春居的门都出不去了,哈哈哈哈 ……”
安然却道：“这个不劳崔大厨担心,安然必能照常出门。”
崔庆愣了愣：“莫非姑娘不怕丑。”
安然仰起头：“不然，因这第三轮安然必胜。”声音清脆铿锵有力,一瞬间散发出的气场,令在场顿时安静起来,只听见安然清脆好听的声音：“刚说了长鱼三种口味,最难的却是活嫩,成菜需做到初入口感觉到嫩，细品之下与其他菜肴的嫩又有不同，嫩中有活劲,这才是南菜长鱼里最难之处,其中两道菜是经典,软兜长鱼,炝虎尾,安然便先做这道软兜长鱼。”
话音一落,已执起厨刀,刀光闪过，葱姜蒜片便已切好,投入锅中,入调料,旺火烧沸,直接倒入鲜活长鱼,按住锅盖,烧开，再入少量清泉,缓缓推动,少顷捞出，洗净,取脊背肉一掐两断，入沸水烫个滚,沥水备用。炒锅上火,入熟猪油,蒜片炸香,入汆好的长鱼脊背肉,调料豆粉勾芡沿锅边烹入香醋,淋熟猪油,白胡椒,装盘既成，一道菜做的行云流水，便是长鱼这般食材，也让在场的人舍不得移开目光。
在场的不是行家就是吃主,这道软兜长鱼是南菜经典,谁没吃过,这也是崔庆的心思,都吃过见过最地道的,也就很难吃出惊艳的感觉来了。
安然却与他的想法正好相反,越是经典熟烂大街的菜,才更能吃出高下来。
狗子把菜端过去,梁子生跟梅先生刚尝了一口,不禁点了点头：“的确是高下立分，安姑娘这道软兜长鱼做的与众不同,正如她所说,初尝只感觉嫩,细品却嫩中有活实在妙，妙啊。”
梁子生连着两个妙字,崔庆脸色都黑了,心说梁子生怎么糊涂了,你倒是站哪儿头的？
这话还真说着了,梁子生思来想去,怎么想怎么觉得跟着韩子章没好下场,认真说起来，韩子章的靠山不就是御膳房总管柳海吗,那就是万岁爷的奴才,还是个数不上的奴才,跟梅先生这位帝师怎么比。
更何况，梅先生老友甚多,随便出来一个，那都是了不得名仕,这些人即便不出仕为官,也是朝廷最为敬重之人,岂是柳海一个奴才能比的。
而韩子章当年胜了郑春阳那场御厨比试,坊间也多有传言,说其胜之不武,自己本来还不大信,如今就看看崔庆，再看看郑老爷子的这位亲传弟子,忽觉坊间传言十有八九是真的，什么师傅教出什么徒弟,崔庆这个德行,韩子章能好到哪儿去,论磊落，论厨艺,还得是郑老爷子这位女弟子。
而且，自己既然知道这丫头有可能一步登天,做什么还得罪她,更何况，自己根本不用卖人情,只要公正,凭这丫头的厨艺，又岂会输给崔庆。 ↑返回顶部↑