第476章 要有锅（第一更）（1 / 3）
当麾下的子民们在吃鱼的时候，吴杰也在吃鱼。
稍微有些不同的是，吴杰吃的鱼，并不是像匡修他们吃的那种普普通通，没姜没调料的大黄鱼。
作为一个穿越者，吴杰前世好歹也是尝过华夏不少地方美食的人，对吃这方面多多少少还是有那么一些追求的。
吴杰今天吃的，是一道红烧大黄鱼，和一道煎炸大黄鱼。
红烧大黄鱼是一道家常菜，制作的方法也很简单。
首先，得有个铁锅。
这个是吴杰事先嘱咐过，让工匠们去制作的。
按图索骥，做出一口粗铁锅不算难事。
有了铁锅之后，就开始做鱼。
将大黄鱼收拾干净，然后在侧面分别斜切几刀。
起锅，放油，等到油热之后，将大黄鱼放入锅中。
入锅后转小火，把大黄鱼两面煎至金黄色，然后捞出。
在煎鱼的过程中可以放入少许盐，这样可以防止油溅出来。
捞出大黄鱼后，将能找到的调料，比如葱姜蒜之类的下锅。
然后再放入一些蘑菇木耳这种很容易采集到的野生植物翻炒，放入一点点无双酒来驱除腥味，接着加一些水和适当的盐，把锅盖上。
大火烧开之后转小火，最后旺火收汁。
收汁之后，将所有的调料一起出锅，直接倒在之前煎好的大黄鱼上，一道红烧大黄鱼就这么新鲜出炉了。
至于煎炸大黄鱼，那就更加简单了。
直接下油热锅，然后下鱼煎至全熟即可。
但要注意的是，先煎熟一面然后再翻面去煎另外一面，否则的话一旦频繁翻动，整条鱼到最后就会七零八碎的，出锅的卖相非常糟糕。
有人可能就会问了，这个时代有油吗？
《周礼·天官·应人》：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。
这段出自周礼的话，意思就是说吃肉也是有讲究的，春天吃羔羊乳猪要用牛油烹调，夏天吃鸡干鱼干用狗油烹调，秋天吃小牛幼鹿用猪油烹调，冬天吃鲜鱼大雁用羊油烹调。
所以，老祖宗们在吃这方面的讲究，那可是源远流长呢。
在吴杰的对面，一群人看着眼睛都直了。
吴杰十分豪迈的一挥手：“别客气，大家面前都有鱼，放开了吃，管够！”
吴通、田有、田功、丘林洛：“……”
咱们缺的是大黄鱼吗？
咱们缺的是红烧大黄鱼，是煎炸大黄鱼！
吴通生气了：“明天，让工匠们多做一个铁锅出来！” ↑返回顶部↑
稍微有些不同的是，吴杰吃的鱼，并不是像匡修他们吃的那种普普通通，没姜没调料的大黄鱼。
作为一个穿越者，吴杰前世好歹也是尝过华夏不少地方美食的人，对吃这方面多多少少还是有那么一些追求的。
吴杰今天吃的，是一道红烧大黄鱼，和一道煎炸大黄鱼。
红烧大黄鱼是一道家常菜，制作的方法也很简单。
首先，得有个铁锅。
这个是吴杰事先嘱咐过，让工匠们去制作的。
按图索骥，做出一口粗铁锅不算难事。
有了铁锅之后，就开始做鱼。
将大黄鱼收拾干净，然后在侧面分别斜切几刀。
起锅，放油，等到油热之后，将大黄鱼放入锅中。
入锅后转小火，把大黄鱼两面煎至金黄色，然后捞出。
在煎鱼的过程中可以放入少许盐，这样可以防止油溅出来。
捞出大黄鱼后，将能找到的调料，比如葱姜蒜之类的下锅。
然后再放入一些蘑菇木耳这种很容易采集到的野生植物翻炒，放入一点点无双酒来驱除腥味，接着加一些水和适当的盐，把锅盖上。
大火烧开之后转小火，最后旺火收汁。
收汁之后，将所有的调料一起出锅，直接倒在之前煎好的大黄鱼上，一道红烧大黄鱼就这么新鲜出炉了。
至于煎炸大黄鱼，那就更加简单了。
直接下油热锅，然后下鱼煎至全熟即可。
但要注意的是，先煎熟一面然后再翻面去煎另外一面，否则的话一旦频繁翻动，整条鱼到最后就会七零八碎的，出锅的卖相非常糟糕。
有人可能就会问了，这个时代有油吗？
《周礼·天官·应人》：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。
这段出自周礼的话，意思就是说吃肉也是有讲究的，春天吃羔羊乳猪要用牛油烹调，夏天吃鸡干鱼干用狗油烹调，秋天吃小牛幼鹿用猪油烹调，冬天吃鲜鱼大雁用羊油烹调。
所以，老祖宗们在吃这方面的讲究，那可是源远流长呢。
在吴杰的对面，一群人看着眼睛都直了。
吴杰十分豪迈的一挥手：“别客气，大家面前都有鱼，放开了吃，管够！”
吴通、田有、田功、丘林洛：“……”
咱们缺的是大黄鱼吗？
咱们缺的是红烧大黄鱼，是煎炸大黄鱼！
吴通生气了：“明天，让工匠们多做一个铁锅出来！” ↑返回顶部↑