八十年代阮家小馆 第43节（1 / 4）
说完，阮妈赶紧把她从小馆带来的葡萄藤插进土里，希望还能活。
还别说，阮软是真有心想设计，只不过，她现在还有其他重要的事。
红烧肉得推上日程了。
人跟其他动物一样，天一冷，就想吃一些脂肪含量高的。
大块的红烧肉刚好满足大家的需要。
作者有话说：
感谢在2021-09-02 23:53:12~2021-09-03 21:41:29期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使：cochon 100瓶；小艾与晓钰、47542052 10瓶；卫龙、wn 5瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第31章 三更
三分肥七分瘦的条子肉, 先把肉皮在热锅里擦一下，这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味，然后准备一盆水, 用刀刮有些烧黄的猪皮, 去掉上面的脏东西。
紧接着开始改刀, 阮软把五花肉切成正方形的块状, 冷水下锅放入姜片焯水, 撇去浮沫，把五花肉拿出来用清水洗干净。
她这次特意用了一个大锅，五花肉要炖, 用大锅更方便，一次也能做很多份。
热锅凉油, 加点冰糖炒糖色，五花肉一定要上色，阮软瞧见糖开始冒气泡，就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。
等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色，她才放入八角桂皮香叶等大料，此刻五花肉被油炸出了很多油, 阮软趁机加入酱油生抽，炒出酱香味, 五花肉的香味越来越浓郁, 阮软加入温开水没过五花肉。
随后盖上锅盖炖, 可五花肉的香气并没有因为锅盖被盖上, 就停止扩散。
香味飘到巷子好多户家里, 勾起了每个人肚子里的馋虫, 有的赶紧拿着饭盒过来占位置, 打包带回家吃。
天一冷, 外面还有排队的人，阮软也不忍心，索性推崇他们干脆外带，实在是不方便外带的，在坐堂吃。
五花肉炖得炖一个小时，阮软又把事先煮好剥了壳的鸡蛋顺着锅边放进去，这时再加入盐调味，“盐一定不要放的太早，放太早肉不容易烂。”
孙绍元在一旁记得牢牢的，天一冷，孙老太太担心孙老爷子出去做酒席不安全，索性就不让他出去了，孙绍元也就顺理成章在软软这里学手艺。
软软给他开的一个月100块的工资，毕竟，他不仅要帮忙改刀，还要当服务生，孙绍元起先不想要，他觉得在软软这儿能学到不少东西，干的还开心，但软软坚持，小姑也坚持。
他这才知道，不光是她，小姑也每个月都有100块的工资。
三餐都不花钱，小姑对他又好，他这钱完全就没地儿花，干脆也学着软软开了个户头，把钱存起来，以后也能做点啥小生意。
“放红烧肉的碗，最好选这种深口的，圆润的，这样摆盘才漂亮！”
见收汁收的差不多了，阮软开始盛五花肉，白色的圆碗，红烧肉叠块的方式落在上面，一盘子里大概有4块红烧肉，但因为阮软切的四四方方的，又大块，看着十分有份量。
“那鸡蛋呢？”
“红烧肉2.5一份，鸡蛋就1毛5一个。”
孙绍元瞅着可以进客了，连忙让排队的人进来。
阮软的锅就摆在厨房外面，底下一个煤炉子持续保温，进来的人一眼就瞅见那漂亮的红烧肉。
这次跟之前排队的方式不一样，进来得先到阮软这里，打菜，旁边孙绍元收钱，阮妈负责打饭。 ↑返回顶部↑
还别说，阮软是真有心想设计，只不过，她现在还有其他重要的事。
红烧肉得推上日程了。
人跟其他动物一样，天一冷，就想吃一些脂肪含量高的。
大块的红烧肉刚好满足大家的需要。
作者有话说：
感谢在2021-09-02 23:53:12~2021-09-03 21:41:29期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使：cochon 100瓶；小艾与晓钰、47542052 10瓶；卫龙、wn 5瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第31章 三更
三分肥七分瘦的条子肉, 先把肉皮在热锅里擦一下，这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味，然后准备一盆水, 用刀刮有些烧黄的猪皮, 去掉上面的脏东西。
紧接着开始改刀, 阮软把五花肉切成正方形的块状, 冷水下锅放入姜片焯水, 撇去浮沫，把五花肉拿出来用清水洗干净。
她这次特意用了一个大锅，五花肉要炖, 用大锅更方便，一次也能做很多份。
热锅凉油, 加点冰糖炒糖色，五花肉一定要上色，阮软瞧见糖开始冒气泡，就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。
等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色，她才放入八角桂皮香叶等大料，此刻五花肉被油炸出了很多油, 阮软趁机加入酱油生抽，炒出酱香味, 五花肉的香味越来越浓郁, 阮软加入温开水没过五花肉。
随后盖上锅盖炖, 可五花肉的香气并没有因为锅盖被盖上, 就停止扩散。
香味飘到巷子好多户家里, 勾起了每个人肚子里的馋虫, 有的赶紧拿着饭盒过来占位置, 打包带回家吃。
天一冷, 外面还有排队的人，阮软也不忍心，索性推崇他们干脆外带，实在是不方便外带的，在坐堂吃。
五花肉炖得炖一个小时，阮软又把事先煮好剥了壳的鸡蛋顺着锅边放进去，这时再加入盐调味，“盐一定不要放的太早，放太早肉不容易烂。”
孙绍元在一旁记得牢牢的，天一冷，孙老太太担心孙老爷子出去做酒席不安全，索性就不让他出去了，孙绍元也就顺理成章在软软这里学手艺。
软软给他开的一个月100块的工资，毕竟，他不仅要帮忙改刀，还要当服务生，孙绍元起先不想要，他觉得在软软这儿能学到不少东西，干的还开心，但软软坚持，小姑也坚持。
他这才知道，不光是她，小姑也每个月都有100块的工资。
三餐都不花钱，小姑对他又好，他这钱完全就没地儿花，干脆也学着软软开了个户头，把钱存起来，以后也能做点啥小生意。
“放红烧肉的碗，最好选这种深口的，圆润的，这样摆盘才漂亮！”
见收汁收的差不多了，阮软开始盛五花肉，白色的圆碗，红烧肉叠块的方式落在上面，一盘子里大概有4块红烧肉，但因为阮软切的四四方方的，又大块，看着十分有份量。
“那鸡蛋呢？”
“红烧肉2.5一份，鸡蛋就1毛5一个。”
孙绍元瞅着可以进客了，连忙让排队的人进来。
阮软的锅就摆在厨房外面，底下一个煤炉子持续保温，进来的人一眼就瞅见那漂亮的红烧肉。
这次跟之前排队的方式不一样，进来得先到阮软这里，打菜，旁边孙绍元收钱，阮妈负责打饭。 ↑返回顶部↑