不装了，我是厨神我摊牌了！ 第364节（2 / 4）
“林师傅，这道红烧马鞍桥就算是做好了，你觉得怎么样？”
邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。
你也不让我尝一口，我能觉得咋样嘛……林旭在心里嘀咕一声，随即说道：
“都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”
谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。
这么繁琐的做法，别说黄鳝这种淡水珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一下，味道也不会差。
更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。
这样做出来的菜品想难吃都不容易。
邱振华说道：
“红烧马鞍桥是从红烧肉演变过来的，历经上百年发展，才有了现在的这个样子，不过不管如何发展，核心都是用五花肉来烧制鳝鱼段，味道也是甜咸鲜香，回味无穷。”
甜咸鲜香？
甜味在前面？
想想这是苏菜，甜味在前也正常。
不过要是林记上新的话，那就得改成咸甜鲜香了，毕竟北方人可没有苏锡常地区那种嗜糖如命的习惯。
没多久，负责招呼楼上小宴会厅的舒云便过来说道：
“客人们对红烧马鞍桥赞不绝口，说还是几十年前的老味道，都在夸邱总厨手艺好呢。”
邱振华谦虚的笑了笑：
“可惜我大伯最近回老家了，不然他来做的话，味道应该更好。”
说完他又问道：
“客人还对哪道菜满意啊？”
“还有白玉藕丝和粉蒸银丝，说是改变了他们对莲藕和白萝卜的认知。”
果然……
这两道菜一出现，立马压住了以刀工见长的苏菜，不得不说，谢保民这对师兄弟在烹饪方面的天赋真是厉害。
尤其是林旭，小小年纪居然掌握了这么多技法。
真是老天爷抱在怀里喂饭吃的人啊。
这边忙完后，林旭跟大家一块儿吃了晚饭。
这边的晚饭倒是挺丰盛的，之前切掉的那些鳝鱼尾端去掉骨头，横着切成鳝片，用猪油爆炒一下，味道鲜香，但口感却是脆爽弹牙，给林旭留下了深刻的印象。
可惜烹饪学习卡用完了。
不然他高低得再学两道菜，尽可能把鳝鱼类的代表菜学到手。
吃过晚饭，他告别邱振华，一路溜达到了二号楼。 ↑返回顶部↑
邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。
你也不让我尝一口，我能觉得咋样嘛……林旭在心里嘀咕一声，随即说道：
“都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”
谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。
这么繁琐的做法，别说黄鳝这种淡水珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一下，味道也不会差。
更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。
这样做出来的菜品想难吃都不容易。
邱振华说道：
“红烧马鞍桥是从红烧肉演变过来的，历经上百年发展，才有了现在的这个样子，不过不管如何发展，核心都是用五花肉来烧制鳝鱼段，味道也是甜咸鲜香，回味无穷。”
甜咸鲜香？
甜味在前面？
想想这是苏菜，甜味在前也正常。
不过要是林记上新的话，那就得改成咸甜鲜香了，毕竟北方人可没有苏锡常地区那种嗜糖如命的习惯。
没多久，负责招呼楼上小宴会厅的舒云便过来说道：
“客人们对红烧马鞍桥赞不绝口，说还是几十年前的老味道，都在夸邱总厨手艺好呢。”
邱振华谦虚的笑了笑：
“可惜我大伯最近回老家了，不然他来做的话，味道应该更好。”
说完他又问道：
“客人还对哪道菜满意啊？”
“还有白玉藕丝和粉蒸银丝，说是改变了他们对莲藕和白萝卜的认知。”
果然……
这两道菜一出现，立马压住了以刀工见长的苏菜，不得不说，谢保民这对师兄弟在烹饪方面的天赋真是厉害。
尤其是林旭，小小年纪居然掌握了这么多技法。
真是老天爷抱在怀里喂饭吃的人啊。
这边忙完后，林旭跟大家一块儿吃了晚饭。
这边的晚饭倒是挺丰盛的，之前切掉的那些鳝鱼尾端去掉骨头，横着切成鳝片，用猪油爆炒一下，味道鲜香，但口感却是脆爽弹牙，给林旭留下了深刻的印象。
可惜烹饪学习卡用完了。
不然他高低得再学两道菜，尽可能把鳝鱼类的代表菜学到手。
吃过晚饭，他告别邱振华，一路溜达到了二号楼。 ↑返回顶部↑