美食从麻婆豆腐开始 第242节（3 / 4）
酱油豆腐的烹饪过程也非常简单，其主要食材顾名思义就是用酱油和豆腐，而且如果制作得当的话，这道菜做出来会带着浓浓的酱香，颜色稍稍有些深邃，那是芡汁被勾在豆腐的上面。
一口下去你能够吃得到豆腐的软嫩，以及浓浓的酱香味儿，用来搭配白米饭也是非常棒的一个选择。
这道菜同样不在红红饭店的菜单上面，可是陈年早在最开始的陈麻婆饭铺当中，这道菜也算是其中的招牌之一了。
毕竟陈麻婆饭铺里还是做豆腐最有名，什么麻婆豆腐，酱油豆腐，熊掌豆腐等等，再加上价格也不贵，因此深受顾客们喜爱。
酱油豆腐出锅后陈年最后才去做鱼香肉丝，这鱼香肉丝最重要的便是糖醋汁和勾芡了。
如果这两步做好了，那鱼香肉丝就好像是在期末之前就已经把老师所有出题可能性范围之内的模拟卷，往年真题，上课的习题以及一些名师押题都做过至少三遍以上一样，稳如老狗。
当然能把这两步做好的人，在其他的步骤上面自然也不会拉垮。
在开始之前，陈年先调了一碗料汁，糖和醋的比例不管口味如何这样做基本都是不会出错的，然后再加入些许的酱油，少许的味精，以及切好的葱姜蒜。
当然还有最重要的淀粉。
这一部分葱姜蒜最好是提前放入其中，因为这可以让葱姜蒜当中的味道进一步的被激发出来，而另一部分的葱姜蒜要用在稍后进行煸炒，这二者相结合才能做出一盘好吃的鱼香肉丝来。
准备好晚饭后，首先便是将先前切好的肉丝炒制变了色，然后再盛出放在一旁备用，这一步也就相当于是饭店内的划锅了。
然后重新在锅里加入葱姜蒜进行煸炒，等到香味如同小妖精一样钻进鼻子当中的时候，再下入郫县豆瓣酱和泡椒。
等到红油被煸炒出来，颜色渐渐的开始勾人眼球的时候，这时才往里加入早已经迫不及待与那些调料融为一体的先前炒过的肉丝。
待肉丝颜色渐渐变得红亮，香味开始如同到了上午最后一节体育课的奔向操场的小学生一般跑出来，陈年把那调好的碗芡倒入锅中。
由于陈年知道什么样的菜该兑入多少的芡汁，所以在这道菜上只需要加一次就够了。
就这样看着那些汤汁渐渐的因为淀粉的作用开始变得粘稠起来，陈年等到火候差不多直接一关火，随后鱼香肉丝出锅！
这道菜一做出来，顿时屋子里都是香味儿。
而到这个时候，这些菜也都做好了。
安红豆出去通知二人准备吃午饭，而这时在虞老师的围棋攻势之下苦苦支撑的张方圆也终于得以喘息。
“虞老师的棋力见长啊，以往我在这个时候输的不至于这么惨，但是这一次几乎已经走到绝路了。”
“哪有哪有，张导演是因为工作忙，不像我这样的闲人，每天没事做，除了唱戏就是下棋，行了，咱们先不说这些了，这盘棋就先这样，咱们先去吃饭好了。”
外面的餐桌早已经收拾好了，在安红豆和陈年往上端菜的时候，虞老师去一边沏了茶水过来。
“没有饮料啊？”
“咱们就喝茶吧，适量喝茶对身体好。”虞老师说道。
“这客人来了，咱家没有酒也就算了，怎么还没有饮料呢？要不然我出去买好了。”
可虞富春和何慧老夫老妻的，哪里会不知道自己老伴儿在想什么，老伴儿这么说分明就是她自己想喝了，这个老伴儿平常什么都好，就是有时候跟小孩子似的，吃吃水果什么的也就罢了，但饮料那东西对身体确实不是很好。
“算了，不用去了，都这个时间了，你再去买饮料回来，我们饭都吃完了，那不得让客人看笑话？”
最后何奶奶还是叹了口气，坐回到了餐桌上。
“哟，今天有六个菜啊！”虞富春一看桌子上的这些菜不禁眼前一亮，紧接着他便乐呵呵的看着张方圆、陈年等人说道：“今天我可算是沾了你们的光了，以前我们在家都是炒一两个菜。”
而张方圆却客气的说道：“虞老师，您千万别这么说，应该是我们沾了您的光才对，我也好久都没有吃过何阿姨做的菜了。” ↑返回顶部↑
一口下去你能够吃得到豆腐的软嫩，以及浓浓的酱香味儿，用来搭配白米饭也是非常棒的一个选择。
这道菜同样不在红红饭店的菜单上面，可是陈年早在最开始的陈麻婆饭铺当中，这道菜也算是其中的招牌之一了。
毕竟陈麻婆饭铺里还是做豆腐最有名，什么麻婆豆腐，酱油豆腐，熊掌豆腐等等，再加上价格也不贵，因此深受顾客们喜爱。
酱油豆腐出锅后陈年最后才去做鱼香肉丝，这鱼香肉丝最重要的便是糖醋汁和勾芡了。
如果这两步做好了，那鱼香肉丝就好像是在期末之前就已经把老师所有出题可能性范围之内的模拟卷，往年真题，上课的习题以及一些名师押题都做过至少三遍以上一样，稳如老狗。
当然能把这两步做好的人，在其他的步骤上面自然也不会拉垮。
在开始之前，陈年先调了一碗料汁，糖和醋的比例不管口味如何这样做基本都是不会出错的，然后再加入些许的酱油，少许的味精，以及切好的葱姜蒜。
当然还有最重要的淀粉。
这一部分葱姜蒜最好是提前放入其中，因为这可以让葱姜蒜当中的味道进一步的被激发出来，而另一部分的葱姜蒜要用在稍后进行煸炒，这二者相结合才能做出一盘好吃的鱼香肉丝来。
准备好晚饭后，首先便是将先前切好的肉丝炒制变了色，然后再盛出放在一旁备用，这一步也就相当于是饭店内的划锅了。
然后重新在锅里加入葱姜蒜进行煸炒，等到香味如同小妖精一样钻进鼻子当中的时候，再下入郫县豆瓣酱和泡椒。
等到红油被煸炒出来，颜色渐渐的开始勾人眼球的时候，这时才往里加入早已经迫不及待与那些调料融为一体的先前炒过的肉丝。
待肉丝颜色渐渐变得红亮，香味开始如同到了上午最后一节体育课的奔向操场的小学生一般跑出来，陈年把那调好的碗芡倒入锅中。
由于陈年知道什么样的菜该兑入多少的芡汁，所以在这道菜上只需要加一次就够了。
就这样看着那些汤汁渐渐的因为淀粉的作用开始变得粘稠起来，陈年等到火候差不多直接一关火，随后鱼香肉丝出锅！
这道菜一做出来，顿时屋子里都是香味儿。
而到这个时候，这些菜也都做好了。
安红豆出去通知二人准备吃午饭，而这时在虞老师的围棋攻势之下苦苦支撑的张方圆也终于得以喘息。
“虞老师的棋力见长啊，以往我在这个时候输的不至于这么惨，但是这一次几乎已经走到绝路了。”
“哪有哪有，张导演是因为工作忙，不像我这样的闲人，每天没事做，除了唱戏就是下棋，行了，咱们先不说这些了，这盘棋就先这样，咱们先去吃饭好了。”
外面的餐桌早已经收拾好了，在安红豆和陈年往上端菜的时候，虞老师去一边沏了茶水过来。
“没有饮料啊？”
“咱们就喝茶吧，适量喝茶对身体好。”虞老师说道。
“这客人来了，咱家没有酒也就算了，怎么还没有饮料呢？要不然我出去买好了。”
可虞富春和何慧老夫老妻的，哪里会不知道自己老伴儿在想什么，老伴儿这么说分明就是她自己想喝了，这个老伴儿平常什么都好，就是有时候跟小孩子似的，吃吃水果什么的也就罢了，但饮料那东西对身体确实不是很好。
“算了，不用去了，都这个时间了，你再去买饮料回来，我们饭都吃完了，那不得让客人看笑话？”
最后何奶奶还是叹了口气，坐回到了餐桌上。
“哟，今天有六个菜啊！”虞富春一看桌子上的这些菜不禁眼前一亮，紧接着他便乐呵呵的看着张方圆、陈年等人说道：“今天我可算是沾了你们的光了，以前我们在家都是炒一两个菜。”
而张方圆却客气的说道：“虞老师，您千万别这么说，应该是我们沾了您的光才对，我也好久都没有吃过何阿姨做的菜了。” ↑返回顶部↑