第416章 火锅与冒菜（2 / 3）
这次，大不了各自分开吃好了。
而瞧着灶房里头的鸡汤炖的差不多了，姜知绵就准备开始炒火锅底料了。
锅热之后下牛油，雪白色呈砖形的牛油遇到高温，就开始融化，渐渐地成为无色透明散发着香味的油液。
等油温足够高之后，就放入几大勺的豆瓣酱，这是用于提色的。
紧接着，再加入八角桂皮香叶等一系列的香料，再配入适量冰糖，可以中和辣味，再加上花椒和香葱，慢慢熬制。
姜元姜立几个小孩子围在锅旁边，光是闻到这个辣味，口水就止不住的往下流。
小姑浮更是直接咬着手帕，一脸好奇的问姜知绵，“三姐姐，为什么我这么想流口水啊，我是不是要变成雪糕和肉肉了。”
每次有什么好吃的，雪糕和肉肉就会流哈喇子的。
姜知绵笑着塞给他一块剩下的冰糖，“这样是不是好多了？”
“嗯嗯，好多了。”小姑浮点头，又往里使劲的吸了吸口水。
其他几个孩子也纷纷围上来，要找姜知绵要冰糖吃。
等嘴里塞了甜甜的冰糖，便开始眉开眼笑，都去边上玩了。
只剩下雪糕和肉肉在姜知绵的脚边，拼命的打喷嚏。
阿嚏阿嚏的，没个完。
即便这样，还舍不得离开姜知绵，担心她围着这么一锅奇怪的东西会出事情似的。
等红汤的底料熬制得差不多，姜知绵就让姜林把灶房里的鸡汤给倒出来。
一红一白，两口锅架在院子里，分外的好看。
姜知绵询问每个人的喜好之后，给他们安排坐在红汤或者清汤那边去。
再教他们调味碟。
虽然是川渝火锅，但总要照顾有些人不吃辣的习惯。
所以在味碟上面，也是要选用两种口味。
南方的辣碟和北方的麻酱。
姜老太太和姜老头儿年纪大，肠胃不太好，吃得自然是麻酱，也就是用芝麻做成的酱，可以在保持食物原味的基础上，再增加鲜甜的味道。
最适合清淡口味者。
至于辣碟嘛。
加入蒜末，葱花，可能有可能没有的香菜，香油，以及少许醋和小米辣。
要是条件允许的情况下，还有耗油和碎萝卜干，碎花生之类的。
别提有多香了。
姜知绵特意给迟墨寒调了一碗辣碟，然后又给小白调了麻酱，这才往锅里下菜。
先烫毛肚，毛肚这个东西讲究秒熟，一般在滚开的锅里七上八下就可以了。 ↑返回顶部↑
而瞧着灶房里头的鸡汤炖的差不多了，姜知绵就准备开始炒火锅底料了。
锅热之后下牛油，雪白色呈砖形的牛油遇到高温，就开始融化，渐渐地成为无色透明散发着香味的油液。
等油温足够高之后，就放入几大勺的豆瓣酱，这是用于提色的。
紧接着，再加入八角桂皮香叶等一系列的香料，再配入适量冰糖，可以中和辣味，再加上花椒和香葱，慢慢熬制。
姜元姜立几个小孩子围在锅旁边，光是闻到这个辣味，口水就止不住的往下流。
小姑浮更是直接咬着手帕，一脸好奇的问姜知绵，“三姐姐，为什么我这么想流口水啊，我是不是要变成雪糕和肉肉了。”
每次有什么好吃的，雪糕和肉肉就会流哈喇子的。
姜知绵笑着塞给他一块剩下的冰糖，“这样是不是好多了？”
“嗯嗯，好多了。”小姑浮点头，又往里使劲的吸了吸口水。
其他几个孩子也纷纷围上来，要找姜知绵要冰糖吃。
等嘴里塞了甜甜的冰糖，便开始眉开眼笑，都去边上玩了。
只剩下雪糕和肉肉在姜知绵的脚边，拼命的打喷嚏。
阿嚏阿嚏的，没个完。
即便这样，还舍不得离开姜知绵，担心她围着这么一锅奇怪的东西会出事情似的。
等红汤的底料熬制得差不多，姜知绵就让姜林把灶房里的鸡汤给倒出来。
一红一白，两口锅架在院子里，分外的好看。
姜知绵询问每个人的喜好之后，给他们安排坐在红汤或者清汤那边去。
再教他们调味碟。
虽然是川渝火锅，但总要照顾有些人不吃辣的习惯。
所以在味碟上面，也是要选用两种口味。
南方的辣碟和北方的麻酱。
姜老太太和姜老头儿年纪大，肠胃不太好，吃得自然是麻酱，也就是用芝麻做成的酱，可以在保持食物原味的基础上，再增加鲜甜的味道。
最适合清淡口味者。
至于辣碟嘛。
加入蒜末，葱花，可能有可能没有的香菜，香油，以及少许醋和小米辣。
要是条件允许的情况下，还有耗油和碎萝卜干，碎花生之类的。
别提有多香了。
姜知绵特意给迟墨寒调了一碗辣碟，然后又给小白调了麻酱，这才往锅里下菜。
先烫毛肚，毛肚这个东西讲究秒熟，一般在滚开的锅里七上八下就可以了。 ↑返回顶部↑