美食从麻婆豆腐开始 第408节（3 / 4）
如果能把这道菜学会，那这道菜完全就是自己进入这次梦境当中的隐藏福利了！
看着陈年满足的神情，孙师傅也不禁有些得意，能在徒弟面前装逼那可是相当值得令人骄傲的。
更何况他知道陈年是不会在这种事情上做假的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
既然陈年这么说，那就是相当认可了。
可陈年在吃了几块之后，下意识的与菜谱评价了一下，结果发现孙师傅都已经做成这样了，居然还没有到100％反而只有98.7％左右。
但这一次菜谱破天荒的还给出了一些点评：“此道菜品虽然只有98.7％，但并非说明做这道菜的厨师水平不行，若是做成小盘菜是当的上100％的，可在大锅之中味道难免不均匀，火候也难免会有所欠缺，因此以整体的平均口味评分得出98.7％。”
陈年这才恍然大悟，原来菜谱解释的意思是怕自己误会，这道菜之所以没有到达满分，并非是孙师傅的手艺不行，而是做成了大锅菜。
所以味道就会差点意思，而且就算是用竹签插着，可毕竟这么多肥肠要在大锅之中进行翻炒，在翻炒之前难免会有些竹签掉下来导致肥肠松散掉。
因此陈年又把这些发现也都说了一遍。
孙师傅点了点头：“你说的没错，如果是外行人的话，吃起来其实吃不出什么太大的区别，但我们做厨子的舌头就得和他们不一样，这种菜其实并不适合大锅做，但硬要做的话其实也能做，可做出来就只能是现在这样，稍微差一点意思。
但我们这段时间发生的事情太多了，我就想着给他们做点好的换换心情，正好也趁着这机会教你做一做这道菜。
等你做的时候基本就还按照这种做法，只不过分量稍微小一些，到时候那些酱汁都收到肥肠上面，不管是色泽还是味道都要比现在的更好。”
而陈年听到这话也不禁在心里猜测孙师傅做这道菜究竟有几分是为了教给自己？
结合先前沈三来厨房时的态度看，陈年感觉孙师傅为了教自己所以才做这道菜的可能性更大。
就在中午吃过饭之后，沈三久违的又来到了厨房里，以前沈三很少在吃过饭后来厨房里专程向孙师傅表达今天的吃后感，可今天尤其特殊。
“孙师傅，这道菜真是走到我的心坎里去了，说实话我就好这一口，虽然咱现在是在天津，可吃的还是鲁菜更多，孙师傅，你的鲁菜在整个天津的地界上都是独树一帜的。”
“三爷您过奖了，我哪有这么厉害，不过是以前师父教的好罢了，现在人老了也没什么冲劲了，会的都是以前的那些，不过是在吃老本罢了。”孙福全听后摆了摆手，十分谦虚的说道。
可沈三却不怎么认同孙福全这话：“孙师傅太谦虚了，你这是叫做宝刀未老，而且这不还有一个得意的徒弟吗？”
“徒弟确实是不错，以前我在干厨师这行的时候，我师父就说我是老天爷赏饭吃，但我这个徒弟那可是老天爷直接往嘴里喂饭。”
和有些过分谦虚的师父相比，那些人会经常在外面别人夸自己徒弟的时候，一边摇着头，一边说自己的徒弟不成器，而孙福全可不喜欢说这些，厉害就是厉害，有天赋就是有天赋。
如果一个有天赋的人因为这几句称赞就洋洋得意，从此得意忘形，那也是此人心性不行。
就算是以后只能学成个半吊子，孙福全也觉得那是他们自己活该。
可如果这样有天赋的人能够清楚的认识到自己的能力，并且将这份能力运用好，那才算得上是真正的天才。
因此他在别人们面前向来都是一点儿也不留余地的夸奖着陈年，因为他嘴上这么说，实际上心里也是这么想的。
你有能力，别人不管是明面上还是背地里都会夸你。
如果没有能力就算别人当着你的面夸了两句，可背地里怎么说你那就不知道了，说不定背地里说的会相当难听，有的是同行是冤家，看着同行出事儿有些人那可是比自己中了奖还要开心的。
只是孙福全就不愿意做这样的人。
听着孙师傅不遗余力的夸赞，沈三也终于认识到了陈年的天赋。
“那太好了，没想到我这津武门居然同时有两个大厨，以后就算是武馆开不下去也能开个酒楼。
“或者是孙师傅想自己做掌柜开酒楼也行，我这边还有一些积蓄呢，赞助一下，到时候孙师傅你就做幕后的掌柜，陈年就做大厨。” ↑返回顶部↑
看着陈年满足的神情，孙师傅也不禁有些得意，能在徒弟面前装逼那可是相当值得令人骄傲的。
更何况他知道陈年是不会在这种事情上做假的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
既然陈年这么说，那就是相当认可了。
可陈年在吃了几块之后，下意识的与菜谱评价了一下，结果发现孙师傅都已经做成这样了，居然还没有到100％反而只有98.7％左右。
但这一次菜谱破天荒的还给出了一些点评：“此道菜品虽然只有98.7％，但并非说明做这道菜的厨师水平不行，若是做成小盘菜是当的上100％的，可在大锅之中味道难免不均匀，火候也难免会有所欠缺，因此以整体的平均口味评分得出98.7％。”
陈年这才恍然大悟，原来菜谱解释的意思是怕自己误会，这道菜之所以没有到达满分，并非是孙师傅的手艺不行，而是做成了大锅菜。
所以味道就会差点意思，而且就算是用竹签插着，可毕竟这么多肥肠要在大锅之中进行翻炒，在翻炒之前难免会有些竹签掉下来导致肥肠松散掉。
因此陈年又把这些发现也都说了一遍。
孙师傅点了点头：“你说的没错，如果是外行人的话，吃起来其实吃不出什么太大的区别，但我们做厨子的舌头就得和他们不一样，这种菜其实并不适合大锅做，但硬要做的话其实也能做，可做出来就只能是现在这样，稍微差一点意思。
但我们这段时间发生的事情太多了，我就想着给他们做点好的换换心情，正好也趁着这机会教你做一做这道菜。
等你做的时候基本就还按照这种做法，只不过分量稍微小一些，到时候那些酱汁都收到肥肠上面，不管是色泽还是味道都要比现在的更好。”
而陈年听到这话也不禁在心里猜测孙师傅做这道菜究竟有几分是为了教给自己？
结合先前沈三来厨房时的态度看，陈年感觉孙师傅为了教自己所以才做这道菜的可能性更大。
就在中午吃过饭之后，沈三久违的又来到了厨房里，以前沈三很少在吃过饭后来厨房里专程向孙师傅表达今天的吃后感，可今天尤其特殊。
“孙师傅，这道菜真是走到我的心坎里去了，说实话我就好这一口，虽然咱现在是在天津，可吃的还是鲁菜更多，孙师傅，你的鲁菜在整个天津的地界上都是独树一帜的。”
“三爷您过奖了，我哪有这么厉害，不过是以前师父教的好罢了，现在人老了也没什么冲劲了，会的都是以前的那些，不过是在吃老本罢了。”孙福全听后摆了摆手，十分谦虚的说道。
可沈三却不怎么认同孙福全这话：“孙师傅太谦虚了，你这是叫做宝刀未老，而且这不还有一个得意的徒弟吗？”
“徒弟确实是不错，以前我在干厨师这行的时候，我师父就说我是老天爷赏饭吃，但我这个徒弟那可是老天爷直接往嘴里喂饭。”
和有些过分谦虚的师父相比，那些人会经常在外面别人夸自己徒弟的时候，一边摇着头，一边说自己的徒弟不成器，而孙福全可不喜欢说这些，厉害就是厉害，有天赋就是有天赋。
如果一个有天赋的人因为这几句称赞就洋洋得意，从此得意忘形，那也是此人心性不行。
就算是以后只能学成个半吊子，孙福全也觉得那是他们自己活该。
可如果这样有天赋的人能够清楚的认识到自己的能力，并且将这份能力运用好，那才算得上是真正的天才。
因此他在别人们面前向来都是一点儿也不留余地的夸奖着陈年，因为他嘴上这么说，实际上心里也是这么想的。
你有能力，别人不管是明面上还是背地里都会夸你。
如果没有能力就算别人当着你的面夸了两句，可背地里怎么说你那就不知道了，说不定背地里说的会相当难听，有的是同行是冤家，看着同行出事儿有些人那可是比自己中了奖还要开心的。
只是孙福全就不愿意做这样的人。
听着孙师傅不遗余力的夸赞，沈三也终于认识到了陈年的天赋。
“那太好了，没想到我这津武门居然同时有两个大厨，以后就算是武馆开不下去也能开个酒楼。
“或者是孙师傅想自己做掌柜开酒楼也行，我这边还有一些积蓄呢，赞助一下，到时候孙师傅你就做幕后的掌柜，陈年就做大厨。” ↑返回顶部↑