第611章 文思豆腐（1 / 3）
第一小队所在的地方，二十多个人也没回到比赛台周围那沙发椅上坐下，反而是拿出小马扎，一点不顾形象的围坐在一起有说有笑互相谈论着。
“咦——比赛的题目是豆腐啊，这个不是我们之前美食社的考核里边考过的嘛，我记得当初苏兆平的那一道组庵豆腐做的非常绝妙啊。”乔少暮发出惊喜声，当初的美食社考核的时候，他和苏兆平可是同一时间将美食上交的。
他的一道口袋豆腐在苏兆平那道九点九分的组庵豆腐中可是被碾压的黯淡无光，他至今都还记得那小子得到分数之后那张面无表情的脸，怎么看怎么想让人揍他丫的一顿呢。
“嗯，我也记得。”丘缘也点头应和，那一组庵豆腐他也是见证者之一，同样也是被碾压者之一。
“不过九点九分的组庵豆腐在这金榜美食大赛上能赢吗？”苏之阳继续忧心忡忡，他对金榜美食大赛的认知是能来这里的全都是牛人啊，谁没或多或少的拿个满分十分啊。
当然，他自己这个运气好进来凑人头的拖油瓶不算。
在旁一直都是一脸高冷的颜霖浓密的睫毛一垂，斜眸看了他一眼，随后声音清冷的道，“他最拿手的豆腐内菜品不是组庵豆腐。”
“咦咦咦——那是什么？”
“哦，倒是忘了颜霖师兄和苏兆安都是赵老的徒弟啊。颜霖师兄知道倒是不奇怪，所以说苏兆安最拿手的是什么？”
颜霖看了一眼这些一惊一乍的人，声音依旧不咸不淡带着清冷，“文思豆腐。”
“啊——”听到这个名字，众人一阵恍然。
文思豆腐他们知道啊，而且这个名字还超级熟悉的呢。
这可不就是挂在他们星际公开对外的食谱榜上前十道最难做的，最鬼斧神工，最考验技巧的菜嘛！
过程什么的全都公布在星网上，人人都能看，人人都能学，学会了就是一道压箱底的，或者是代表作的好菜，但问题是你得先学会啊，至今以来星际之中说已经成功做出了这道文思豆腐的人不超过双手双脚，也就是二十根指头，足可以见它的难度了。
文思豆腐是一道顶级的汤菜，虽然看着清清浅浅的，但毫无疑问这制作过程也是绝顶的复杂。
其一，它的刀工要到达极致。
将豆腐从块切成片，从片切成丝，成丝也有好几个档次。
类似于豆芽丝的才不过是文思豆腐的入门级，随后就是火柴丝、麻线丝、绣针丝，最后到达牛毛丝才是文思豆腐的顶级成品。
其二，就是它的汤。
厨房里的汤，分为奶汤和清汤两大类，清汤里面又有上汤、高汤、顶汤之别，顶级清汤的制作过程非常复杂，它大概可以分为煮汤、臊汤和吊汤这么三大步。
煮汤，无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓。臊汤至少要有枯臊、红臊和白臊三道、吊汤讲究的是无油、无渣、无色。
看似汤清似水，但鲜味醇厚绵长、余韵绕梁，这种长时间鲜美味觉停留，术语里叫“挂口”。
唱戏的腔，厨师的汤。清汤追求的就是——
一种“于无声处起惊雷”的艺术效果。
一种“绚烂之极、归于平淡”的大气。
一种“衣带渐宽终不愧，为伊消得人憔悴”的执着。
而文思豆腐里边的汤也是按照这类品级的，至少也要到鸡清汤级别的汤文思豆腐才算是正宗的文思豆腐，鸡清汤以下的就只是徒有其形了。
想到这里，傅微桐就忍不住抖了抖。
她之前也练习过这道文思豆腐啊，豆腐丝却只能切到豆芽丝，再细她就不行了，还有吊汤，她至今都还没成功过呢。
哎，说多了都是泪啊。 ↑返回顶部↑
“咦——比赛的题目是豆腐啊，这个不是我们之前美食社的考核里边考过的嘛，我记得当初苏兆平的那一道组庵豆腐做的非常绝妙啊。”乔少暮发出惊喜声，当初的美食社考核的时候，他和苏兆平可是同一时间将美食上交的。
他的一道口袋豆腐在苏兆平那道九点九分的组庵豆腐中可是被碾压的黯淡无光，他至今都还记得那小子得到分数之后那张面无表情的脸，怎么看怎么想让人揍他丫的一顿呢。
“嗯，我也记得。”丘缘也点头应和，那一组庵豆腐他也是见证者之一，同样也是被碾压者之一。
“不过九点九分的组庵豆腐在这金榜美食大赛上能赢吗？”苏之阳继续忧心忡忡，他对金榜美食大赛的认知是能来这里的全都是牛人啊，谁没或多或少的拿个满分十分啊。
当然，他自己这个运气好进来凑人头的拖油瓶不算。
在旁一直都是一脸高冷的颜霖浓密的睫毛一垂，斜眸看了他一眼，随后声音清冷的道，“他最拿手的豆腐内菜品不是组庵豆腐。”
“咦咦咦——那是什么？”
“哦，倒是忘了颜霖师兄和苏兆安都是赵老的徒弟啊。颜霖师兄知道倒是不奇怪，所以说苏兆安最拿手的是什么？”
颜霖看了一眼这些一惊一乍的人，声音依旧不咸不淡带着清冷，“文思豆腐。”
“啊——”听到这个名字，众人一阵恍然。
文思豆腐他们知道啊，而且这个名字还超级熟悉的呢。
这可不就是挂在他们星际公开对外的食谱榜上前十道最难做的，最鬼斧神工，最考验技巧的菜嘛！
过程什么的全都公布在星网上，人人都能看，人人都能学，学会了就是一道压箱底的，或者是代表作的好菜，但问题是你得先学会啊，至今以来星际之中说已经成功做出了这道文思豆腐的人不超过双手双脚，也就是二十根指头，足可以见它的难度了。
文思豆腐是一道顶级的汤菜，虽然看着清清浅浅的，但毫无疑问这制作过程也是绝顶的复杂。
其一，它的刀工要到达极致。
将豆腐从块切成片，从片切成丝，成丝也有好几个档次。
类似于豆芽丝的才不过是文思豆腐的入门级，随后就是火柴丝、麻线丝、绣针丝，最后到达牛毛丝才是文思豆腐的顶级成品。
其二，就是它的汤。
厨房里的汤，分为奶汤和清汤两大类，清汤里面又有上汤、高汤、顶汤之别，顶级清汤的制作过程非常复杂，它大概可以分为煮汤、臊汤和吊汤这么三大步。
煮汤，无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓。臊汤至少要有枯臊、红臊和白臊三道、吊汤讲究的是无油、无渣、无色。
看似汤清似水，但鲜味醇厚绵长、余韵绕梁，这种长时间鲜美味觉停留，术语里叫“挂口”。
唱戏的腔，厨师的汤。清汤追求的就是——
一种“于无声处起惊雷”的艺术效果。
一种“绚烂之极、归于平淡”的大气。
一种“衣带渐宽终不愧，为伊消得人憔悴”的执着。
而文思豆腐里边的汤也是按照这类品级的，至少也要到鸡清汤级别的汤文思豆腐才算是正宗的文思豆腐，鸡清汤以下的就只是徒有其形了。
想到这里，傅微桐就忍不住抖了抖。
她之前也练习过这道文思豆腐啊，豆腐丝却只能切到豆芽丝，再细她就不行了，还有吊汤，她至今都还没成功过呢。
哎，说多了都是泪啊。 ↑返回顶部↑