美食从麻婆豆腐开始 第827节（3 / 4）
只是你不必担心，既然你拜入我门下，那我必然会对你悉心指导，过后有什么不懂的地方可以尽管来问我。”
“弟子明白了。”
虽然还没有正式拜师，但陈年已经开始以弟子自居。
就这样，他们在院子里聊了一会儿之后宋青舟便带着陈年回去继续做其他菜。
第840章 香酥驼峰
约摸半个时辰的时间过后，宋青舟去看了一眼鹿筋，估计再过一会儿火候也就差不多了，于是就带着陈年又去做下一道香酥驼峰。
看着这一大块驼峰，陈年上去左摸摸右摸摸，稀罕无比。
就他本人来说，以前压根就没有去过沙漠那边，唯一一次看到骆驼还是在20年前县城里赶庙会的时候。
一个老汉拉了一匹骆驼过来。
合影一块，骑骆驼一圈五分钟十块钱。
只不过对方的生意并没有那么好，毕竟那个时候的五块十块还是挺多的。
只是那个时候老陈还没有去世，在看到自家儿子想要骑骆驼的时候，当即就掏出了十块钱让陈年上去骑了五分钟。
可到现在将近二十年的时间过去，陈年只记得这件事，早就忘了骑骆驼是什么感觉。
而这一次自己居然活生生的看到了被切下来的驼峰。
先是用开水烫了，去了其外皮之后，便露出了里面的肉来。
紧接着在宋青州的要求下，陈年把驼峰切成一寸多左右的滚刀块，葱切成段，姜切成片，然后在锅内烧开水，加入葱姜和驼峰汆透捞出。
与此同时宋青舟也在另一边烧开了鸡汤，把驼峰以及调料共同下入这滚开的鸡汤之中。
虽然在御膳房里宋青舟不会明确的告诉陈年每一道菜在过程中要烹制多长时间，调料的用量，但陈年自己也会在心里默默的记着数，观察着。
过了一会儿，其他菜都准备的差不多了，宋青舟又让陈年到鹿筋那边把里面的食材捞出，晾凉之后切成长条。
紧接着在炒锅里注入清汤适量，烧开后再加入油菜心、香菇、玉兰片、火腿以及相应的调料和湿淀粉勾成浓汁，再把鹿筋条投入，等到滚开后淋上鸡油便端了出来。
之后他又到驼峰这里，把已经煮至入味的驼峰用漏勺捞出，另起锅烧热二斤花生油，在驼峰表面撒上玉米淀粉之后，入油锅内浸炸到内透外呈金黄色，同样捞出放在盘内撒上椒盐。
“端走吧。”
归属于御膳房的正九品传膳，将这些做好的菜全部放入各宫的食盒之后，拿到外面去交给等候多时的太监和宫女，再由对方送往各宫。
御膳房里给各宫做好了饭菜之后，便要自己弄些吃的。
宋青舟有心让陈年露两手，于是直接给陈年安排了两个助厨，让他去给大家做饭。
其他的那些御厨健壮也乐得轻松点，于是一起到外面聊着天等候。
“宋师傅，你对这个新来的挺上心啊。”
其中一个御厨笑着对宋青舟说道。
“是啊，这小子挺机灵的，而且是带着厨艺来的，我感觉他挺不错，正好手下也没个干活得力的人，所以打算回头打算把他收为徒弟。
“宋师傅要收陈年为徒了？”那些御厨们听到这话后纷纷侧目。 ↑返回顶部↑
“弟子明白了。”
虽然还没有正式拜师，但陈年已经开始以弟子自居。
就这样，他们在院子里聊了一会儿之后宋青舟便带着陈年回去继续做其他菜。
第840章 香酥驼峰
约摸半个时辰的时间过后，宋青舟去看了一眼鹿筋，估计再过一会儿火候也就差不多了，于是就带着陈年又去做下一道香酥驼峰。
看着这一大块驼峰，陈年上去左摸摸右摸摸，稀罕无比。
就他本人来说，以前压根就没有去过沙漠那边，唯一一次看到骆驼还是在20年前县城里赶庙会的时候。
一个老汉拉了一匹骆驼过来。
合影一块，骑骆驼一圈五分钟十块钱。
只不过对方的生意并没有那么好，毕竟那个时候的五块十块还是挺多的。
只是那个时候老陈还没有去世，在看到自家儿子想要骑骆驼的时候，当即就掏出了十块钱让陈年上去骑了五分钟。
可到现在将近二十年的时间过去，陈年只记得这件事，早就忘了骑骆驼是什么感觉。
而这一次自己居然活生生的看到了被切下来的驼峰。
先是用开水烫了，去了其外皮之后，便露出了里面的肉来。
紧接着在宋青州的要求下，陈年把驼峰切成一寸多左右的滚刀块，葱切成段，姜切成片，然后在锅内烧开水，加入葱姜和驼峰汆透捞出。
与此同时宋青舟也在另一边烧开了鸡汤，把驼峰以及调料共同下入这滚开的鸡汤之中。
虽然在御膳房里宋青舟不会明确的告诉陈年每一道菜在过程中要烹制多长时间，调料的用量，但陈年自己也会在心里默默的记着数，观察着。
过了一会儿，其他菜都准备的差不多了，宋青舟又让陈年到鹿筋那边把里面的食材捞出，晾凉之后切成长条。
紧接着在炒锅里注入清汤适量，烧开后再加入油菜心、香菇、玉兰片、火腿以及相应的调料和湿淀粉勾成浓汁，再把鹿筋条投入，等到滚开后淋上鸡油便端了出来。
之后他又到驼峰这里，把已经煮至入味的驼峰用漏勺捞出，另起锅烧热二斤花生油，在驼峰表面撒上玉米淀粉之后，入油锅内浸炸到内透外呈金黄色，同样捞出放在盘内撒上椒盐。
“端走吧。”
归属于御膳房的正九品传膳，将这些做好的菜全部放入各宫的食盒之后，拿到外面去交给等候多时的太监和宫女，再由对方送往各宫。
御膳房里给各宫做好了饭菜之后，便要自己弄些吃的。
宋青舟有心让陈年露两手，于是直接给陈年安排了两个助厨，让他去给大家做饭。
其他的那些御厨健壮也乐得轻松点，于是一起到外面聊着天等候。
“宋师傅，你对这个新来的挺上心啊。”
其中一个御厨笑着对宋青舟说道。
“是啊，这小子挺机灵的，而且是带着厨艺来的，我感觉他挺不错，正好手下也没个干活得力的人，所以打算回头打算把他收为徒弟。
“宋师傅要收陈年为徒了？”那些御厨们听到这话后纷纷侧目。 ↑返回顶部↑