美食从麻婆豆腐开始 第590节（2 / 4）
等两面都煎到金黄，陈年将这几条鲫鱼又放入瓦罐当中继续熬制。
“再等等吧，我们今天的任务就是只是熬这一锅汤，别的都不用想，回头你自己再好好总结一下，可能再下次做这种级别的佛跳墙就是半年以后了。”
“好的师父。”陈年应道。
汤依旧在锅中熬着，虽然用荷叶包着，周边系着绳子。
但凑近的话，就能听得到里面咕嘟咕嘟的声音。
这声音听着治愈无比。
陈年仿佛已经闻到了其中的味道。
一时之间陈年变得愈发期待了起来。
不知道到时候这费尽心思熬出来的佛跳墙是什么样的味道？
但他也知道这急不得。
所谓慢工出细活。
就这样，又熬制了差不多一个小时左右。
霍先生忽然让陈年打开坛子，然后自己拿了一个木棍开始伸进去搅动。
“师父。”陈年看着这一幕，感觉新奇无比。
之前陈年完全没有见过这种操作。
而且师父搅动得非常用力，陈年就站在旁边，看着里面的汤越来越浓郁。
在这一刻他感觉自己忽然明白了。
“师父，是不是要把里面的东西搅碎，充分融入汤里？”
“对。”霍央点了点头，“想要汤汁浓郁就要这么做，因为我们想要佛跳墙最终呈现出来的汤汁是胶质的，所以和一些讲究汤底清澈鲜美的菜不一样的是，这里的汤汁越浓郁越好。”
之前陈年还只当是佛跳墙完全就是依靠食材的名贵程度来做。
但越做陈年就越发现这道菜其实是非常有技术含量的。
主要就是火的火候。
而且还必须对所用到的每一种食材都特别熟悉了解，才能将食材发挥出最大的作用来，让其味道被烹饪到极致。
就这样不停地搅动着。
汤汁越来越浓郁，上面飘着淡淡的金黄色鸡油，珠光点点。
“好了。”
过了好一会，霍先生才开口说道：“把笼布罩在盆上，我要过滤汤汁。”
随着一声令下，陈年麻利的拿过笼布，用手拉扯住两边。
霍央则是开始用一把陶瓷做的水瓢将瓦瓮里面的汤舀出来。
已经被搅得破碎不堪的鸡、鸭等食材被留在了笼布上。 ↑返回顶部↑
“再等等吧，我们今天的任务就是只是熬这一锅汤，别的都不用想，回头你自己再好好总结一下，可能再下次做这种级别的佛跳墙就是半年以后了。”
“好的师父。”陈年应道。
汤依旧在锅中熬着，虽然用荷叶包着，周边系着绳子。
但凑近的话，就能听得到里面咕嘟咕嘟的声音。
这声音听着治愈无比。
陈年仿佛已经闻到了其中的味道。
一时之间陈年变得愈发期待了起来。
不知道到时候这费尽心思熬出来的佛跳墙是什么样的味道？
但他也知道这急不得。
所谓慢工出细活。
就这样，又熬制了差不多一个小时左右。
霍先生忽然让陈年打开坛子，然后自己拿了一个木棍开始伸进去搅动。
“师父。”陈年看着这一幕，感觉新奇无比。
之前陈年完全没有见过这种操作。
而且师父搅动得非常用力，陈年就站在旁边，看着里面的汤越来越浓郁。
在这一刻他感觉自己忽然明白了。
“师父，是不是要把里面的东西搅碎，充分融入汤里？”
“对。”霍央点了点头，“想要汤汁浓郁就要这么做，因为我们想要佛跳墙最终呈现出来的汤汁是胶质的，所以和一些讲究汤底清澈鲜美的菜不一样的是，这里的汤汁越浓郁越好。”
之前陈年还只当是佛跳墙完全就是依靠食材的名贵程度来做。
但越做陈年就越发现这道菜其实是非常有技术含量的。
主要就是火的火候。
而且还必须对所用到的每一种食材都特别熟悉了解，才能将食材发挥出最大的作用来，让其味道被烹饪到极致。
就这样不停地搅动着。
汤汁越来越浓郁，上面飘着淡淡的金黄色鸡油，珠光点点。
“好了。”
过了好一会，霍先生才开口说道：“把笼布罩在盆上，我要过滤汤汁。”
随着一声令下，陈年麻利的拿过笼布，用手拉扯住两边。
霍央则是开始用一把陶瓷做的水瓢将瓦瓮里面的汤舀出来。
已经被搅得破碎不堪的鸡、鸭等食材被留在了笼布上。 ↑返回顶部↑