美食从麻婆豆腐开始 第3节（3 / 4）
这个时期的菜市场与其说是菜市场倒不如说是一个集市，几十个商贩或站着或坐个小马扎，要么就是倚靠着平车等待着顾客上门。
“大米大米，一斤一千二北元，来看咯～”
“儿菜五百，木耳菜三百，保证新鲜，小葱六百，也保证新鲜～”
“猪肉——牛肉——，猪肉七千五，牛肉九千！”
此起彼伏的叫卖声不绝于耳，时不时还夹杂着还价的声音，颇有生活气息。
薛祥顺轻车熟路的走在各个摊贩的摊子前，目光如同鹰隼一般，眼神飞快的从他们的摊位上扫过。
最后带着陈年在一个摊位前站定，摊主穿着灰布棉袄，肤色雀黑，脸上布满沟壑，笑容中带着这个时期人特有的朴实无华，看了一眼陈年，然后又乐呵的看着薛祥顺：“薛师傅，买点黄牛肉？便宜，才九千，都是刚来的，看看这肉多新鲜，来十斤？”
薛祥顺显然与对方熟稔了，听到对方的话笑骂了一句：“刚来的？妈咧我也是刚来的，我要二十斤，便宜点。”
“二十斤，好嘛，八千五，再少就让不得咯～”
“行，割肉。”
肉贩子抽出刀麻利的一边割肉，一边看着陈年问道：“这是你徒弟？”
“嗯。”薛祥顺此时正在扒拉着肉贩子的秤砣，听到对方询问便点了点头：“饭铺新来的学徒，带他出来买买菜。”
说完这才仿佛刚想起来似的蹲下身子：“挑黄牛肉要先看颜色，均匀的暗红色，有光泽，外面稍微有点干，肥的地方一般是白色，不新鲜的牛肉颜色不够艳，肥的是黄绿色；老牛肉的肉颜色深红，肉质比较粗。”
“看完颜色再摸一摸，就跟挑老婆一样，要找有弹性、嫩的、摸起来不粘手，最后闻一闻，闻着新鲜的就能买。”
说完还补充了一句：“老李家的牛肉就不错，就是总不说实价，非得让人多一嘴。”
老李，就是肉贩子一听脸上顿时露出苦色：“我卖肉也要吃饭嘛，两个儿子都在耍对象，结婚总要攒点钱的，在年轻人面前给我点面子。”
陈年没怎么说话，而是把这些都记了下来。
都是知识点，很重要。
之后便是买蒜苗，一些豆筋，一些蜇丝等饭店常用菜和配菜，还买了块六斤左右的熟牛肉。
这都是陈麻婆饭铺菜单上的菜。
醋蜇丝。
卤牛肉。
红油豆筋。
而豆腐除了麻婆豆腐之外，也还有熊掌豆腐、红烧豆腐、酱油豆腐等等……
豆腐类的菜属于特色菜。
就这么背着三十斤的肉和菜，陈年回到了饭铺，肩膀又酸又疼，就好像是小媳妇背了一猪八戒一样，还背着猪八戒跑了个迷你马拉松。
第5章 我只想学做菜
“以前啊，不说太远，就三年前，客人们来吃饭都是要自己带菜的。”厨房之内，陈年一边听着薛祥顺讲述从前的故事，一边和对方一起摘菜。
“那个时候人们来吃饭，要自己去割黄牛肉，打清油，打酒，买油米子花生……有的客人总是耍些小聪明，少打了清油，如此味道便会差许多，豆腐油多才会出色出味……所以啊，做豆腐和做人是一样的，缺点东西，这味就不对咯～”
陈年就这么听着，一个字也都没有漏掉。 ↑返回顶部↑
“大米大米，一斤一千二北元，来看咯～”
“儿菜五百，木耳菜三百，保证新鲜，小葱六百，也保证新鲜～”
“猪肉——牛肉——，猪肉七千五，牛肉九千！”
此起彼伏的叫卖声不绝于耳，时不时还夹杂着还价的声音，颇有生活气息。
薛祥顺轻车熟路的走在各个摊贩的摊子前，目光如同鹰隼一般，眼神飞快的从他们的摊位上扫过。
最后带着陈年在一个摊位前站定，摊主穿着灰布棉袄，肤色雀黑，脸上布满沟壑，笑容中带着这个时期人特有的朴实无华，看了一眼陈年，然后又乐呵的看着薛祥顺：“薛师傅，买点黄牛肉？便宜，才九千，都是刚来的，看看这肉多新鲜，来十斤？”
薛祥顺显然与对方熟稔了，听到对方的话笑骂了一句：“刚来的？妈咧我也是刚来的，我要二十斤，便宜点。”
“二十斤，好嘛，八千五，再少就让不得咯～”
“行，割肉。”
肉贩子抽出刀麻利的一边割肉，一边看着陈年问道：“这是你徒弟？”
“嗯。”薛祥顺此时正在扒拉着肉贩子的秤砣，听到对方询问便点了点头：“饭铺新来的学徒，带他出来买买菜。”
说完这才仿佛刚想起来似的蹲下身子：“挑黄牛肉要先看颜色，均匀的暗红色，有光泽，外面稍微有点干，肥的地方一般是白色，不新鲜的牛肉颜色不够艳，肥的是黄绿色；老牛肉的肉颜色深红，肉质比较粗。”
“看完颜色再摸一摸，就跟挑老婆一样，要找有弹性、嫩的、摸起来不粘手，最后闻一闻，闻着新鲜的就能买。”
说完还补充了一句：“老李家的牛肉就不错，就是总不说实价，非得让人多一嘴。”
老李，就是肉贩子一听脸上顿时露出苦色：“我卖肉也要吃饭嘛，两个儿子都在耍对象，结婚总要攒点钱的，在年轻人面前给我点面子。”
陈年没怎么说话，而是把这些都记了下来。
都是知识点，很重要。
之后便是买蒜苗，一些豆筋，一些蜇丝等饭店常用菜和配菜，还买了块六斤左右的熟牛肉。
这都是陈麻婆饭铺菜单上的菜。
醋蜇丝。
卤牛肉。
红油豆筋。
而豆腐除了麻婆豆腐之外，也还有熊掌豆腐、红烧豆腐、酱油豆腐等等……
豆腐类的菜属于特色菜。
就这么背着三十斤的肉和菜，陈年回到了饭铺，肩膀又酸又疼，就好像是小媳妇背了一猪八戒一样，还背着猪八戒跑了个迷你马拉松。
第5章 我只想学做菜
“以前啊，不说太远，就三年前，客人们来吃饭都是要自己带菜的。”厨房之内，陈年一边听着薛祥顺讲述从前的故事，一边和对方一起摘菜。
“那个时候人们来吃饭，要自己去割黄牛肉，打清油，打酒，买油米子花生……有的客人总是耍些小聪明，少打了清油，如此味道便会差许多，豆腐油多才会出色出味……所以啊，做豆腐和做人是一样的，缺点东西，这味就不对咯～”
陈年就这么听着，一个字也都没有漏掉。 ↑返回顶部↑