不装了，我是厨神我摊牌了！ 第96节（2 / 4）
把面团放进面盆中，盖上盖子开始饧发。
今天林旭打算做酱肉包，现在面已经发上，该准备馅料了。
用温水把干黄酱澥开，再把五花肉切成丁。
切好后把肉丁放入锅里进行煸炒，炒到表面微黄把澥开的干黄酱过滤一下倒入锅中，炒出酱香味后再加入一点甜面酱，这样酱香味更加浓郁。
继续翻炒，然后加水焖炖一会。
等锅里的肉熟透，将泡软的粉条切成小段放入锅里，再淋入一些老抽，翻拌均匀后出锅晾凉。
肉馅晾凉后油脂会凝固，汤汁也会被粉条吸收。
这样包起来会更容易一些。
趁着这个时间。
林旭切了半个卷心菜，剥开表面的叶子，把卷心菜切成两三厘米见方的小片，切好后倒进开水中烫一下，去除一下苦味。
接着放进冷水投凉，再用纱布攥干水分。
卷心菜质地脆嫩，放进馅料中会带来意想不到的口感。
把攥干水分的卷心菜倒入馅料中，再放入切好的葱末和姜汁搅拌均匀，酱肉包的馅料就做好了。
一小时后。
面已经发好。
林旭正在揉面团的时候，高大爷来了。
昨天他和吴可欣在钓鱼台国宾馆直播了一整天，获得了巨大的成功，吴可欣的粉丝总数也正式突破千万大关。
在直播间里，钓鱼台国宾馆也揭开了神秘面纱。
不过揭开了也没用，钓鱼台国宾馆里最便宜的标间也三千起步，套房更是贵到几十万一晚上，不少网友都大呼住不起。
“今天吃什么？包子吗？”
高大爷饶有兴趣的看着案板上的面团和旁边拌好的包子馅。
前两天这孩子还说不会蒸包子呢，没想到自己做过一次之后，他居然学会了，这可真是天纵之才！
“嗯，想蒸点包子试试，就是担心包不好，因为我不会收口。”
林旭掌握了和面技法、擀面技法以及调馅技法，唯独没有包的技法，所以见到师父过来，赶紧请教。
“这多简单啊，等会儿我教你。”
高大爷说完便洗手去了。
林旭将揉好的面团搓成长条，然后分成一个个拳头大小的面剂子，再擀成中间厚四周薄的面片。
高大爷接过来，开始教他怎么包。
“馅往中间填，包的时候要把面皮提起来捏，褶子要一个挨一个，但不能重叠，不然面皮就被捏成面疙瘩了。”
师徒俩把包子包完，放在蒸格上饧发一下，接着放进蒸柜中进行蒸制。 ↑返回顶部↑
今天林旭打算做酱肉包，现在面已经发上，该准备馅料了。
用温水把干黄酱澥开，再把五花肉切成丁。
切好后把肉丁放入锅里进行煸炒，炒到表面微黄把澥开的干黄酱过滤一下倒入锅中，炒出酱香味后再加入一点甜面酱，这样酱香味更加浓郁。
继续翻炒，然后加水焖炖一会。
等锅里的肉熟透，将泡软的粉条切成小段放入锅里，再淋入一些老抽，翻拌均匀后出锅晾凉。
肉馅晾凉后油脂会凝固，汤汁也会被粉条吸收。
这样包起来会更容易一些。
趁着这个时间。
林旭切了半个卷心菜，剥开表面的叶子，把卷心菜切成两三厘米见方的小片，切好后倒进开水中烫一下，去除一下苦味。
接着放进冷水投凉，再用纱布攥干水分。
卷心菜质地脆嫩，放进馅料中会带来意想不到的口感。
把攥干水分的卷心菜倒入馅料中，再放入切好的葱末和姜汁搅拌均匀，酱肉包的馅料就做好了。
一小时后。
面已经发好。
林旭正在揉面团的时候，高大爷来了。
昨天他和吴可欣在钓鱼台国宾馆直播了一整天，获得了巨大的成功，吴可欣的粉丝总数也正式突破千万大关。
在直播间里，钓鱼台国宾馆也揭开了神秘面纱。
不过揭开了也没用，钓鱼台国宾馆里最便宜的标间也三千起步，套房更是贵到几十万一晚上，不少网友都大呼住不起。
“今天吃什么？包子吗？”
高大爷饶有兴趣的看着案板上的面团和旁边拌好的包子馅。
前两天这孩子还说不会蒸包子呢，没想到自己做过一次之后，他居然学会了，这可真是天纵之才！
“嗯，想蒸点包子试试，就是担心包不好，因为我不会收口。”
林旭掌握了和面技法、擀面技法以及调馅技法，唯独没有包的技法，所以见到师父过来，赶紧请教。
“这多简单啊，等会儿我教你。”
高大爷说完便洗手去了。
林旭将揉好的面团搓成长条，然后分成一个个拳头大小的面剂子，再擀成中间厚四周薄的面片。
高大爷接过来，开始教他怎么包。
“馅往中间填，包的时候要把面皮提起来捏，褶子要一个挨一个，但不能重叠，不然面皮就被捏成面疙瘩了。”
师徒俩把包子包完，放在蒸格上饧发一下，接着放进蒸柜中进行蒸制。 ↑返回顶部↑