许愿餐厅并不想爆火 第202节（2 / 4）
能让人感觉到做菜人是真的在用心烹饪。、
这道菜的鱼选的是鳙鱼，也就是俗话说的胖头鱼。
从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色：脑袋大！肉厚。
鱼头做汤，剩下的鱼身做了泡椒鱼片，安排非常合理。
廖初尝了口鱼头肉，细嫩爽滑，很有滋味，但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
至于豆腐，火候也恰到好处，吞入喉咙时，简直像极了果冻布丁。
虽然没有创新和改进，但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
无可挑剔。
其他几道菜的味道也很出色。
而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究：
开头先是一道热汤，味道厚重香醇，能在最短时间内调动人的食欲。
紧接着，就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮；
而连续两道重口味的菜相互叠加，此时，人的味蕾已经到达一定的极限，于是第四道，就成了广阔雍容的家常狮子头。
家常版本的狮子头没有特别多讲究，肉质柔软细腻，整体趋向温和。
好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来，整个人都跟着放松了。
有种……回家的味道。
因为前面几道多是肉菜，符合国人对于春节追求的热烈轰动，却难免腻味。
于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。
就好像平地刮起来的一阵清风，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻，让人觉得还能继续吃……
这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。
任何一位家庭主妇的操办能力，都不容小觑。
一共色香味三个方面，每一部分各占十分，廖初毫不犹豫给后两者打了满分。
至于色，在业内一般指色泽和摆盘。
除了菜品本身的颜色之外，还包括器皿的选择，以及对菜肴的装饰和布局。
在这方面，两位奶奶确实差点事儿，只是干净整洁而已。
配色、摆盘，都有点过不去。
甚至家常狮子头因为加入了大量酱汁，导致整体黑乎乎的。
若在平时，自家吃自然没关系，可放在讲究美观的比赛中，就很吃亏了。
漫长的斟酌过后，廖初给了五分。
品尝结束之后，后台会把各位评委给出的分数进行统计。 ↑返回顶部↑
这道菜的鱼选的是鳙鱼，也就是俗话说的胖头鱼。
从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色：脑袋大！肉厚。
鱼头做汤，剩下的鱼身做了泡椒鱼片，安排非常合理。
廖初尝了口鱼头肉，细嫩爽滑，很有滋味，但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
至于豆腐，火候也恰到好处，吞入喉咙时，简直像极了果冻布丁。
虽然没有创新和改进，但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
无可挑剔。
其他几道菜的味道也很出色。
而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究：
开头先是一道热汤，味道厚重香醇，能在最短时间内调动人的食欲。
紧接着，就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮；
而连续两道重口味的菜相互叠加，此时，人的味蕾已经到达一定的极限，于是第四道，就成了广阔雍容的家常狮子头。
家常版本的狮子头没有特别多讲究，肉质柔软细腻，整体趋向温和。
好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来，整个人都跟着放松了。
有种……回家的味道。
因为前面几道多是肉菜，符合国人对于春节追求的热烈轰动，却难免腻味。
于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。
就好像平地刮起来的一阵清风，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻，让人觉得还能继续吃……
这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。
任何一位家庭主妇的操办能力，都不容小觑。
一共色香味三个方面，每一部分各占十分，廖初毫不犹豫给后两者打了满分。
至于色，在业内一般指色泽和摆盘。
除了菜品本身的颜色之外，还包括器皿的选择，以及对菜肴的装饰和布局。
在这方面，两位奶奶确实差点事儿，只是干净整洁而已。
配色、摆盘，都有点过不去。
甚至家常狮子头因为加入了大量酱汁，导致整体黑乎乎的。
若在平时，自家吃自然没关系，可放在讲究美观的比赛中，就很吃亏了。
漫长的斟酌过后，廖初给了五分。
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