第182节（2 / 4）
有位年纪稍长的干部，摸摸下巴上的胡子，替红果儿答道：“这道菜要是做好了呀，吃起来满嘴鱼香味道，但菜里一根鱼刺都看不到。那鱼味儿全是靠调料调出来的！”
有人甚觉没趣儿地道：“一股子鱼腥味儿，有什么好吃啊？”
“还不如就做炸肉饼算了！”
红果儿专心做菜，没理他们。她把搁凉的肉饼，切成肉丝，用少许盐、料酒和淀粉腌渍。
再用各色调料制作调味汁。鱼香肉丝的精髓就在这调味汁上，而调味汁的精髓又在糖和醋上。糖和醋的比例一定要放得巧妙，要不然，出来的就是酸甜肉丝或糖醋肉丝，而不是鱼香肉丝了。
接着，她再把胡萝卜和冬笋切丝，焯水后，放一旁备用。
然后就是寻常炒肉丝的那一套程序了。下油下肉丝，下豆瓣酱、蒜末姜末。翻炒一阵后，再把胡萝卜丝和冬笋丝放下去一起翻炒。
最后，把调味汁倒入锅里，和葱段一起翻炒均匀。
一道鱼香肉丝就正式起锅了！
之前还在抱怨把肉精做成鱼肉的人们，这会儿早就被香味勾引得说不出话来。
香啊！
实在是香！
鱼的鲜香和配菜的清甜全都出来了，那隐藏在鱼香味之下的隐隐酸味，又特别地勾引食欲。
牛翦年纪小，实在忍不了了，抄起一双筷子：“大家都别动，我再替你们尝尝！”就挟了一筷子往嘴里送。
众人：……
牛翦一筷入嘴，脸上的表情才叫一个震惊啊！
这这这这这……明明吃到嘴里是鱼的味道啊，但一点鱼腥味都没有！嚼两下，口感又跟猪肉相似。再一品，他才品出来肉里面的酸味和甜味。
正是那搭配比例极其巧妙的酸甜味，给人造成了鱼香味的错觉。吃的人需要缓一缓，慢慢品，才能品出来那是糖和醋的搭配带来的。
要不是他亲眼看着红果儿怎么做菜的，这会儿，怕是能拿着筷子，在碗里挑来挑去找鱼刺。
神！真是神了！
看着牛翦一脸震惊的模样，大家实在是急了：
“怎么样啊？你倒是说句话啊！”
“嘿哟，这混小子真是急死人嘞！”
“你们还跟他说啥？直接动手上啊！”
李向阳这会儿刚好过来，一进食堂大门，就听到最后这句话。
直接动手上？
他吓了一大跳，脑补了一出群殴场面。不好，红果儿还在里面呢！
他心跳加剧，冲到伙房。结果，就看到一堆土匪伸爪子，往盛了炒菜的盘子里抓去……
盘子上除了露来的一点点肉丝，挤在盘里的全是肉爪子。
他满头黑线，转头去问站在一旁，同样一脸无语的红果儿：“你做啥菜了？是炒了一盘肉爪子嘛？” ↑返回顶部↑
有人甚觉没趣儿地道：“一股子鱼腥味儿，有什么好吃啊？”
“还不如就做炸肉饼算了！”
红果儿专心做菜，没理他们。她把搁凉的肉饼，切成肉丝，用少许盐、料酒和淀粉腌渍。
再用各色调料制作调味汁。鱼香肉丝的精髓就在这调味汁上，而调味汁的精髓又在糖和醋上。糖和醋的比例一定要放得巧妙，要不然，出来的就是酸甜肉丝或糖醋肉丝，而不是鱼香肉丝了。
接着，她再把胡萝卜和冬笋切丝，焯水后，放一旁备用。
然后就是寻常炒肉丝的那一套程序了。下油下肉丝，下豆瓣酱、蒜末姜末。翻炒一阵后，再把胡萝卜丝和冬笋丝放下去一起翻炒。
最后，把调味汁倒入锅里，和葱段一起翻炒均匀。
一道鱼香肉丝就正式起锅了！
之前还在抱怨把肉精做成鱼肉的人们，这会儿早就被香味勾引得说不出话来。
香啊！
实在是香！
鱼的鲜香和配菜的清甜全都出来了，那隐藏在鱼香味之下的隐隐酸味，又特别地勾引食欲。
牛翦年纪小，实在忍不了了，抄起一双筷子：“大家都别动，我再替你们尝尝！”就挟了一筷子往嘴里送。
众人：……
牛翦一筷入嘴，脸上的表情才叫一个震惊啊！
这这这这这……明明吃到嘴里是鱼的味道啊，但一点鱼腥味都没有！嚼两下，口感又跟猪肉相似。再一品，他才品出来肉里面的酸味和甜味。
正是那搭配比例极其巧妙的酸甜味，给人造成了鱼香味的错觉。吃的人需要缓一缓，慢慢品，才能品出来那是糖和醋的搭配带来的。
要不是他亲眼看着红果儿怎么做菜的，这会儿，怕是能拿着筷子，在碗里挑来挑去找鱼刺。
神！真是神了！
看着牛翦一脸震惊的模样，大家实在是急了：
“怎么样啊？你倒是说句话啊！”
“嘿哟，这混小子真是急死人嘞！”
“你们还跟他说啥？直接动手上啊！”
李向阳这会儿刚好过来，一进食堂大门，就听到最后这句话。
直接动手上？
他吓了一大跳，脑补了一出群殴场面。不好，红果儿还在里面呢！
他心跳加剧，冲到伙房。结果，就看到一堆土匪伸爪子，往盛了炒菜的盘子里抓去……
盘子上除了露来的一点点肉丝，挤在盘里的全是肉爪子。
他满头黑线，转头去问站在一旁，同样一脸无语的红果儿：“你做啥菜了？是炒了一盘肉爪子嘛？” ↑返回顶部↑