美食从麻婆豆腐开始 第97节（1 / 4）
整个视频所用的时间不长，陈年一直看到最后发现妙妙巫通过她自己的这种办法做制作出来的油条看起来卖相非常好。
听对方在视频中油条入口时的松脆声，还有看对方咬的时候油条的状态，以及从里面的构造发现确实是很不错。
感觉唯一有点缺陷的地方，就是和面的时候手法看起来没有那么老练。
但整体来说还是挺好的。
还有视频中的这些材料都是现在店里有的，于是陈年就开始按照这里面的方式进行尝试。
陈年先是把所有的干性材料都放进盘中。
然后再打温水，分几次放进去。
同时一边用手有技巧的和面，直到面团做到三光，面光手光盆光。
也就是面团不沾手也不沾盆。
这在和面当中属于基本功了，主要就是看水和面的比例，水多面少就容易沾，水少面多又很难聚合。
不过这种技巧对陈年来说就属于“洒洒水啦”。
随手和面就能够做到三光的境界。
做完这些就是等待面团发酵，但是等到面团发酵的时间比较长，陈年没办法在这里从晚上一直等到凌晨，所以他大概在心中估算了一下。
然后把这面团用布盖起来，连盆一起放入冰箱在冷藏当中。
做完这些之后就回家睡觉去了。
但是直到陈年到家之后也没有收到刘哥的回复消息。
这让陈年觉得是不是因为刘哥睡觉比较早，所以没有看到自己的消息因此没有回复。
不过也没关系。
鹅脯的事情不着急，晚点开始尝试也是一样的，现在陈年还是打算先把油条做出来。
第116章 什么是专业？
等到第二天陈年被闹钟吵醒之后，麻溜的起来洗漱穿衣服，然后看看镜子里的自己。
“不错，还是和昨天一样帅。”
然后十分满意的穿好衣服，骑着小电驴朝着红红饭店而去。
就在陈年刚刚拉开卷闸门，把店内的桌子上面的板凳什么的都放下来之后，外面忽然响起汽车的引擎声和刹车声。
如野兽一般。
不用说肯定是刘哥来了。
放下手中的扫把来到门口，刘哥此时也刚好拉开车门下车。
一下车便说道：“小陈又要做新菜了？”
经常从他们那里买菜买肉，刘哥自然知道陈年每一次开始成批量的购买之前没有买过的食物，就是饭店打算出新菜了。
而陈年则有些疑惑，毕竟昨天刘哥也没有给自己回消息，还以为是没有看到。 ↑返回顶部↑
听对方在视频中油条入口时的松脆声，还有看对方咬的时候油条的状态，以及从里面的构造发现确实是很不错。
感觉唯一有点缺陷的地方，就是和面的时候手法看起来没有那么老练。
但整体来说还是挺好的。
还有视频中的这些材料都是现在店里有的，于是陈年就开始按照这里面的方式进行尝试。
陈年先是把所有的干性材料都放进盘中。
然后再打温水，分几次放进去。
同时一边用手有技巧的和面，直到面团做到三光，面光手光盆光。
也就是面团不沾手也不沾盆。
这在和面当中属于基本功了，主要就是看水和面的比例，水多面少就容易沾，水少面多又很难聚合。
不过这种技巧对陈年来说就属于“洒洒水啦”。
随手和面就能够做到三光的境界。
做完这些就是等待面团发酵，但是等到面团发酵的时间比较长，陈年没办法在这里从晚上一直等到凌晨，所以他大概在心中估算了一下。
然后把这面团用布盖起来，连盆一起放入冰箱在冷藏当中。
做完这些之后就回家睡觉去了。
但是直到陈年到家之后也没有收到刘哥的回复消息。
这让陈年觉得是不是因为刘哥睡觉比较早，所以没有看到自己的消息因此没有回复。
不过也没关系。
鹅脯的事情不着急，晚点开始尝试也是一样的，现在陈年还是打算先把油条做出来。
第116章 什么是专业？
等到第二天陈年被闹钟吵醒之后，麻溜的起来洗漱穿衣服，然后看看镜子里的自己。
“不错，还是和昨天一样帅。”
然后十分满意的穿好衣服，骑着小电驴朝着红红饭店而去。
就在陈年刚刚拉开卷闸门，把店内的桌子上面的板凳什么的都放下来之后，外面忽然响起汽车的引擎声和刹车声。
如野兽一般。
不用说肯定是刘哥来了。
放下手中的扫把来到门口，刘哥此时也刚好拉开车门下车。
一下车便说道：“小陈又要做新菜了？”
经常从他们那里买菜买肉，刘哥自然知道陈年每一次开始成批量的购买之前没有买过的食物，就是饭店打算出新菜了。
而陈年则有些疑惑，毕竟昨天刘哥也没有给自己回消息，还以为是没有看到。 ↑返回顶部↑