美食从麻婆豆腐开始 第94节（2 / 4）
就仿佛是在临幸对方之前试试成色。
随即菜刀缓缓抬起，然后又轻轻地落下。
菜刀与案板富有节奏的敲击声开始不断响起，在这过程当中，豆腐就仿佛不存在一般，丝毫无法对菜刀形成任何阻力。
依旧是从左往右切。
这样虽然容易切到手，但是在切这些考验刀工的食材的时候可以人为地控制那些食材不会在切过之后粘在刀身上。
如果是黄瓜西红柿那种的食材还好说，抠下来便是。
要是文思豆腐的豆腐粘在上面，如果抠下来很有可能就会造成豆腐断开，而且数量多了还会让那些豆腐都挤在一起，难以分开。
到时候一步乱，步步乱。
若是那样切出来的豆腐下了锅估计真的要变成一锅豆腐粥了。
何海就这么看着陈年有条不紊地切着豆腐，而且切出来的豆腐好像和自己在纪录片里面看到的状态没什么区别。
但毕竟纪录片中的那些都是做国宴的大佬，要么就是某个地方菜的国家级名厨，而陈年虽然在做菜上面天赋很高，但是文思豆腐这种菜真的可以这么快就练成了？
何海的心中思绪纷飞：“有没有那么一种可能性，就是虽然在案板上切出来的豆腐样子一样，但是陈年的这豆腐一下锅就会变成一团浆糊？”
不是不信任师父。
主要是何海知道现在就算是一些大一点的酒楼里面卖的文思豆腐，那也都是通过器械压出来的，所以看起来无比均匀，每一根都长得一模一样。
而陈年这才学了一个月的时间，就直接上手切了。
可是就当陈年把那豆腐放入锅中的一刹那！
四散而开，根根分明。
水中的每一根豆腐丝都好像是用机器切出来的一样，均匀无比，而且就他目前看来那些豆腐丝甚至没有一根是断裂的！
第112章 可恶，有什么了不起的！
这让何海震惊无比！
说实话，这种功夫只有出现在纪录片里才会让他感觉到有真实的感觉。
哪怕就是在一些电影当中，他都觉得那可能是特效或者是镜头剪辑。
但是那些豆腐丝确确实实地四散开来，然后再扩散到一定程度的时候，可以清晰地发现里面的每一根豆腐之间似乎都保持着同样的距离。
没怎么上过学的他觉得这可能是和水的张力有关，但是又不敢完全确定。
随后陈年就将那些豆腐一盒又一盒地切成丝，然后再把木耳丝萝卜丝等配菜放进去。
在这一锅高汤的熬煮之下，一股淡淡的清香，缓缓沁入心脾。
看着这一幕的何海，心中更加下定决心，既然上天给了自己这个机会，那就一定要抱紧陈年的大腿！
否则换个地方他还不知道要熬几年才能够真正地出头。
至少，在这里陈年在做饭的时候从不藏私。
但是对于火候的把控，对于调料应该放多少陈年从来都不说，因为这种东西陈年自己也说不太明白。 ↑返回顶部↑
随即菜刀缓缓抬起，然后又轻轻地落下。
菜刀与案板富有节奏的敲击声开始不断响起，在这过程当中，豆腐就仿佛不存在一般，丝毫无法对菜刀形成任何阻力。
依旧是从左往右切。
这样虽然容易切到手，但是在切这些考验刀工的食材的时候可以人为地控制那些食材不会在切过之后粘在刀身上。
如果是黄瓜西红柿那种的食材还好说，抠下来便是。
要是文思豆腐的豆腐粘在上面，如果抠下来很有可能就会造成豆腐断开，而且数量多了还会让那些豆腐都挤在一起，难以分开。
到时候一步乱，步步乱。
若是那样切出来的豆腐下了锅估计真的要变成一锅豆腐粥了。
何海就这么看着陈年有条不紊地切着豆腐，而且切出来的豆腐好像和自己在纪录片里面看到的状态没什么区别。
但毕竟纪录片中的那些都是做国宴的大佬，要么就是某个地方菜的国家级名厨，而陈年虽然在做菜上面天赋很高，但是文思豆腐这种菜真的可以这么快就练成了？
何海的心中思绪纷飞：“有没有那么一种可能性，就是虽然在案板上切出来的豆腐样子一样，但是陈年的这豆腐一下锅就会变成一团浆糊？”
不是不信任师父。
主要是何海知道现在就算是一些大一点的酒楼里面卖的文思豆腐，那也都是通过器械压出来的，所以看起来无比均匀，每一根都长得一模一样。
而陈年这才学了一个月的时间，就直接上手切了。
可是就当陈年把那豆腐放入锅中的一刹那！
四散而开，根根分明。
水中的每一根豆腐丝都好像是用机器切出来的一样，均匀无比，而且就他目前看来那些豆腐丝甚至没有一根是断裂的！
第112章 可恶，有什么了不起的！
这让何海震惊无比！
说实话，这种功夫只有出现在纪录片里才会让他感觉到有真实的感觉。
哪怕就是在一些电影当中，他都觉得那可能是特效或者是镜头剪辑。
但是那些豆腐丝确确实实地四散开来，然后再扩散到一定程度的时候，可以清晰地发现里面的每一根豆腐之间似乎都保持着同样的距离。
没怎么上过学的他觉得这可能是和水的张力有关，但是又不敢完全确定。
随后陈年就将那些豆腐一盒又一盒地切成丝，然后再把木耳丝萝卜丝等配菜放进去。
在这一锅高汤的熬煮之下，一股淡淡的清香，缓缓沁入心脾。
看着这一幕的何海，心中更加下定决心，既然上天给了自己这个机会，那就一定要抱紧陈年的大腿！
否则换个地方他还不知道要熬几年才能够真正地出头。
至少，在这里陈年在做饭的时候从不藏私。
但是对于火候的把控，对于调料应该放多少陈年从来都不说，因为这种东西陈年自己也说不太明白。 ↑返回顶部↑