美食从麻婆豆腐开始 第2节（2 / 4）
“陈年，陈年老醋的陈年。”
……
然后陈年就这么成了陈麻婆饭铺的一个学徒工。
进店之后，薛祥顺跟这里的老板娘说自己收了个学徒，老板娘对此没什么意见，反正有个人帮忙也好，而且学徒也用不了几个工钱，一个月给十万，当然这个钱在这个时候还是旧币，算下来也就相当于十块左右，完全就当零花钱了，毕竟这个时候，新工人也不过二十万左右的工资，这钱不多，也能让薛师傅更轻松点。
所以陈年对此并不太在意，有总比没有强，聊胜于无。
学习为主，反正这些钱也不一定带的出去。
而此时他也终于想起了薛祥顺这个人。
麻婆豆腐的改良者，陈麻婆饭铺中期的灵魂人物！
将麻婆豆腐中的肉换成了黄牛肉，还在里面添加了这道菜的灵魂郫县豆瓣。
自己梦到这里果然不是无的放矢！
看了看柜台上崭新的老式收音机，看着墙上画着一个穿着肚兜光屁股小娃娃的图样上写着庆祝建国的挂历，以及里面老板娘手边纸质略显粗糙的大字报。
头版头条正是海南岛解放的新闻。
日期写着1950年。
上世纪五十年代，那确实还在打仗呢。
要是自己来早几年，客人们来饭店吃饭还得自己带菜带肉呢！
进入厨房当中，薛祥顺并没有立即开始动手准备中午要用的食材，反而看着陈年。
“我一辈子也就做的这一道菜，想要学这门手艺可不是那么简单的，你不是门里出身吗？切个豆腐试试？”
“好。”
给师父展示功力，陈年自然要拿出最好的状态来。
刀光四射，疾如闪电，一顿操作轻快而又简练，没有丝毫多余的动作，更没有拖泥带水。
纵使傅红雪在世都不得不赞一声好快的刀法。
最后，薛祥顺则看着有些参差不齐还带着一些豆腐渣的案板上的豆腐，不禁倒吸一口凉气，砸吧砸吧嘴，眉头紧皱，挠了挠左手手背上昨天晚上刚被咬的包。
“就这？”
两个字脱口而出，但又想了想陈年以前可能也没系统学过，能做到这样可能都是自己琢磨出来的，打了个巴掌总要再给一些鼓励才是，于是又补充道：
“基本功是有的。”
陈年知道自己的斤两，也愿意学，但奈何从前老陈不给自己机会。
但现在马上就要到中午饭点了，陈麻婆饭铺要开始营业，陈年就帮着打下手做一些洗菜摘菜的工作。
哪怕是在五十年代，陈麻婆饭铺也是很火的。
中午来这里吃饭的人络绎不绝，来这里的人基本上也都知道这里的招牌菜是什么，可虽然点别的菜也有，但大多数桌子上还是都摆着这么一道麻婆豆腐。
在民国的时候，周询在《芙蓉话旧录》中其实也有提到过：北门外有陈麻婆，善治豆腐，其牌号多人不知，但言陈麻婆，则无人不知者。 ↑返回顶部↑
……
然后陈年就这么成了陈麻婆饭铺的一个学徒工。
进店之后，薛祥顺跟这里的老板娘说自己收了个学徒，老板娘对此没什么意见，反正有个人帮忙也好，而且学徒也用不了几个工钱，一个月给十万，当然这个钱在这个时候还是旧币，算下来也就相当于十块左右，完全就当零花钱了，毕竟这个时候，新工人也不过二十万左右的工资，这钱不多，也能让薛师傅更轻松点。
所以陈年对此并不太在意，有总比没有强，聊胜于无。
学习为主，反正这些钱也不一定带的出去。
而此时他也终于想起了薛祥顺这个人。
麻婆豆腐的改良者，陈麻婆饭铺中期的灵魂人物！
将麻婆豆腐中的肉换成了黄牛肉，还在里面添加了这道菜的灵魂郫县豆瓣。
自己梦到这里果然不是无的放矢！
看了看柜台上崭新的老式收音机，看着墙上画着一个穿着肚兜光屁股小娃娃的图样上写着庆祝建国的挂历，以及里面老板娘手边纸质略显粗糙的大字报。
头版头条正是海南岛解放的新闻。
日期写着1950年。
上世纪五十年代，那确实还在打仗呢。
要是自己来早几年，客人们来饭店吃饭还得自己带菜带肉呢！
进入厨房当中，薛祥顺并没有立即开始动手准备中午要用的食材，反而看着陈年。
“我一辈子也就做的这一道菜，想要学这门手艺可不是那么简单的，你不是门里出身吗？切个豆腐试试？”
“好。”
给师父展示功力，陈年自然要拿出最好的状态来。
刀光四射，疾如闪电，一顿操作轻快而又简练，没有丝毫多余的动作，更没有拖泥带水。
纵使傅红雪在世都不得不赞一声好快的刀法。
最后，薛祥顺则看着有些参差不齐还带着一些豆腐渣的案板上的豆腐，不禁倒吸一口凉气，砸吧砸吧嘴，眉头紧皱，挠了挠左手手背上昨天晚上刚被咬的包。
“就这？”
两个字脱口而出，但又想了想陈年以前可能也没系统学过，能做到这样可能都是自己琢磨出来的，打了个巴掌总要再给一些鼓励才是，于是又补充道：
“基本功是有的。”
陈年知道自己的斤两，也愿意学，但奈何从前老陈不给自己机会。
但现在马上就要到中午饭点了，陈麻婆饭铺要开始营业，陈年就帮着打下手做一些洗菜摘菜的工作。
哪怕是在五十年代，陈麻婆饭铺也是很火的。
中午来这里吃饭的人络绎不绝，来这里的人基本上也都知道这里的招牌菜是什么，可虽然点别的菜也有，但大多数桌子上还是都摆着这么一道麻婆豆腐。
在民国的时候，周询在《芙蓉话旧录》中其实也有提到过：北门外有陈麻婆，善治豆腐，其牌号多人不知，但言陈麻婆，则无人不知者。 ↑返回顶部↑