京城小饭馆 第8节（3 / 4）
嗯，这生意红火也是顾念溪自己觉得的，落在别人眼里可能就不是这么回事了。顾念溪很快就将鱼骨捞出来熬粥，又切了些鱼片用蛋黄，紫苏叶，胡椒粉，黄酒和姜丝腌制起来备用，鱼骨则用来熬汤，汤底煮的差不多了则下米。
鱼骨头上的鱼肉没有剔的很干净，用砂锅炖的时间久了，鱼骨上的肉都融在了粥中，到了最后顾念溪又加了些鱼片进去，最后出锅时又撒上了葱花和香油，是喷香极了。
至于鱼头，在众人看来，鱼头没什么吃头，大多是丢给了猫儿狗儿，可顾念溪却觉得鱼头是个好东西。
可说实在的，鱼头想要做的好吃，也不是一件简单的事儿，鱼头太大，又不容易煎透，所以怎么做都带着一股腥味儿，吃的人也就更少了。
顾念溪原本是打算将乌鳢鱼头做成鱼头泡饭的，可想着已经熬了一锅子鱼骨粥，若是再做鱼头泡饭，则显得有点多余。
她便揉了面做了饼，饼揉的干干的，极有嚼劲，放在炉灶里烤过，外壳焦焦的，熏得微黄，若是光吃饼，那肯定觉得难以下咽，毕竟太硬了，可要是泡鱼头汤吃，那就是绝配。
乌鳢鱼头是用黄酒，姜丝还有调料先腌制过的，能在很大程度上祛除腥味儿，腌上半个时辰，再下锅用油炸。
光炸一遍是不够的，得用高温的油再复炸一次，炸的鱼头酥脆。
接下来则是爆炒，葱姜蒜干辣椒泡椒一样都不能少，不仅不能少，量还要多，最后则加入高汤开大火猛煮，到了最后的最后则加入泡萝卜片。
按道理来说鱼头再怎么做都是有点腥味儿的，为了压制住鱼头的腥味儿，鱼汤都是调的很重，吃到最后自然是越吃越咸，加入泡萝卜之后味道则多了几分层次感，鱼头咸了，则就着汤泡饼吃，若是吃饼还觉得咸了，那就尝尝泡萝卜。
萝卜只泡了几日，一口下去还带着萝卜的清甜，又带着点酸，正好解了鱼汤的咸。
鱼头出锅时，整个厨房都萦绕着香气，冲击着每个人的味蕾。
阿翩站在锅边只顾着吸气，一个劲儿说好香啊，更是喃喃道。”要是要我用这汤拌饭吃，我能一口气吃三大碗。”
她更是忍不住在心里暗暗去想，要是一锅红烧肉和这样一锅鱼头放在她跟前要她选，她该选哪个。
这可真是个难题。
不光是阿翩几个被香味儿吸引过去了，这香气实在太有穿透力，就连外头的客人也忍不住问了起来。
像鱼骨粥，鱼片这种东西自然是抢手的很，不少客人听到鱼头泡饼这种鬼东西时，头摇的像是拨浪鼓似的。
有人架不住阿翩疯狂推荐，可一听说里头加的是最寻常的泡萝卜，还是摇了摇头。
馆子里好吃的东西那么多，何苦吃一道泡萝卜？
况且这泡萝卜的价钱还不便宜。
所以等着所有的菜都卖的干干净净时，只剩下鱼头泡饼没卖出去。
第32章 鱼头泡饼（三）
这可让顾念溪犯了难，东西是可以留着自己吃不假，但就算是他们几个，这一锅鱼头泡饼也是吃不完的。
顾念溪有点犯难。
恰在这时，外头传来了人声儿——有人吗？现在还有吃的吗？
如今京城上下，特别是时常出入那都是知道小饭馆的规矩，挂在墙上的牌匾若是都取下来了，则表示今日的菜都卖完了。
顾念溪出去一看，当即就愣了愣。
此人坐在桌前，就算是他一脸淡漠，却依旧掩盖不了他那出众的容貌，双眉如剑，五官挺拔，但……气场却是有点太过于强大。
爱美之心人皆有之，这也是为何顾念溪一而再再而三对魏子羡如此纵容的原因。
所以就算是这人冷着一张脸，顾念溪一样觉得赏心悦目。 ↑返回顶部↑
鱼骨头上的鱼肉没有剔的很干净，用砂锅炖的时间久了，鱼骨上的肉都融在了粥中，到了最后顾念溪又加了些鱼片进去，最后出锅时又撒上了葱花和香油，是喷香极了。
至于鱼头，在众人看来，鱼头没什么吃头，大多是丢给了猫儿狗儿，可顾念溪却觉得鱼头是个好东西。
可说实在的，鱼头想要做的好吃，也不是一件简单的事儿，鱼头太大，又不容易煎透，所以怎么做都带着一股腥味儿，吃的人也就更少了。
顾念溪原本是打算将乌鳢鱼头做成鱼头泡饭的，可想着已经熬了一锅子鱼骨粥，若是再做鱼头泡饭，则显得有点多余。
她便揉了面做了饼，饼揉的干干的，极有嚼劲，放在炉灶里烤过，外壳焦焦的，熏得微黄，若是光吃饼，那肯定觉得难以下咽，毕竟太硬了，可要是泡鱼头汤吃，那就是绝配。
乌鳢鱼头是用黄酒，姜丝还有调料先腌制过的，能在很大程度上祛除腥味儿，腌上半个时辰，再下锅用油炸。
光炸一遍是不够的，得用高温的油再复炸一次，炸的鱼头酥脆。
接下来则是爆炒，葱姜蒜干辣椒泡椒一样都不能少，不仅不能少，量还要多，最后则加入高汤开大火猛煮，到了最后的最后则加入泡萝卜片。
按道理来说鱼头再怎么做都是有点腥味儿的，为了压制住鱼头的腥味儿，鱼汤都是调的很重，吃到最后自然是越吃越咸，加入泡萝卜之后味道则多了几分层次感，鱼头咸了，则就着汤泡饼吃，若是吃饼还觉得咸了，那就尝尝泡萝卜。
萝卜只泡了几日，一口下去还带着萝卜的清甜，又带着点酸，正好解了鱼汤的咸。
鱼头出锅时，整个厨房都萦绕着香气，冲击着每个人的味蕾。
阿翩站在锅边只顾着吸气，一个劲儿说好香啊，更是喃喃道。”要是要我用这汤拌饭吃，我能一口气吃三大碗。”
她更是忍不住在心里暗暗去想，要是一锅红烧肉和这样一锅鱼头放在她跟前要她选，她该选哪个。
这可真是个难题。
不光是阿翩几个被香味儿吸引过去了，这香气实在太有穿透力，就连外头的客人也忍不住问了起来。
像鱼骨粥，鱼片这种东西自然是抢手的很，不少客人听到鱼头泡饼这种鬼东西时，头摇的像是拨浪鼓似的。
有人架不住阿翩疯狂推荐，可一听说里头加的是最寻常的泡萝卜，还是摇了摇头。
馆子里好吃的东西那么多，何苦吃一道泡萝卜？
况且这泡萝卜的价钱还不便宜。
所以等着所有的菜都卖的干干净净时，只剩下鱼头泡饼没卖出去。
第32章 鱼头泡饼（三）
这可让顾念溪犯了难，东西是可以留着自己吃不假，但就算是他们几个，这一锅鱼头泡饼也是吃不完的。
顾念溪有点犯难。
恰在这时，外头传来了人声儿——有人吗？现在还有吃的吗？
如今京城上下，特别是时常出入那都是知道小饭馆的规矩，挂在墙上的牌匾若是都取下来了，则表示今日的菜都卖完了。
顾念溪出去一看，当即就愣了愣。
此人坐在桌前，就算是他一脸淡漠，却依旧掩盖不了他那出众的容貌，双眉如剑，五官挺拔，但……气场却是有点太过于强大。
爱美之心人皆有之，这也是为何顾念溪一而再再而三对魏子羡如此纵容的原因。
所以就算是这人冷着一张脸，顾念溪一样觉得赏心悦目。 ↑返回顶部↑