山海食堂[美食] 第71节（2 / 4）
张崖：“你能和它交流？”
“不是，长筒袜蛋糕肉多。”霍一斐伸手一指，船袜不知道什么时候已经扑到蛋糕上了，大吃特吃，把还没来得及点的蜡烛都吃倒了。
生日宴当然不是只有一个鱼肉泥蛋糕，还有应玲珑特制的蜜汁脆皮烤当扈。
当扈是一种形状像野鸡的鸟，稀奇的是，它不用翅膀飞翔，而是用胡子。
应玲珑知道这件事后好奇了很久，今天终于有机会进一批当扈做食材，研究一下它到底是怎么用胡子飞起来的。
当扈一送来，果然有着很茂密的胡须，堪称是鸟中美髯公。
其实当扈看起来并不可怕，它的毛色像野鸡那样五彩缤纷，传说中能飞起来的“胡须”更像是上移到鸟头下方的翅膀，是纤长的羽毛组成的，而它真正的翅膀因为从来不用，变得只有小小一个，缩在背后，很不起眼。
真遗憾，应玲珑看着褪毛后的当扈想着，这可少了一大块鸡翅肉。
蜜汁脆皮烤当扈做起来很简单，当扈拔掉毛洗净，去掉内脏后，用蜂蜜、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐和黑胡椒等调料混合在一起，先用牙签在当扈的全身多扎些小孔，方便腌料入味。
料汁均匀的涂抹在当扈表皮和腹中后，多按摩一会儿，让当扈更好的吸收料汁，再用保鲜膜裹好腌制。
腌好了以后就可以送进烤箱，找准时机多刷几次黄油蜂蜜水，烤当扈和烤鸡的思路是相通的，要是想肉嫩皮酥，只要把握好腌料、火候和时间就足够了。
烤肉的香味带着一丝蜂蜜的甜蜜慢慢飘出烤箱，引来很多客人争相询问，得知这是其他客人预定的餐食以后，纷纷表示遗憾。
应玲珑做好蜜汁脆皮烤当扈以后，张崖宴请的客人一人分到一只，当然了，因为张崖人缘很差，没有什么朋友，这次生日宴的客人就是山海食堂的所有员工。
老板的师伯主动请客吃饭，还有这种好事？
大家都喜上眉梢，再忙也要抽时间把这只蜜汁烤当扈吃了。
于进宝和于致富拍着大哥于招财的肩膀保证：“这里交给我，你快去吃，一会儿你再来换班。”
于招财一溜烟的跑过去，匆匆忙忙的戴上一次性手套，抓住一只当扈腿狠狠一扯。
烤当扈带着一层晶莹的油光，令人着迷的美拉德反应让蜜汁烤当扈的外皮呈现出一种焦糖色的色泽。随着于招财的动作，看起来就十分薄脆的皮被扯开，露出了里面滑嫩多汁的当扈肉，被扯断的肉丝纤维弹了弹，肉汁顺着缝隙流下来。
于招财张开血盆大口，啊呜一下把腿肉从骨架上扯离，满意的大口咀嚼起来。
脆皮很酥很薄，带着淡淡的蜂蜜香甜，香而不腻。肉烤过之后竟然还能保持着多汁的口感，湿润滑嫩的鲜香蔓延在口腔每一处。
于招财狼吞虎咽。
于招财左右开弓。
于招财摸了个空。
怎么这么快就吃完了？
于招财对着面前的一摊骨头发呆，那骨头上一点肉丝都没有，还留着几个因为吃的太急咬出来的牙印。
于进宝像一阵风一样跑进来：“到我了！”说着，就重复起于招财刚才的动作，连陶醉的表情都几乎没有差别。
轮到于招财出去跑堂了，他一步三回头的离开这个充盈着烤当扈香气的房间，感叹快乐的时光总是如此短暂。
————
山海食堂一角，张崖正在和霍一斐交流养猫心得。
“你家的崽子们毛发都这么光滑油亮，是怎么养的？” ↑返回顶部↑
“不是，长筒袜蛋糕肉多。”霍一斐伸手一指，船袜不知道什么时候已经扑到蛋糕上了，大吃特吃，把还没来得及点的蜡烛都吃倒了。
生日宴当然不是只有一个鱼肉泥蛋糕，还有应玲珑特制的蜜汁脆皮烤当扈。
当扈是一种形状像野鸡的鸟，稀奇的是，它不用翅膀飞翔，而是用胡子。
应玲珑知道这件事后好奇了很久，今天终于有机会进一批当扈做食材，研究一下它到底是怎么用胡子飞起来的。
当扈一送来，果然有着很茂密的胡须，堪称是鸟中美髯公。
其实当扈看起来并不可怕，它的毛色像野鸡那样五彩缤纷，传说中能飞起来的“胡须”更像是上移到鸟头下方的翅膀，是纤长的羽毛组成的，而它真正的翅膀因为从来不用，变得只有小小一个，缩在背后，很不起眼。
真遗憾，应玲珑看着褪毛后的当扈想着，这可少了一大块鸡翅肉。
蜜汁脆皮烤当扈做起来很简单，当扈拔掉毛洗净，去掉内脏后，用蜂蜜、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐和黑胡椒等调料混合在一起，先用牙签在当扈的全身多扎些小孔，方便腌料入味。
料汁均匀的涂抹在当扈表皮和腹中后，多按摩一会儿，让当扈更好的吸收料汁，再用保鲜膜裹好腌制。
腌好了以后就可以送进烤箱，找准时机多刷几次黄油蜂蜜水，烤当扈和烤鸡的思路是相通的，要是想肉嫩皮酥，只要把握好腌料、火候和时间就足够了。
烤肉的香味带着一丝蜂蜜的甜蜜慢慢飘出烤箱，引来很多客人争相询问，得知这是其他客人预定的餐食以后，纷纷表示遗憾。
应玲珑做好蜜汁脆皮烤当扈以后，张崖宴请的客人一人分到一只，当然了，因为张崖人缘很差，没有什么朋友，这次生日宴的客人就是山海食堂的所有员工。
老板的师伯主动请客吃饭，还有这种好事？
大家都喜上眉梢，再忙也要抽时间把这只蜜汁烤当扈吃了。
于进宝和于致富拍着大哥于招财的肩膀保证：“这里交给我，你快去吃，一会儿你再来换班。”
于招财一溜烟的跑过去，匆匆忙忙的戴上一次性手套，抓住一只当扈腿狠狠一扯。
烤当扈带着一层晶莹的油光，令人着迷的美拉德反应让蜜汁烤当扈的外皮呈现出一种焦糖色的色泽。随着于招财的动作，看起来就十分薄脆的皮被扯开，露出了里面滑嫩多汁的当扈肉，被扯断的肉丝纤维弹了弹，肉汁顺着缝隙流下来。
于招财张开血盆大口，啊呜一下把腿肉从骨架上扯离，满意的大口咀嚼起来。
脆皮很酥很薄，带着淡淡的蜂蜜香甜，香而不腻。肉烤过之后竟然还能保持着多汁的口感，湿润滑嫩的鲜香蔓延在口腔每一处。
于招财狼吞虎咽。
于招财左右开弓。
于招财摸了个空。
怎么这么快就吃完了？
于招财对着面前的一摊骨头发呆，那骨头上一点肉丝都没有，还留着几个因为吃的太急咬出来的牙印。
于进宝像一阵风一样跑进来：“到我了！”说着，就重复起于招财刚才的动作，连陶醉的表情都几乎没有差别。
轮到于招财出去跑堂了，他一步三回头的离开这个充盈着烤当扈香气的房间，感叹快乐的时光总是如此短暂。
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山海食堂一角，张崖正在和霍一斐交流养猫心得。
“你家的崽子们毛发都这么光滑油亮，是怎么养的？” ↑返回顶部↑