第98章 考验（3 / 3）
叶东一笑：“怎么了？这些葡萄不入您的法眼？”
“你想做冰酒，一般来说就得用雷司令，威尔达，亦或是赤霞珠一类的葡萄，这些葡萄品质好，而且能够禁售霜冻而不从枝头脱落，只有这样才能满足需求。”叶正清说道。
“但是你看看，你这里都是些什么破玩意儿？这是什么这是？啊！”叶正清皱着眉头说道：“这个，大概是什么国产三流农研所生产出来的产品吧，挂果率高，含糖量高，吃的时候味道还算不错，但是用来酿酒，你简直就是在开我的玩笑！”
赵明剑看着叶东，没有说话，叶东嘿嘿一笑：“你今天考过我，那我也考考你，如果真的只有这种葡萄给你用，你能把它弄成什么样子？”
这句话一说，当下就吸引了叶正清的注意力，他最喜欢解决难题，听到叶东这么一说，低着头皱起眉头来就开始想着要用什么办法，来把这些葡萄做成优质的葡萄酒。
“但从发酵工艺上来说，这些国产的葡萄含糖量实在是太高，乙醇在发酵过程中，来不及转化，发酵速率不好控制，所以有可能产生大量的有害物质。”叶正清说：“所以在发酵末期，还需要用蒸馏法进行一次重新过滤，但是这样，就会影响酒品原有的风味……
但是如果在前期进行脱糖处理的话，这实在是太没意思了，跟酿造干白有什么区别……我想起来了，除非用老子的特制培养基培养出来的叶氏发酵菌！” ↑返回顶部↑
“你想做冰酒，一般来说就得用雷司令，威尔达，亦或是赤霞珠一类的葡萄，这些葡萄品质好，而且能够禁售霜冻而不从枝头脱落，只有这样才能满足需求。”叶正清说道。
“但是你看看，你这里都是些什么破玩意儿？这是什么这是？啊！”叶正清皱着眉头说道：“这个，大概是什么国产三流农研所生产出来的产品吧，挂果率高，含糖量高，吃的时候味道还算不错，但是用来酿酒，你简直就是在开我的玩笑！”
赵明剑看着叶东，没有说话，叶东嘿嘿一笑：“你今天考过我，那我也考考你，如果真的只有这种葡萄给你用，你能把它弄成什么样子？”
这句话一说，当下就吸引了叶正清的注意力，他最喜欢解决难题，听到叶东这么一说，低着头皱起眉头来就开始想着要用什么办法，来把这些葡萄做成优质的葡萄酒。
“但从发酵工艺上来说，这些国产的葡萄含糖量实在是太高，乙醇在发酵过程中，来不及转化，发酵速率不好控制，所以有可能产生大量的有害物质。”叶正清说：“所以在发酵末期，还需要用蒸馏法进行一次重新过滤，但是这样，就会影响酒品原有的风味……
但是如果在前期进行脱糖处理的话，这实在是太没意思了，跟酿造干白有什么区别……我想起来了，除非用老子的特制培养基培养出来的叶氏发酵菌！” ↑返回顶部↑