不装了，我是厨神我摊牌了！ 第139节（4 / 4）
林旭去隔壁超市称了点南杏仁，又买了牛奶和琼脂。
才买完毕后，回店里开始准备。
杏仁和琼脂分别倒在盆里，先清洗两遍，接着用清水开始浸泡。
琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。
当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。
不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。
基本上已经全部被琼脂所替代。 ↑返回顶部↑
才买完毕后，回店里开始准备。
杏仁和琼脂分别倒在盆里，先清洗两遍，接着用清水开始浸泡。
琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。
当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。
不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。
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