美食从麻婆豆腐开始 第786节(1 / 4)

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  就这样一直到了第二天,他们在这边吃过了早饭后便又牵来了马,将马车套在马上出发,继续朝着扬州而去。
  而陈年则是躺在车上呼呼大睡。
  很快时间就到了中午,陈年感觉到马车停了下来之后便翻身起来查看。
  他们现在在一处路边的空地上。
  于是陈年直接跳下马车就准备做饭。
  昨天晚上都已经说好了今天要做炒不烂子,所以陈年先把昨天夜里从客栈那边水井里打的水弄出来一些,将土豆洗干净,然后又把土豆削去了皮。
  紧接着又拿了一个擦子出来,开始擦土豆,这个擦子要比做土豆丝的那个擦子孔洞大,陈年先将土豆切成两半,然后再从这上面擦,擦出来的土豆已经变成了约莫小拇指一个半指节那么长的宽长条。
  陈年返回车上将面粉拿了出来,开始把面粉往盆里放,一边放一边抖,直到这些土豆的外面全部都均匀的沾满了面粉,彼此之间也不再有所连接。
  而放面粉的其中一个原因也正是如此,如果直接就上锅去蒸这些土豆中含有水分,到时候肯定会互相粘在一起,但放了面粉就会好很多。
  做好这个之后,那边的人们也帮着陈年生好了炉子煮好了开水,这时陈年将笼屉放在上面,把充分包裹了面粉的土豆洒入其中。
  为了做这个陈年足足撒了三笼。
  现在这个土豆要上锅去蒸。
  等蒸的差不多了之后陈年将这笼屉又一个一个的取下来,叫了个人帮忙把里面的那些土豆再弄到盆里。
  此时锅中还有不少的开水,陈年则是叫来了众人把这些开水灌进他们各自带的水壶里面,避免浪费。
  将锅中的水都舀出之后,陈年又烧了一会儿,直到锅上面的水分全部蒸发,陈年才下入油进去,等到油微微热的时候,先是炒好了鸡蛋,然后把炒好的鸡蛋盛出来,陈年又把刚才蒸好的土豆一股脑的倒入锅中,开始不断的翻炒起来。
  在翻炒的时候,锅中也开始散发出阵阵的香味,其中有土豆的香味,也有面被炒过时的香味。
  这一次陈年用的是大锅,锅铲也是一把巨大的好像铁锹一样的铲子,将土豆炒的差不多了之后,陈年又把切好的韭菜放入其中,然后继续翻炒,一边翻炒,一边开始在里面撒入各种各样的调料进行调味。
  不断的翻炒之间,锅中的油完全不见,被吸附在这些土豆外面的面身上,随着不断的翻炒上面的水分也在飞快的流失,但陈年的目的不是把这个炒硬,而是炒干即可。
  等陈年停手的时候,他感觉自己的胳膊都开始有一点发酸了,但在看锅里已经做好的炒不烂子,色泽金黄,期间还点缀着韭菜的绿色。
  但在高温的翻炒之下,韭菜的颜色微微变深。
  众人拿着大碗过来盛,每人都盛得满满的,最后陈年也给自己盛了一碗,但他没有着急着吃,而是又在锅中倒了些开水,将剩下的鸡蛋打好搅散后,倒入锅中去煮鸡蛋汤。
  紫菜和虾皮车上也都还有一些,陈年也又放了进去。
  虽然这个时候火没有那么大了,但陈年也懒得去管,直接在一旁端着碗开始吃了起来。
  炒不烂子虽然是炒出来的,但也只是把外面的一层水分炒干,里面还是带着一些软的,先前经过了蒸的土豆,此时变得绵软。
  吃起来完全是外面的那些面在提供着口感的方向。
  味道调的恰到好处,所以这一刻吃起来也特别的香。
  但陈年吃着吃着却开始叹气,要是再能有点油辣子就好了,和这些炒不烂子拌在一起,那肯定会更香。
  只可惜他们这次出来并没有带这些,而陈年事先也没有想到。
  越吃陈年就越开始想念家里的油辣子,开始想念老干妈老干爹……
  不过想归想,再想陈年现在也变不出油辣子来。 ↑返回顶部↑

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