美食从麻婆豆腐开始 第222节（1 / 4）
第280章 我的叔叔于勒
而且此时陈年才发现自己刚才并没有注意到，夹扣肉的时候上面还捎带了几丝梅菜，当他心急的将筷子上扣肉一口放入嘴中之后才发现居然有梅菜也混了进来。
不过这并不影响口感，反而让味道更进一步。
由于在刚才上锅蒸的时候梅菜是平铺在上面的，所以肉在蒸的过程当中，香味不断向上升腾而起，然后被那些饥渴的梅菜尽数吸收。
而同时在梅菜吸收达到饱和之后，体内的汁液便又溢了出来，重新回到了肉的上面，因此在这一口之下，梅干菜上面裹挟着浓郁的肉香。
而肉的上面则是带着淡淡的梅干菜的清纯。
二者相互结合，再搭配上刚才腌制时的那些调味料，此刻这一口下去咸鲜适中，肥瘦相宜。
白肉虽然占据了一半，但是在此刻却化作一汪溪流，带着醇香，带着久别重逢的喜悦，不断的在舌尖上奔涌着，与那精心调配过的料汁充分融合在一起，不分彼此。
共同构筑交织成美味的罗网，仅仅是一个瞬间便俘虏了陈年的味蕾。
“肉食者鄙，但扣肉除外！”
陈年也不禁赞叹着自己的手艺，就像是每天照镜子都会被自己帅的不能自拔一般，陈年现在又被自己的厨艺所深深折服。
不过虽然如此，陈年一边吃着，一边在脑海中调出菜谱来看了一眼，上面的梅菜扣肉现在只做到了97％，也就是说剩下还有3％的进步空间。
“都这么好吃了还不到完美吗？”陈年心中有些不解。
以前他对于广东菜的印象其实并不深，若是贴上几个标签的话，大概也就是清淡、海鲜、煲汤、煲粥、福建人。
但是自从来到光荣饭店之后，陈年对于这边的菜又有了全新的认识，虽然整体来说口味清淡，但是在粤菜下面依然有着无比庞大的分类。
而且味道重的菜也不在少数，这让陈年不禁感叹能够成为八大菜系之一的，果然名不虚传，而且广东吃货省这称号也不是白来的。
再看看乔老爷子那边，也是差不多的神情，只是相比于陈年来说，乔老爷子脸上的神色更加纯粹，那是对于美味的享受，没有那么多的感悟，只有对美食的尊重与探索。
随后陈年又扒了一大口米饭，但是刚才在吃扣肉的时候，扣肉上面附着着的浓稠汤汁也不可避免的落在米饭上一些，此时一吃之下，米饭的甘醇清甜与扣肉的咸鲜又形成了一种十分微妙的平衡。
陈年只是一个厨子，他想不出太多的华丽词藻去进行描述，所以在他的脑海中此时只有两个字。
“卧槽！好吃！”
虽说最后只留下了一份梅菜扣肉，但乔老爷子还是煮了一些青菜，而且由于乔老爷子年事已高的原因，就算爱吃梅菜扣肉也不能多吃，只是吃了三四片之后便停下了筷子，因此剩下的全部都是陈年的。
以至于陈年搭配着梅菜扣肉足足吃了两碗米饭，到最后甚至把梅菜扣肉里面的汤汁又倒出来搅拌着吃下了第三碗米饭。
如此想一想，上次自己吃的这么香的时候，好像还是做红烧肉的时候。
果然肉是能够为人带来幸福的，如果带不来，那就是做的不够好吃。
但就在他们吃完饭陈年收拾碗筷盘子准备去后厨洗碗刷盘子的时候，乔老爷子却并没有立即回到后院房间里面去午睡休息。
而是就这么站在门口看着陈年。
“阿年，我有点想退休了。”
听到这话，陈年不禁停下了手上的动作，疑惑的转回头看着乔老爷子：“师父，您为什么要这么说？您现在还年轻，而且做菜不一直都是您最喜欢做的事情吗？”
“是啊，我从十几岁的时候就开始去饭铺里给人打工，一开始只是端盘子打扫卫生，后来又进了厨房里面洗菜，然后渐渐的切菜买菜……前前后后做了十几年，终于做到了厨师的位置。
在之后的几十年里，我又经常去找一些名厨请教学习，几十年都是这么过来的。 ↑返回顶部↑
而且此时陈年才发现自己刚才并没有注意到，夹扣肉的时候上面还捎带了几丝梅菜，当他心急的将筷子上扣肉一口放入嘴中之后才发现居然有梅菜也混了进来。
不过这并不影响口感，反而让味道更进一步。
由于在刚才上锅蒸的时候梅菜是平铺在上面的，所以肉在蒸的过程当中，香味不断向上升腾而起，然后被那些饥渴的梅菜尽数吸收。
而同时在梅菜吸收达到饱和之后，体内的汁液便又溢了出来，重新回到了肉的上面，因此在这一口之下，梅干菜上面裹挟着浓郁的肉香。
而肉的上面则是带着淡淡的梅干菜的清纯。
二者相互结合，再搭配上刚才腌制时的那些调味料，此刻这一口下去咸鲜适中，肥瘦相宜。
白肉虽然占据了一半，但是在此刻却化作一汪溪流，带着醇香，带着久别重逢的喜悦，不断的在舌尖上奔涌着，与那精心调配过的料汁充分融合在一起，不分彼此。
共同构筑交织成美味的罗网，仅仅是一个瞬间便俘虏了陈年的味蕾。
“肉食者鄙，但扣肉除外！”
陈年也不禁赞叹着自己的手艺，就像是每天照镜子都会被自己帅的不能自拔一般，陈年现在又被自己的厨艺所深深折服。
不过虽然如此，陈年一边吃着，一边在脑海中调出菜谱来看了一眼，上面的梅菜扣肉现在只做到了97％，也就是说剩下还有3％的进步空间。
“都这么好吃了还不到完美吗？”陈年心中有些不解。
以前他对于广东菜的印象其实并不深，若是贴上几个标签的话，大概也就是清淡、海鲜、煲汤、煲粥、福建人。
但是自从来到光荣饭店之后，陈年对于这边的菜又有了全新的认识，虽然整体来说口味清淡，但是在粤菜下面依然有着无比庞大的分类。
而且味道重的菜也不在少数，这让陈年不禁感叹能够成为八大菜系之一的，果然名不虚传，而且广东吃货省这称号也不是白来的。
再看看乔老爷子那边，也是差不多的神情，只是相比于陈年来说，乔老爷子脸上的神色更加纯粹，那是对于美味的享受，没有那么多的感悟，只有对美食的尊重与探索。
随后陈年又扒了一大口米饭，但是刚才在吃扣肉的时候，扣肉上面附着着的浓稠汤汁也不可避免的落在米饭上一些，此时一吃之下，米饭的甘醇清甜与扣肉的咸鲜又形成了一种十分微妙的平衡。
陈年只是一个厨子，他想不出太多的华丽词藻去进行描述，所以在他的脑海中此时只有两个字。
“卧槽！好吃！”
虽说最后只留下了一份梅菜扣肉，但乔老爷子还是煮了一些青菜，而且由于乔老爷子年事已高的原因，就算爱吃梅菜扣肉也不能多吃，只是吃了三四片之后便停下了筷子，因此剩下的全部都是陈年的。
以至于陈年搭配着梅菜扣肉足足吃了两碗米饭，到最后甚至把梅菜扣肉里面的汤汁又倒出来搅拌着吃下了第三碗米饭。
如此想一想，上次自己吃的这么香的时候，好像还是做红烧肉的时候。
果然肉是能够为人带来幸福的，如果带不来，那就是做的不够好吃。
但就在他们吃完饭陈年收拾碗筷盘子准备去后厨洗碗刷盘子的时候，乔老爷子却并没有立即回到后院房间里面去午睡休息。
而是就这么站在门口看着陈年。
“阿年，我有点想退休了。”
听到这话，陈年不禁停下了手上的动作，疑惑的转回头看着乔老爷子：“师父，您为什么要这么说？您现在还年轻，而且做菜不一直都是您最喜欢做的事情吗？”
“是啊，我从十几岁的时候就开始去饭铺里给人打工，一开始只是端盘子打扫卫生，后来又进了厨房里面洗菜，然后渐渐的切菜买菜……前前后后做了十几年，终于做到了厨师的位置。
在之后的几十年里，我又经常去找一些名厨请教学习，几十年都是这么过来的。 ↑返回顶部↑