不装了，我是厨神我摊牌了！ 第323节（3 / 4）
跟大家聊了一会儿之后，他来到厨房开始做干煸鹅块。
不过在做之前，得先把挑出来的那些个头比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。
但也有个缺点。
假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅肉照样也会过敏。
把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。
这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。
等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒入一点干淀粉，拌匀。
酥炸河虾就算是准备好了。
接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉，让鹅块表面挂一层薄薄的干淀粉。
这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块口感酥脆。
吃起来更美味。
接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀粉的河虾散落着丢进锅里。
刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱人的红色。
河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。
等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。
所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。
再次捞出后。
林旭捏了一个尝了尝。
嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾肉的鲜味非常浓郁。
可以说，这小河虾除了个头不行之外，别的方面真不比海水虾差。
吃了一个之后，他又捏起一个送进到了沈宝宝的嘴里：
“咋样？”
“好好吃，感觉比上次做的酥炸小河鱼还鲜美呢。”
林旭笑着说道：
“食材好，所以根本不用怎么调味，炸出来的虾就非常美味。”
他拿起一个空盘子，盛了一盘酥炸河虾递给了沈宝宝：
“端出去让表弟表妹他们吃吧，围着烤炉忙活了一上午，也该犒劳犒劳大家了。”
等沈宝宝端着河虾离开，林旭将鹅块端过来，开始炸鹅块。
这些鹅块因为已经被煮到断生。
所以炸的时候就不用考虑生熟的问题了，直接把外皮炸干炸香炸酥就行。 ↑返回顶部↑
不过在做之前，得先把挑出来的那些个头比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。
但也有个缺点。
假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅肉照样也会过敏。
把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。
这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。
等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒入一点干淀粉，拌匀。
酥炸河虾就算是准备好了。
接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉，让鹅块表面挂一层薄薄的干淀粉。
这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块口感酥脆。
吃起来更美味。
接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀粉的河虾散落着丢进锅里。
刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱人的红色。
河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。
等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。
所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。
再次捞出后。
林旭捏了一个尝了尝。
嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾肉的鲜味非常浓郁。
可以说，这小河虾除了个头不行之外，别的方面真不比海水虾差。
吃了一个之后，他又捏起一个送进到了沈宝宝的嘴里：
“咋样？”
“好好吃，感觉比上次做的酥炸小河鱼还鲜美呢。”
林旭笑着说道：
“食材好，所以根本不用怎么调味，炸出来的虾就非常美味。”
他拿起一个空盘子，盛了一盘酥炸河虾递给了沈宝宝：
“端出去让表弟表妹他们吃吧，围着烤炉忙活了一上午，也该犒劳犒劳大家了。”
等沈宝宝端着河虾离开，林旭将鹅块端过来，开始炸鹅块。
这些鹅块因为已经被煮到断生。
所以炸的时候就不用考虑生熟的问题了，直接把外皮炸干炸香炸酥就行。 ↑返回顶部↑