许愿餐厅并不想爆火 第104节（2 / 4）
奈何羽绒不好暴晒，倒少了几分生活的意趣。
外卖和羽绒被……
失去了厨房的瓶瓶罐罐和晒被子的拍拍打打，好像连生活的意趣都没了大半。
干巴巴的。
作为厨师，廖初的画风总跟别人有那么点不同：
别人晒被，他晾茄子。
余渝老早就想问了，“廖先生，茄子晒干是要做什么特别的菜吗？”
现在各种蔬菜一年四季都能买到，对普通人来说，好像没有特意晾晒的必要。
廖初把之前晾干的长豆角拢在一起，都用袋子装了。
北方常年气候干燥，这些干货只要不刻意泡水，随便放着都能保存好长时间。
晒长豆角的时候只需要用针线穿住一头，随便找个地方一挂，等着南来北往的干燥气流，带走它们的水分。
不过这种事儿也得看运气。
有时明明挂出去的前一天还万里无云，次日却忽然阴沉沉起来。
只要连着三两日阴天下雨的，那些豆角就要变成细菌培养基地。
所以对以前的人们来说，做干菜，着实是一件很有仪式感的重大事情。
晾好的干豆角委实有些不大雅观，四仰八叉，像恐怖电影里死不瞑目的干尸。
不过筋骨还在，柔韧，不脆，厚墩墩的。
廖初又把切好的茄子厚片翻了个儿，“应季蔬菜好吃。”
顿了顿，又补充道：“风干的更好吃。”
这一年四季中，蔬菜瓜果什么时候上市，什么时候下市，都有老天冥冥之中安排。
如今，虽然人力胜天，造了大棚蔬菜，可总不如那些户外沐浴阳光雨露的可口。
他甚至觉得现在的小朋友有点可怜：
这年头，想从菜市场上找点真正好味道的蔬菜，那可太难了。
他的童年虽然苦，但那会儿的菜还有菜味儿。
不像现在，造型好看了，颜色鲜艳了，可味道……却早不知哪儿去了。
这些肉质肥厚的蔬菜瓜果，特别适合做风干，口感尤其扎实。
他每年都会在大批量上市的时候采购许多。
待到风干后烧菜，更添风味。
夏天的时候，他还做了不少风干李子、风干杏、风干桃。
之后再用一点白酒白醋白糖等浸泡，去掉酸涩，就是纯天然果脯了。 ↑返回顶部↑
外卖和羽绒被……
失去了厨房的瓶瓶罐罐和晒被子的拍拍打打，好像连生活的意趣都没了大半。
干巴巴的。
作为厨师，廖初的画风总跟别人有那么点不同：
别人晒被，他晾茄子。
余渝老早就想问了，“廖先生，茄子晒干是要做什么特别的菜吗？”
现在各种蔬菜一年四季都能买到，对普通人来说，好像没有特意晾晒的必要。
廖初把之前晾干的长豆角拢在一起，都用袋子装了。
北方常年气候干燥，这些干货只要不刻意泡水，随便放着都能保存好长时间。
晒长豆角的时候只需要用针线穿住一头，随便找个地方一挂，等着南来北往的干燥气流，带走它们的水分。
不过这种事儿也得看运气。
有时明明挂出去的前一天还万里无云，次日却忽然阴沉沉起来。
只要连着三两日阴天下雨的，那些豆角就要变成细菌培养基地。
所以对以前的人们来说，做干菜，着实是一件很有仪式感的重大事情。
晾好的干豆角委实有些不大雅观，四仰八叉，像恐怖电影里死不瞑目的干尸。
不过筋骨还在，柔韧，不脆，厚墩墩的。
廖初又把切好的茄子厚片翻了个儿，“应季蔬菜好吃。”
顿了顿，又补充道：“风干的更好吃。”
这一年四季中，蔬菜瓜果什么时候上市，什么时候下市，都有老天冥冥之中安排。
如今，虽然人力胜天，造了大棚蔬菜，可总不如那些户外沐浴阳光雨露的可口。
他甚至觉得现在的小朋友有点可怜：
这年头，想从菜市场上找点真正好味道的蔬菜，那可太难了。
他的童年虽然苦，但那会儿的菜还有菜味儿。
不像现在，造型好看了，颜色鲜艳了，可味道……却早不知哪儿去了。
这些肉质肥厚的蔬菜瓜果，特别适合做风干，口感尤其扎实。
他每年都会在大批量上市的时候采购许多。
待到风干后烧菜，更添风味。
夏天的时候，他还做了不少风干李子、风干杏、风干桃。
之后再用一点白酒白醋白糖等浸泡，去掉酸涩，就是纯天然果脯了。 ↑返回顶部↑