美食从麻婆豆腐开始 第269节（2 / 4）
“鱼羊乱炖。”陈年说道，因为他刚才做完之后看了一眼菜谱，完成度只有百分之七十。
他不愿意承认这道菜就是鱼羊鲜。
“乱炖？东北菜？”陈铭宇愣了一下。
“不好说。”陈年模棱两可的说道。
一边说着，陈年也开始招呼大家开始动筷子。
说起吃员工餐，最开始的时候都是大家谁也不动筷子，就等着冯红红和陈年先吃，毕竟他们觉得在这里吃饭，还是要尊重一下这里的老板。
可陈年发现这种古怪的分为之后告诉大家不必如此距离，人与人之间的互相尊重不是放在这个上面的，虽说外面有哪些所谓的饭桌文化，上下尊卑什么的，什么领导先动筷子，给领导转桌子。
但陈年觉得这样大可不必。
所以就告诉大家随时都可以动筷子，不要拘束，把这里当作家一样就好。
原本今天他们的员工餐就是这么一盆鱼羊鲜，还有一个韭黄炒鸡蛋以及尖椒香干，不过由于陈铭宇的加入，又多了两个青菜以及一份梅菜扣肉。
随着陈年招呼大家吃饭，其他人都开始吃菜，不过陈年却首先把目光看向了那道鱼羊乱炖。
虽然说现在只有百分之七十，但是陈年也得知道剩下的百分之三十差在哪里。
先给自己盛了一碗汤，里面放了一片羊肉和一块鱼肉。
鱼肉在煎过之后熬出来的汤是白色的，而且经过长时间的炖煮，汤的质地也变得稍微有些浓稠，羊肉也被炖的烂糊，鱼肉更是绵软到不行，陈年在刚才夹的时候都不敢太用力，生怕稍微加点力气就会夹碎。
不过缺点也是有的。
就是这汤里面的羊肉看起来还是稍微有点大块了，吃起来肯定会稍微有点费劲。
还有鱼肉炖的过于烂了。
虽然用技巧还是能够加起来，可在其他地方还是有许多鱼肉碎掉了下来。
这都是从鱼肉身上分离出来的。
一些细小的鱼刺露在外面，在观感上也差了一些。
端起汤碗来，一股鲜美的味道传来。
用勺子在最上层舀了一勺汤，轻轻吹了吹便送入口中。
一瞬间陈年的口中似乎变成了一汪浅水，鱼儿在里面游动，而在水中还有一只小羊正在欢腾着。
古人说过：富家烹羊贫荐鱼，这两种食材很鲜，只不过羊肉需要养，需要成本，穷人家就算养了那也是要卖掉还钱来生活的，但如果是捕鱼的话就基本只要付出时间就好，陈年现在总算是知道为什么鲜为何是这两种生活环境截然不同的物种结合在一起了。
虽说陈年能够明显的感觉出在味道上还有着许多瑕疵和改进之处。
雀跃的小羊就像是没有洗澡，鱼儿虽然在游动，但是却显得无精打采蔫了吧唧的。
但不得不承认，鱼肉的味道和羊肉的味道在此刻相融一点也不会让人感觉到突兀，反而在这一锅汤水当中彼此相辉。
差厨子做饭是减法，加入的东西越多味道越差。
好厨子做饭是做加法，他们会用合理的手段将菜做到好吃。
但顶尖厨子做饭是在做乘法，每一种食材的加入，都会极大程度上的提升食物的味道，往往他们选择食材是宁缺毋滥的，如果没有用的就不会加进去。 ↑返回顶部↑
他不愿意承认这道菜就是鱼羊鲜。
“乱炖？东北菜？”陈铭宇愣了一下。
“不好说。”陈年模棱两可的说道。
一边说着，陈年也开始招呼大家开始动筷子。
说起吃员工餐，最开始的时候都是大家谁也不动筷子，就等着冯红红和陈年先吃，毕竟他们觉得在这里吃饭，还是要尊重一下这里的老板。
可陈年发现这种古怪的分为之后告诉大家不必如此距离，人与人之间的互相尊重不是放在这个上面的，虽说外面有哪些所谓的饭桌文化，上下尊卑什么的，什么领导先动筷子，给领导转桌子。
但陈年觉得这样大可不必。
所以就告诉大家随时都可以动筷子，不要拘束，把这里当作家一样就好。
原本今天他们的员工餐就是这么一盆鱼羊鲜，还有一个韭黄炒鸡蛋以及尖椒香干，不过由于陈铭宇的加入，又多了两个青菜以及一份梅菜扣肉。
随着陈年招呼大家吃饭，其他人都开始吃菜，不过陈年却首先把目光看向了那道鱼羊乱炖。
虽然说现在只有百分之七十，但是陈年也得知道剩下的百分之三十差在哪里。
先给自己盛了一碗汤，里面放了一片羊肉和一块鱼肉。
鱼肉在煎过之后熬出来的汤是白色的，而且经过长时间的炖煮，汤的质地也变得稍微有些浓稠，羊肉也被炖的烂糊，鱼肉更是绵软到不行，陈年在刚才夹的时候都不敢太用力，生怕稍微加点力气就会夹碎。
不过缺点也是有的。
就是这汤里面的羊肉看起来还是稍微有点大块了，吃起来肯定会稍微有点费劲。
还有鱼肉炖的过于烂了。
虽然用技巧还是能够加起来，可在其他地方还是有许多鱼肉碎掉了下来。
这都是从鱼肉身上分离出来的。
一些细小的鱼刺露在外面，在观感上也差了一些。
端起汤碗来，一股鲜美的味道传来。
用勺子在最上层舀了一勺汤，轻轻吹了吹便送入口中。
一瞬间陈年的口中似乎变成了一汪浅水，鱼儿在里面游动，而在水中还有一只小羊正在欢腾着。
古人说过：富家烹羊贫荐鱼，这两种食材很鲜，只不过羊肉需要养，需要成本，穷人家就算养了那也是要卖掉还钱来生活的，但如果是捕鱼的话就基本只要付出时间就好，陈年现在总算是知道为什么鲜为何是这两种生活环境截然不同的物种结合在一起了。
虽说陈年能够明显的感觉出在味道上还有着许多瑕疵和改进之处。
雀跃的小羊就像是没有洗澡，鱼儿虽然在游动，但是却显得无精打采蔫了吧唧的。
但不得不承认，鱼肉的味道和羊肉的味道在此刻相融一点也不会让人感觉到突兀，反而在这一锅汤水当中彼此相辉。
差厨子做饭是减法，加入的东西越多味道越差。
好厨子做饭是做加法，他们会用合理的手段将菜做到好吃。
但顶尖厨子做饭是在做乘法，每一种食材的加入，都会极大程度上的提升食物的味道，往往他们选择食材是宁缺毋滥的，如果没有用的就不会加进去。 ↑返回顶部↑