第244章：天生适合做餐饮12（1 / 2）
“牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。今天的这个牛排，牛肉的材质不错，火候也刚刚好。如果能再稍稍腌制一下，可能就更佳了。
牛排是西方传统饮食，因为中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。而国内的还是需要一些前期处理。这是我的意见，大厨觉得呢？”
“是的，今天我们试了几家供货商，根据我们餐厅的档次最后选了这家适合我们餐厅这种消费档次的。”
“是还不错，一般食客的要求完全可以达到。我们必竟不是做顶级的。象我这个舌头都还可以接受，就已经很难得了。”杜涛说。
“我们可是信你了。到时候有人砸牌子我就要他去砸你们酒店。”舒畅笑着对杜涛说。
“舒畅，当你这个顾问还必须要负责到底啊。我怎么知道哪天你的厨师手一抖，发挥失常，也要我担责任？”杜涛不满的抗议。肖童说：“所以，你没事就来这监工啊，皇帝舌。”
“我吃不要钱吧？”杜涛玩笑着问。
“可以考虑，不过，你是不是会换一间长包房给我，也不要钱呢？”舒畅答话挺快。
“舒畅，你真的不吃亏，我一天也吃不了你几个钱，你就要我一间长包房，我的房多少钱一天你知道吗？”
“我不知道。咱们还不是拉动一下内需，互利互惠嘛。”舒畅笑了。
“除非你们两位老板亲自下厨，我可以考虑这样置换。”杜涛也不是省油的灯。
当林晓风晚上来到这灯火辉煌的餐厅时，服务员告之：“我们还没有开业，请您过两天再来。”
“我来找舒畅的。”林晓风被拦在了大厅里，因为厨房重地，闲人免入。
舒畅听服务员说外面有人找，大晚上，谁？当她穿着工作服顶着工作帽出来，在大厅看到林晓风，特别意外，“疯子，你怎么来了？”
“来参观一下舒老板的餐厅啊。可惜我是闲人，刚才她们不准我进厨房。”林晓风一边说，一边在舒畅的帽子上弹了一下，“搞成这样子，真的准备当厨师吗？”
“呵呵，当然不是了，体验一下感觉。是不是很有范？”
“嗯，很有范。”他在她脸上拧了一下。亲密的小动作，正好被刚从厨房出来的杜涛和肖童看到，肖童打趣的说：“林总，不准调戏我们厨师啊。”
“肖童，你们先忙，我带疯子参观一下。”舒畅红着脸说。
“好，去吧。”
林晓风和肖单、杜涛打了个招呼，随畅姐参观她的餐厅。
杜涛问肖童：“这就是舒畅的老公？”
“是啊，不错吧？你原来还说她如何不靠谱。”
“就象你说的，初步印象嘛，相处久了，确实觉得她很不错，能找到好老公我一点也不吃惊。这种女人不惊艳，但是就象水滴石穿，慢慢占据你的心。”杜涛立在那里，一本正经的对肖童说。
“涛，你今天说话好深刻。”
“我在你们眼中就是肤浅的吗？”
“当然不是了，只是，平时没这么深沉。”肖童取笑杜涛。
“疯子，我要介绍一下这边几个有包厢，你来感觉一下：这个叫心动，还有一个叫缘份、美好时光、爱。你看一下，什么感觉？你最喜欢哪一间？”舒畅拉着林晓风，兴奋的向他展示这些天的成果。
“不错啊，每一间都各有特色，适合不同的心境。我最喜欢心动。下次我约你吃饭，记得给我预留心动。”
“呵呵，叫你秘书提早订位子，没有特殊照顾。除非，你给我拉点生意什么的。”
“怎么拉生意？有提成没？” ↑返回顶部↑
牛排是西方传统饮食，因为中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。而国内的还是需要一些前期处理。这是我的意见，大厨觉得呢？”
“是的，今天我们试了几家供货商，根据我们餐厅的档次最后选了这家适合我们餐厅这种消费档次的。”
“是还不错，一般食客的要求完全可以达到。我们必竟不是做顶级的。象我这个舌头都还可以接受，就已经很难得了。”杜涛说。
“我们可是信你了。到时候有人砸牌子我就要他去砸你们酒店。”舒畅笑着对杜涛说。
“舒畅，当你这个顾问还必须要负责到底啊。我怎么知道哪天你的厨师手一抖，发挥失常，也要我担责任？”杜涛不满的抗议。肖童说：“所以，你没事就来这监工啊，皇帝舌。”
“我吃不要钱吧？”杜涛玩笑着问。
“可以考虑，不过，你是不是会换一间长包房给我，也不要钱呢？”舒畅答话挺快。
“舒畅，你真的不吃亏，我一天也吃不了你几个钱，你就要我一间长包房，我的房多少钱一天你知道吗？”
“我不知道。咱们还不是拉动一下内需，互利互惠嘛。”舒畅笑了。
“除非你们两位老板亲自下厨，我可以考虑这样置换。”杜涛也不是省油的灯。
当林晓风晚上来到这灯火辉煌的餐厅时，服务员告之：“我们还没有开业，请您过两天再来。”
“我来找舒畅的。”林晓风被拦在了大厅里，因为厨房重地，闲人免入。
舒畅听服务员说外面有人找，大晚上，谁？当她穿着工作服顶着工作帽出来，在大厅看到林晓风，特别意外，“疯子，你怎么来了？”
“来参观一下舒老板的餐厅啊。可惜我是闲人，刚才她们不准我进厨房。”林晓风一边说，一边在舒畅的帽子上弹了一下，“搞成这样子，真的准备当厨师吗？”
“呵呵，当然不是了，体验一下感觉。是不是很有范？”
“嗯，很有范。”他在她脸上拧了一下。亲密的小动作，正好被刚从厨房出来的杜涛和肖童看到，肖童打趣的说：“林总，不准调戏我们厨师啊。”
“肖童，你们先忙，我带疯子参观一下。”舒畅红着脸说。
“好，去吧。”
林晓风和肖单、杜涛打了个招呼，随畅姐参观她的餐厅。
杜涛问肖童：“这就是舒畅的老公？”
“是啊，不错吧？你原来还说她如何不靠谱。”
“就象你说的，初步印象嘛，相处久了，确实觉得她很不错，能找到好老公我一点也不吃惊。这种女人不惊艳，但是就象水滴石穿，慢慢占据你的心。”杜涛立在那里，一本正经的对肖童说。
“涛，你今天说话好深刻。”
“我在你们眼中就是肤浅的吗？”
“当然不是了，只是，平时没这么深沉。”肖童取笑杜涛。
“疯子，我要介绍一下这边几个有包厢，你来感觉一下：这个叫心动，还有一个叫缘份、美好时光、爱。你看一下，什么感觉？你最喜欢哪一间？”舒畅拉着林晓风，兴奋的向他展示这些天的成果。
“不错啊，每一间都各有特色，适合不同的心境。我最喜欢心动。下次我约你吃饭，记得给我预留心动。”
“呵呵，叫你秘书提早订位子，没有特殊照顾。除非，你给我拉点生意什么的。”
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