重生从小钱挣起 第589节（2 / 4）
澳洲和牛和岛国和牛属于同一品种，但是两者之间无论是饲养还是营销方式都有所不同。
但总体而言，无论是澳洲和牛，还是岛国和牛，在牛肉中都属于顶级品质的牛肉。
再加上龚大厨也见过那么两次岛国的a5和牛，所以就有了这样的想法。
但是~当他真正开始做的时候，突然感觉到了不对劲。因为......
“好小子，这个牛肉你是从哪儿搞来的？”
“这个香味...比岛国的a5和牛还要过分！”
“我先尝尝~我先尝一下...你们别急啊！”
“我先给你们尝尝味道。”
一边说着~龚大厨就迫不及待的直接操起案板上的菜刀给刚出锅的肉眼牛排上切了一块下来。
因为是肉眼，所以龚大厨只煎了约莫不到五分熟的程度，据说肉眼最好的食用方式是三分熟。
但是这种程度...大多数华夏人其实有些难以接受，是以五分左右虽然稍微有一丢丢过，但是对于今天在场的这些人而言，更容易接受一些。
但即便是接近五分熟，当龚大厨切开之后，牛肉的里面仍然泛着嫩红色，甚至在被挤压之下，似乎还有桃红色的“肉汁”渗出。
“唔...！”
龚大厨将切下的那块肉眼牛排塞进嘴里，咀嚼两下之后......愣住了！
然后......
“我艹~这肉......”
“这肉......！”
第479章 理想牛1号和2号
在华夏的餐饮文化里，对于牛肉的烹饪方式其实有很多。
红烧~炒~炖~卤~水煮~粉蒸等等等等！
其中陈理最爱的是红烧和粉蒸，这两种吃法堪称陈理的心头好。
但是这两种烹饪方式其实不太适合在家里制作。
红烧还稍微好一些，家里制作出来的牛肉和餐馆制作出来的味道虽然会有些差别，但如果厨艺好的话~差别其实不大。
但是粉蒸就不一样了，家里做的蒸菜无论你怎么做都很难做到外面餐厅的口感。
这和技术无关，而是制作菜肴的设备有关。
蒸菜~十分的讲究火候，而这种火候~一般的家庭基本上是达不到的。
这就好像你在家里做爆炒系列的菜肴，无论你怎么炒也不可能像餐馆里炒的那么嫩。
因为家里的厨具~根本达不到那种制作这些菜肴的温度要求。
简单来说，越是对火候要求严格的菜肴，在家里制作和在餐厅制作出来的味道完全是不一样的。
当然...如果你家里有专业的厨师用具，那自然另当别论。 ↑返回顶部↑
但总体而言，无论是澳洲和牛，还是岛国和牛，在牛肉中都属于顶级品质的牛肉。
再加上龚大厨也见过那么两次岛国的a5和牛，所以就有了这样的想法。
但是~当他真正开始做的时候，突然感觉到了不对劲。因为......
“好小子，这个牛肉你是从哪儿搞来的？”
“这个香味...比岛国的a5和牛还要过分！”
“我先尝尝~我先尝一下...你们别急啊！”
“我先给你们尝尝味道。”
一边说着~龚大厨就迫不及待的直接操起案板上的菜刀给刚出锅的肉眼牛排上切了一块下来。
因为是肉眼，所以龚大厨只煎了约莫不到五分熟的程度，据说肉眼最好的食用方式是三分熟。
但是这种程度...大多数华夏人其实有些难以接受，是以五分左右虽然稍微有一丢丢过，但是对于今天在场的这些人而言，更容易接受一些。
但即便是接近五分熟，当龚大厨切开之后，牛肉的里面仍然泛着嫩红色，甚至在被挤压之下，似乎还有桃红色的“肉汁”渗出。
“唔...！”
龚大厨将切下的那块肉眼牛排塞进嘴里，咀嚼两下之后......愣住了！
然后......
“我艹~这肉......”
“这肉......！”
第479章 理想牛1号和2号
在华夏的餐饮文化里，对于牛肉的烹饪方式其实有很多。
红烧~炒~炖~卤~水煮~粉蒸等等等等！
其中陈理最爱的是红烧和粉蒸，这两种吃法堪称陈理的心头好。
但是这两种烹饪方式其实不太适合在家里制作。
红烧还稍微好一些，家里制作出来的牛肉和餐馆制作出来的味道虽然会有些差别，但如果厨艺好的话~差别其实不大。
但是粉蒸就不一样了，家里做的蒸菜无论你怎么做都很难做到外面餐厅的口感。
这和技术无关，而是制作菜肴的设备有关。
蒸菜~十分的讲究火候，而这种火候~一般的家庭基本上是达不到的。
这就好像你在家里做爆炒系列的菜肴，无论你怎么炒也不可能像餐馆里炒的那么嫩。
因为家里的厨具~根本达不到那种制作这些菜肴的温度要求。
简单来说，越是对火候要求严格的菜肴，在家里制作和在餐厅制作出来的味道完全是不一样的。
当然...如果你家里有专业的厨师用具，那自然另当别论。 ↑返回顶部↑