不装了，我是厨神我摊牌了！ 第210节（2 / 4）
不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子鸡的身影。
谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。
把鸡块淘洗干净后控干水分。
然后架上炒锅，开始炒制。
油烧热，先放入一些花椒炸香后捞出来，接着放入姜片八角香叶桂皮，炒出香味后倒入鸡块，开始翻炒。
这一步是为了把鸡肉中的水分炒出来，这样鸡肉吃着才口感紧实，味道也会非常香。
做枣庄辣子鸡，这一步很重要。
一定得耐着性子，把鸡肉炒到噼啪响才行。
“用专业灶具很容易炒好，但家庭小灶的话，这一步差不多得炒十分钟。”
谢保民左手抓着锅柄，右手抓着勺子，不紧不慢的翻炒着。
没多久。
鸡肉的香味便在店里飘荡起来。
一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。
现在他手中就一张完美级烹饪学习卡，用掉就不再有了，而且未来一个月应该没多少任务。
万一需要用学习卡的时候却一张没有，还是留着吧。
想通这些后。
他决定放弃这道菜。
反正以后天天跟师兄在一起，想学随时可以学，倒是别的菜品，有可能错过了就再也学不到了。
鸡肉刚下进锅里的时候，锅里的油脂顿时变得浑浊起来，鸡肉表面的水分也迅速跟油脂混合在一起。
但经过一段时间炒制后。
油中和鸡肉中的水分被炒出大半，此时锅底的油脂重新变得清亮起来。
鸡块也被炒得噼啪响。
这是热油将鸡皮中的油脂炸出来的表现。
此时的鸡肉表面焦黄，带着用于的鲜香味儿。
谢保民往锅里倒了干辣椒段。
继续翻炒。
把干辣椒中的香辣味炒出来。
接着他拿着一壶米醋倒进炒勺中，足足倒了一炒勺，然后顺着锅边烹到锅里。
“滋啦……”
米醋和热油相激，酸香味儿顿时升腾而起。 ↑返回顶部↑
谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。
把鸡块淘洗干净后控干水分。
然后架上炒锅，开始炒制。
油烧热，先放入一些花椒炸香后捞出来，接着放入姜片八角香叶桂皮，炒出香味后倒入鸡块，开始翻炒。
这一步是为了把鸡肉中的水分炒出来，这样鸡肉吃着才口感紧实，味道也会非常香。
做枣庄辣子鸡，这一步很重要。
一定得耐着性子，把鸡肉炒到噼啪响才行。
“用专业灶具很容易炒好，但家庭小灶的话，这一步差不多得炒十分钟。”
谢保民左手抓着锅柄，右手抓着勺子，不紧不慢的翻炒着。
没多久。
鸡肉的香味便在店里飘荡起来。
一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。
现在他手中就一张完美级烹饪学习卡，用掉就不再有了，而且未来一个月应该没多少任务。
万一需要用学习卡的时候却一张没有，还是留着吧。
想通这些后。
他决定放弃这道菜。
反正以后天天跟师兄在一起，想学随时可以学，倒是别的菜品，有可能错过了就再也学不到了。
鸡肉刚下进锅里的时候，锅里的油脂顿时变得浑浊起来，鸡肉表面的水分也迅速跟油脂混合在一起。
但经过一段时间炒制后。
油中和鸡肉中的水分被炒出大半，此时锅底的油脂重新变得清亮起来。
鸡块也被炒得噼啪响。
这是热油将鸡皮中的油脂炸出来的表现。
此时的鸡肉表面焦黄，带着用于的鲜香味儿。
谢保民往锅里倒了干辣椒段。
继续翻炒。
把干辣椒中的香辣味炒出来。
接着他拿着一壶米醋倒进炒勺中，足足倒了一炒勺，然后顺着锅边烹到锅里。
“滋啦……”
米醋和热油相激，酸香味儿顿时升腾而起。 ↑返回顶部↑