美食从麻婆豆腐开始 第573节（3 / 4）
第596章 大气老付，豪爽赠笋
不得不说，肉还是非常顶饱的，这么老大一块肉吃完之后陈年只觉得肚子里胀胀的。
还好刚才自己没有搭配主食来吃。
不过这道菜本身的口味就是属于比较清淡的那种，主要就是突出一个鲜。
所以就算不搭配主食吃也没什么问题。
吃完之后收拾了厨房，陈年又回到了自己的房间之中，躺在床上他一直都在想着4％究竟差在了哪里。
食材肯定是一方面，毕竟这道菜已经算是较为高级的菜了，想要还原一道菜那首先要在食材这种最原始的东西上做到还原。
陈年盘算了一下，如果能够还原食材的话，应该可以增加一点多到两点左右。
如此一来，剩下的就是在步骤上面继续多精进一些，然后再提高一些熟练度。
不过陈年想了想，自己先前做出来的鸡茸金丝笋那样的状态就算再摆盘也好看不到哪里去，所以在这4％中应该也有摆盘的原因在。
根据以往陈年的经验，陈年现在对于菜谱的评分系统已经有了一定的理解了，虽然不敢说完全吃透，但也已经大差不差了。
想的差不多了之后，陈年也就放下心来了。
食材方面，等明天的时候自己再去问一问，如果比较名贵的话，陈年就打算自己掏腰包来买。
……
到了第二天陈年得空的时候专门跑到库房那边去问了一下里面的库房有没有笋脯。
因为不同等级的厨师使用的库房也是不同的，红领厨师乃至于霍先生本人使用的库房要在更里面的位置。
那里会根据不同的食材设置不同的环境，在最大程度上保证食材本身的新鲜程度。
不过这倒不是绝对代表着越里面的食材越名贵，而是必须要保证那些红领厨师的食材充足。
单说数量的话，蓝领厨师的数量要比红领厨师多的多，所以有时候难免蓝领厨师会在自己食材用完的情况下去用同类型的其他食材。
所以蓝领厨师通常来说是不能进到红领厨师的仓库里面的，除非确实是需要，而且红领厨师那边在确认过数量之后能有剩余，这才能把食材匀出来一些。
这种情况虽然不会经常发生，因为船上要尽量保证食材的充足，可有些事情难免会发生，不怕一万就怕万一。
一旦出现这种状况到时候就会引发连锁反应。
所以陈年在向仓库这边询问过之后，负责仓库管理的工作人员告诉陈年在里面的仓库里确实是有笋脯，只不过那需要去和付师傅商量。
因为这是付师傅要的食材。
陈年听后点了点头，先向对方表示了感谢，然后才打算去上面问一问付师傅，看能不能匀出来一些给自己。
毕竟自己要用到的也不多，估计再做最多三四次就差不多了，而且在食材紧缺的情况下，自己完全可以减少用量把菜量做的小一点。
而付师傅正是自己前几次在获得了美食评选前十名以后去参加霍先生的庆功晚宴时和自己聊天最多的来自于山东胶州主做鲁菜的付师傅。
就这样来到了四层的厨房，此时里面也正在忙碌着。
一个在位置比较靠门口一些的工位上工作的帮厨在看到陈年在门口不断朝里面看，于是好奇的问道：“你找谁？”
他倒是并没有因为陈年是蓝领厨师就去歧视陈年，毕竟真要在船上来说陈年的地位可比他要高，一个是帮厨，一个是蓝领厨师。 ↑返回顶部↑
不得不说，肉还是非常顶饱的，这么老大一块肉吃完之后陈年只觉得肚子里胀胀的。
还好刚才自己没有搭配主食来吃。
不过这道菜本身的口味就是属于比较清淡的那种，主要就是突出一个鲜。
所以就算不搭配主食吃也没什么问题。
吃完之后收拾了厨房，陈年又回到了自己的房间之中，躺在床上他一直都在想着4％究竟差在了哪里。
食材肯定是一方面，毕竟这道菜已经算是较为高级的菜了，想要还原一道菜那首先要在食材这种最原始的东西上做到还原。
陈年盘算了一下，如果能够还原食材的话，应该可以增加一点多到两点左右。
如此一来，剩下的就是在步骤上面继续多精进一些，然后再提高一些熟练度。
不过陈年想了想，自己先前做出来的鸡茸金丝笋那样的状态就算再摆盘也好看不到哪里去，所以在这4％中应该也有摆盘的原因在。
根据以往陈年的经验，陈年现在对于菜谱的评分系统已经有了一定的理解了，虽然不敢说完全吃透，但也已经大差不差了。
想的差不多了之后，陈年也就放下心来了。
食材方面，等明天的时候自己再去问一问，如果比较名贵的话，陈年就打算自己掏腰包来买。
……
到了第二天陈年得空的时候专门跑到库房那边去问了一下里面的库房有没有笋脯。
因为不同等级的厨师使用的库房也是不同的，红领厨师乃至于霍先生本人使用的库房要在更里面的位置。
那里会根据不同的食材设置不同的环境，在最大程度上保证食材本身的新鲜程度。
不过这倒不是绝对代表着越里面的食材越名贵，而是必须要保证那些红领厨师的食材充足。
单说数量的话，蓝领厨师的数量要比红领厨师多的多，所以有时候难免蓝领厨师会在自己食材用完的情况下去用同类型的其他食材。
所以蓝领厨师通常来说是不能进到红领厨师的仓库里面的，除非确实是需要，而且红领厨师那边在确认过数量之后能有剩余，这才能把食材匀出来一些。
这种情况虽然不会经常发生，因为船上要尽量保证食材的充足，可有些事情难免会发生，不怕一万就怕万一。
一旦出现这种状况到时候就会引发连锁反应。
所以陈年在向仓库这边询问过之后，负责仓库管理的工作人员告诉陈年在里面的仓库里确实是有笋脯，只不过那需要去和付师傅商量。
因为这是付师傅要的食材。
陈年听后点了点头，先向对方表示了感谢，然后才打算去上面问一问付师傅，看能不能匀出来一些给自己。
毕竟自己要用到的也不多，估计再做最多三四次就差不多了，而且在食材紧缺的情况下，自己完全可以减少用量把菜量做的小一点。
而付师傅正是自己前几次在获得了美食评选前十名以后去参加霍先生的庆功晚宴时和自己聊天最多的来自于山东胶州主做鲁菜的付师傅。
就这样来到了四层的厨房，此时里面也正在忙碌着。
一个在位置比较靠门口一些的工位上工作的帮厨在看到陈年在门口不断朝里面看，于是好奇的问道：“你找谁？”
他倒是并没有因为陈年是蓝领厨师就去歧视陈年，毕竟真要在船上来说陈年的地位可比他要高，一个是帮厨，一个是蓝领厨师。 ↑返回顶部↑