山海食堂[美食] 第76节（2 / 4）
杨文栋曾经锐评过这道牙签肉：“我把三食堂的牙签肉丢进厨余垃圾的垃圾桶，垃圾桶把我骂了一顿，说我怎么乱扔建筑垃圾。”
大家听了这话都笑得前仰后合，拍着大腿称赞他不愧是美食博主。
牙签肉不好吃，但孟合瑞没有浪费食物的习惯，他用力的咀嚼着，吃完盘子里堆成小山的牙签肉以后，齿根甚至有些酸软。
看来三食堂真的是换厨师了，品控做的太差劲了，只是半天的时间，同样点的是牙签肉，味道竟然能从天上掉到地上。
孟合瑞第一次对信任数十年的三食堂感到了失望。
但他又不信邪的想着，也许只是今天情况特殊呢？不如明后几天再来试试这个牙签肉，他就不信再吃不到厨师像今天中午这样超水平发挥的牙签肉。
————
又是一个聚餐的日子，整个上午，杨文栋都没见到孟合瑞的影子。这很奇怪，今天孟合瑞没有课要上，按理来说应该来实验室看看的。
消息灵通的师姐沈爽在群里发消息：“报！据可靠消息，老师今天上午去看牙医了。”
快到中午的时候，孟合瑞姗姗来迟，对大家说：“孩子们，三食堂的新厨师水平太差了，咱们以后都改去二食堂吃饭吧。不过今天就不聚了，我刚补了牙，聚餐就推迟到后天吧。”
突然听到这个惊天好消息，大家甚至不敢相信自己的耳朵。
孟合瑞走后，每个人脸上都洋溢着快乐和幸福，大家难以压抑住心中的激动，抱在一起欢呼。
“我们得救了！”
“三食堂，永别了！！”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈！”
第73章
何教授夫妻步入山海食堂, 惊奇的发现应玲珑坐在一旁的桌子上吃饭。这一幕可太难得，山海食堂越来越红火，少见应玲珑这么清闲的时候了。
“老板在吃早饭啊。”吴东华主动打招呼。
应玲珑咽下嘴里的东西, 点点头，“何教授, 吴教授, 早上好。”
“这是米粉吗？”何教授看了看应玲珑目前的碗, 她很喜欢吃米粉，山海食堂的汤好，吃米粉可以连汤一起喝，米粉也好消化, 他们上了年纪的人吃也不会积食。
“确实是米粉。这是一种叫做兴化粉的细米粉，”应玲珑解释，“质地比一般的米粉还细许多，所以在沸水里一捞就熟，结合这种米粉的产地, 这道米粉在当地通常被叫做‘捞化’。”
何教授听了对丈夫说：“那我们今天就尝尝这个。”
捞化的配菜是可以选的, 有十几种，琳琅满目, 荟萃了山珍海味。有肉质饱满的海蛎, 鲜活的还在吐沙的花蛤、手打的鱼丸、鲜切牛肉、青翠欲滴的空心菜，甚至还有油条、鸭胗这些不怎么常见的配菜。
两个人根据自己的口味选了几种不一样的配菜，共同点是都加了花蛤，花蛤煮汤十分鲜美，两个人是打算喝汤的, 加一份花蛤绝对没错。
配菜选好以后，后厨的几个员工忙活起来, 有烫粉的，有烫配菜的，井然有序，丝毫不显得忙乱。
应玲珑今天之所以能这么清闲，就是因为捞化虽然美味，做法却不难。
抓起一把细细的米粉装进笊篱，放进沸水里，再用另一副笊篱来烫配菜，再加入事先熬好的高汤，一碗捞化很快就能出锅。
不过捞化看似简单，想要做的好吃也要下功夫。一是配菜要鲜，十几种配菜无一不用的是最新鲜的食材，海鲜都是当日送来，甚至不少都是鲜活的，肉要色泽鲜亮，菜要鲜嫩，这样的配菜加到汤里，与汤底相得益彰，增加了鲜味，而不会毁了一碗好汤。
不过，配菜新鲜是不够的。捞化其中一个特点就是丰俭由人，喜欢加配菜的人可以随意挑选，自行搭配，不爱吃配菜或者节俭的人，单点米粉也是一样的。
这时，才能看出高汤的重要性。甚至可以说，高汤是捞化的灵魂。 ↑返回顶部↑
大家听了这话都笑得前仰后合，拍着大腿称赞他不愧是美食博主。
牙签肉不好吃，但孟合瑞没有浪费食物的习惯，他用力的咀嚼着，吃完盘子里堆成小山的牙签肉以后，齿根甚至有些酸软。
看来三食堂真的是换厨师了，品控做的太差劲了，只是半天的时间，同样点的是牙签肉，味道竟然能从天上掉到地上。
孟合瑞第一次对信任数十年的三食堂感到了失望。
但他又不信邪的想着，也许只是今天情况特殊呢？不如明后几天再来试试这个牙签肉，他就不信再吃不到厨师像今天中午这样超水平发挥的牙签肉。
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又是一个聚餐的日子，整个上午，杨文栋都没见到孟合瑞的影子。这很奇怪，今天孟合瑞没有课要上，按理来说应该来实验室看看的。
消息灵通的师姐沈爽在群里发消息：“报！据可靠消息，老师今天上午去看牙医了。”
快到中午的时候，孟合瑞姗姗来迟，对大家说：“孩子们，三食堂的新厨师水平太差了，咱们以后都改去二食堂吃饭吧。不过今天就不聚了，我刚补了牙，聚餐就推迟到后天吧。”
突然听到这个惊天好消息，大家甚至不敢相信自己的耳朵。
孟合瑞走后，每个人脸上都洋溢着快乐和幸福，大家难以压抑住心中的激动，抱在一起欢呼。
“我们得救了！”
“三食堂，永别了！！”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈！”
第73章
何教授夫妻步入山海食堂, 惊奇的发现应玲珑坐在一旁的桌子上吃饭。这一幕可太难得，山海食堂越来越红火，少见应玲珑这么清闲的时候了。
“老板在吃早饭啊。”吴东华主动打招呼。
应玲珑咽下嘴里的东西, 点点头，“何教授, 吴教授, 早上好。”
“这是米粉吗？”何教授看了看应玲珑目前的碗, 她很喜欢吃米粉，山海食堂的汤好，吃米粉可以连汤一起喝，米粉也好消化, 他们上了年纪的人吃也不会积食。
“确实是米粉。这是一种叫做兴化粉的细米粉，”应玲珑解释，“质地比一般的米粉还细许多，所以在沸水里一捞就熟，结合这种米粉的产地, 这道米粉在当地通常被叫做‘捞化’。”
何教授听了对丈夫说：“那我们今天就尝尝这个。”
捞化的配菜是可以选的, 有十几种，琳琅满目, 荟萃了山珍海味。有肉质饱满的海蛎, 鲜活的还在吐沙的花蛤、手打的鱼丸、鲜切牛肉、青翠欲滴的空心菜，甚至还有油条、鸭胗这些不怎么常见的配菜。
两个人根据自己的口味选了几种不一样的配菜，共同点是都加了花蛤，花蛤煮汤十分鲜美，两个人是打算喝汤的, 加一份花蛤绝对没错。
配菜选好以后，后厨的几个员工忙活起来, 有烫粉的，有烫配菜的，井然有序，丝毫不显得忙乱。
应玲珑今天之所以能这么清闲，就是因为捞化虽然美味，做法却不难。
抓起一把细细的米粉装进笊篱，放进沸水里，再用另一副笊篱来烫配菜，再加入事先熬好的高汤，一碗捞化很快就能出锅。
不过捞化看似简单，想要做的好吃也要下功夫。一是配菜要鲜，十几种配菜无一不用的是最新鲜的食材，海鲜都是当日送来，甚至不少都是鲜活的，肉要色泽鲜亮，菜要鲜嫩，这样的配菜加到汤里，与汤底相得益彰，增加了鲜味，而不会毁了一碗好汤。
不过，配菜新鲜是不够的。捞化其中一个特点就是丰俭由人，喜欢加配菜的人可以随意挑选，自行搭配，不爱吃配菜或者节俭的人，单点米粉也是一样的。
这时，才能看出高汤的重要性。甚至可以说，高汤是捞化的灵魂。 ↑返回顶部↑