美食从麻婆豆腐开始 第557节（1 / 4）
所有的步骤行云流水，没有丝毫的拖沓。
而且做这道菜也绝对不能拖沓，但凡稍微慢一点儿，洋葱姜蒜末就会炸糊，猪肝也会炒老。
在高温的作用下，芡汁的水分飞快流逝，逐渐变得浓稠了起来，均匀的挂在每一片猪肝上面。
陈年手上垫着毛巾抓着圆锅的边缘扶手掂了两下勺，然后直接拿起一旁的黄酒沿着锅边倒了一小股下去。
随着刺啦的声音，锅边一股白烟冒出，陈年一把抓过旁边的葱花撒进锅内。
最后手在灶台处一抹开关便被关上了，直接将锅微微抬起倒入一旁，早就准备好的盆内。
陈年每次做好菜之后都会先将菜放入盆中，然后再由负责打荷的帮厨拿去进行摆盘。
只不过今天晚上是陈年自己在练习做菜就没有必要去摆盘了。
看着这道菜的光泽陈年感觉还不错，就是不知道味道怎么样。
用筷子夹了一片猪肝，然后放入口中。
顿时一股嫩滑的感觉自口中传来。
刚才在猪肝下锅之后，陈年一共也只炒了三下。
如果炒到第四下猪肝就会变老。
第五下就会变硬。
第6下那就咬不动了。
所以此刻咀嚼起来，先是猪肝被油快速高温炸过之后的微微的脆香，紧接着又是内部的鲜嫩的脏器味。
在伴随着肝脏再吃起来特有的那种有一些沙粒的口感，陈年不禁当场拍案叫绝。
只要完全的口味调的正符合陈年的口味，虽然里面又放了醋又放了糖，但此刻吃起来这两种味道没有一个占据了主导，反而成为了辅佐的帮手。
让这五香味更佳明显吃起来也更香。
“不过吃内脏不喝点，好像有些说不过去啊。”陈年四下看了看，看到了桌子上放着的那一瓶黄酒。
这瓶黄酒是船上仓库里拿的。
准备黄酒是霍先生的要求，因为霍先生做菜就比较喜欢用黄酒。
而且这种黄酒并不是那种专门用做烹饪的烹饪酒。
而是正儿八经的五年陈酿黄酒。
想到这里陈年直接把剩下没有用完的黄酒直接放进了一个装满了开水的盆中。
陈年喜欢将黄酒热着喝。
可就在这时，陈年听到了厨房门口传来一阵脚步声。
“你好，请问这里还有吃的吗？”
声音传来陈年皱了皱眉头，因为这声音他根有点陌生。
“难道是客人饿了找到厨房里来想吃点东西？”陈年在心中猜测道。 ↑返回顶部↑
而且做这道菜也绝对不能拖沓，但凡稍微慢一点儿，洋葱姜蒜末就会炸糊，猪肝也会炒老。
在高温的作用下，芡汁的水分飞快流逝，逐渐变得浓稠了起来，均匀的挂在每一片猪肝上面。
陈年手上垫着毛巾抓着圆锅的边缘扶手掂了两下勺，然后直接拿起一旁的黄酒沿着锅边倒了一小股下去。
随着刺啦的声音，锅边一股白烟冒出，陈年一把抓过旁边的葱花撒进锅内。
最后手在灶台处一抹开关便被关上了，直接将锅微微抬起倒入一旁，早就准备好的盆内。
陈年每次做好菜之后都会先将菜放入盆中，然后再由负责打荷的帮厨拿去进行摆盘。
只不过今天晚上是陈年自己在练习做菜就没有必要去摆盘了。
看着这道菜的光泽陈年感觉还不错，就是不知道味道怎么样。
用筷子夹了一片猪肝，然后放入口中。
顿时一股嫩滑的感觉自口中传来。
刚才在猪肝下锅之后，陈年一共也只炒了三下。
如果炒到第四下猪肝就会变老。
第五下就会变硬。
第6下那就咬不动了。
所以此刻咀嚼起来，先是猪肝被油快速高温炸过之后的微微的脆香，紧接着又是内部的鲜嫩的脏器味。
在伴随着肝脏再吃起来特有的那种有一些沙粒的口感，陈年不禁当场拍案叫绝。
只要完全的口味调的正符合陈年的口味，虽然里面又放了醋又放了糖，但此刻吃起来这两种味道没有一个占据了主导，反而成为了辅佐的帮手。
让这五香味更佳明显吃起来也更香。
“不过吃内脏不喝点，好像有些说不过去啊。”陈年四下看了看，看到了桌子上放着的那一瓶黄酒。
这瓶黄酒是船上仓库里拿的。
准备黄酒是霍先生的要求，因为霍先生做菜就比较喜欢用黄酒。
而且这种黄酒并不是那种专门用做烹饪的烹饪酒。
而是正儿八经的五年陈酿黄酒。
想到这里陈年直接把剩下没有用完的黄酒直接放进了一个装满了开水的盆中。
陈年喜欢将黄酒热着喝。
可就在这时，陈年听到了厨房门口传来一阵脚步声。
“你好，请问这里还有吃的吗？”
声音传来陈年皱了皱眉头，因为这声音他根有点陌生。
“难道是客人饿了找到厨房里来想吃点东西？”陈年在心中猜测道。 ↑返回顶部↑