第29节（2 / 4）
众人便不问了，继续看宝如的动作。
油酥壳制好，接下来就是里面的冰心莲花了。所谓冰心莲花，填在油酥壳中的五瓣莲乃是透明的，端起来走动时，还会轻轻晃动，形同冰雪。
这个技术不算是独创，一般的冰心点心，众位大厨也是做过的。但宝如之前所拿的那一份，纯度更高，十分透明，看起来不像冰心，倒像是水心，十分稀奇。
众人不明白她是如何做的，这会儿见宝如拿出荸荠以及少许桂花干花瓣，顿时面露迷惑。
因为他们平日制作冰心点心，所用的食材，也是这个，如今宝如也用这个，那说明区别不在食材，而是制作手法。
想到这里，众人立马双眼放光，紧紧盯着宝如的手看。
前面手法是一样的，同样将荸荠放在热水里烫煮，慢慢熬成浓稠的汁。但是等汁熬好后，她却不是等浓汁慢慢冷却，而是沿着边缘重新注冷水，并大火继续加热，如此反复几次，慢慢将杂质虑出来。
等汤汁澄澈之后，才将泡好的桂花瓣一一放进去，等汤汁再次浓稠之后，连带容器放入冰水中冷却。
不过须臾时间，汁水已经半凝固了，宝如这才将这些弄出来，一一注入到准备好的酥油壳中，然后再次放到冷水中进行冷却。
随着冷却时间延长，汁水完全凝固，神奇的是，原本橘色的叶子，随着事件变长，渐渐又变回了绿色，只是相比于最开始的嫩绿色，看起来色彩更重些，与莲叶色彩倒是更相近了。
再看其中的冰心莲……
众位大厨对视一眼，同时心服口服。
除了桂花瓣外，澄澈无杂物，看起来水滑透亮，等到宝如轻轻将其雕刻出莲花的样子，众人是什么话都说不出来了。
用如此简单的食材，做出意想不到的食材，想起他们刚刚以貌取人、对陆娘子轻视怀疑的样子，众大厨只觉得脸好疼！
而宝如呢，这会儿脸上红红的，也不知是被热气蒸的，还是紧张涨红的。她看着自己的成品，心里觉得满意，毕竟百味斋比起自家，条件要充足的多了，那冷水冰冰凉，想来应该是真正的冰水。
把成品端到中间的案台上，宝如心里还是有些紧张，小声说：“步骤就是这样了，你们……不如现在就开始做做试试看，如果有问题的，可以当场提出来。”
众位大厨对视一眼，心里也是五味陈杂，然后同时点头，开始着手做冰心莲点心。
至于赵掌柜，他虽是周老板的心腹，但雇佣关系下，是没资格进厨房的。等里面的人示意做好了，他进去看到冰心莲时，整个人呆了呆，对于宝如的手艺也是彻底的信服了。
无他，看起来比昨日拿来时更精致了，若是摆到柜台上卖，不用想，肯定能引起哄抢的。
看来老板说的没错啊，这三千两银子，花的值，太值了！
冰心莲耗时并不久，大厨们做了一会儿，再加上宝如在旁边偶尔指点火候和时长，不一会儿，已经有人做的差不多了。
所缺的也就是练习。
见此，宝如开始做团圆莲和翡翠莲。
团圆莲外部是浑圆的一个蛋，只在顶部做出壳碎的造型，而碎壳里，包着的赫然是一朵栩栩如生的莲花。
至于翡翠莲，形同烧麦，只是外皮是透明的。下部福包莹莹透着翠色，上部则是捏成十来多莲花的造型，并染成粉色，团团簇拥在一起，相映成趣，看起来十分喜气。
两样点心都是比较精巧，众人惊叹的同时，也忍不住问出疑惑：您老人家是有多喜欢莲花啊！
从冰心莲到团圆莲再到翡翠莲，甚至那个传闻中非常厉害的荷花酥，不是荷就是莲，这是跟莲花杠上了。
宝如脸涨的更红了。
她怎么好意思告诉这些人，从小到大，她见过的最好看的花，也就是莲花了。山里虽然有一些野花，但都不如莲花好看，她平日看得最多的是莲，最喜欢的是莲，用泥巴学着雕刻最多的也是莲。
哼哧哼哧半晌，宝如才说：“……其实，也可以换成别的花的，我只是莲花雕着顺手，你们随意。” ↑返回顶部↑
油酥壳制好，接下来就是里面的冰心莲花了。所谓冰心莲花，填在油酥壳中的五瓣莲乃是透明的，端起来走动时，还会轻轻晃动，形同冰雪。
这个技术不算是独创，一般的冰心点心，众位大厨也是做过的。但宝如之前所拿的那一份，纯度更高，十分透明，看起来不像冰心，倒像是水心，十分稀奇。
众人不明白她是如何做的，这会儿见宝如拿出荸荠以及少许桂花干花瓣，顿时面露迷惑。
因为他们平日制作冰心点心，所用的食材，也是这个，如今宝如也用这个，那说明区别不在食材，而是制作手法。
想到这里，众人立马双眼放光，紧紧盯着宝如的手看。
前面手法是一样的，同样将荸荠放在热水里烫煮，慢慢熬成浓稠的汁。但是等汁熬好后，她却不是等浓汁慢慢冷却，而是沿着边缘重新注冷水，并大火继续加热，如此反复几次，慢慢将杂质虑出来。
等汤汁澄澈之后，才将泡好的桂花瓣一一放进去，等汤汁再次浓稠之后，连带容器放入冰水中冷却。
不过须臾时间，汁水已经半凝固了，宝如这才将这些弄出来，一一注入到准备好的酥油壳中，然后再次放到冷水中进行冷却。
随着冷却时间延长，汁水完全凝固，神奇的是，原本橘色的叶子，随着事件变长，渐渐又变回了绿色，只是相比于最开始的嫩绿色，看起来色彩更重些，与莲叶色彩倒是更相近了。
再看其中的冰心莲……
众位大厨对视一眼，同时心服口服。
除了桂花瓣外，澄澈无杂物，看起来水滑透亮，等到宝如轻轻将其雕刻出莲花的样子，众人是什么话都说不出来了。
用如此简单的食材，做出意想不到的食材，想起他们刚刚以貌取人、对陆娘子轻视怀疑的样子，众大厨只觉得脸好疼！
而宝如呢，这会儿脸上红红的，也不知是被热气蒸的，还是紧张涨红的。她看着自己的成品，心里觉得满意，毕竟百味斋比起自家，条件要充足的多了，那冷水冰冰凉，想来应该是真正的冰水。
把成品端到中间的案台上，宝如心里还是有些紧张，小声说：“步骤就是这样了，你们……不如现在就开始做做试试看，如果有问题的，可以当场提出来。”
众位大厨对视一眼，心里也是五味陈杂，然后同时点头，开始着手做冰心莲点心。
至于赵掌柜，他虽是周老板的心腹，但雇佣关系下，是没资格进厨房的。等里面的人示意做好了，他进去看到冰心莲时，整个人呆了呆，对于宝如的手艺也是彻底的信服了。
无他，看起来比昨日拿来时更精致了，若是摆到柜台上卖，不用想，肯定能引起哄抢的。
看来老板说的没错啊，这三千两银子，花的值，太值了！
冰心莲耗时并不久，大厨们做了一会儿，再加上宝如在旁边偶尔指点火候和时长，不一会儿，已经有人做的差不多了。
所缺的也就是练习。
见此，宝如开始做团圆莲和翡翠莲。
团圆莲外部是浑圆的一个蛋，只在顶部做出壳碎的造型，而碎壳里，包着的赫然是一朵栩栩如生的莲花。
至于翡翠莲，形同烧麦，只是外皮是透明的。下部福包莹莹透着翠色，上部则是捏成十来多莲花的造型，并染成粉色，团团簇拥在一起，相映成趣，看起来十分喜气。
两样点心都是比较精巧，众人惊叹的同时，也忍不住问出疑惑：您老人家是有多喜欢莲花啊！
从冰心莲到团圆莲再到翡翠莲，甚至那个传闻中非常厉害的荷花酥，不是荷就是莲，这是跟莲花杠上了。
宝如脸涨的更红了。
她怎么好意思告诉这些人，从小到大，她见过的最好看的花，也就是莲花了。山里虽然有一些野花，但都不如莲花好看，她平日看得最多的是莲，最喜欢的是莲，用泥巴学着雕刻最多的也是莲。
哼哧哼哧半晌，宝如才说：“……其实，也可以换成别的花的，我只是莲花雕着顺手，你们随意。” ↑返回顶部↑