不装了，我是厨神我摊牌了！ 第495节（2 / 4）
“就做这道，今儿我看大舅哥他们还敢不敢嘲笑我了，老婆你可别通风报信啊，今天非得整整他们。”
他出身贫寒，在那个年代能高中毕业已经很不错了。
不过跟全家都是高级医生的韩家相比，差距多少有点大，遭受白眼也很正常。
这些年来，老沈一直憋着一口气呢。
现在，反击的机会终于来了。
不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字，更不信他们能读对这个淖字，八成跟自己一样，会读成zhuo。
哼哼，到了那会儿，就把没文化三个字还回去。
饭后，沈国富开着车，带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里，准备招待亲戚们。
而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。
先把今天要做的月饼做出来，接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材，开车前往西四环别墅中准备午餐。
雪花鸡淖是需要用火腿点缀的，而且必须要用味道更浓郁的金华火腿，这样做出来的菜品才足够香，足够美味。
要是用宣威火腿或者别的火腿，就会差点意思。
因为这道菜用的火腿量很小，就装盘后撒点切碎的火腿末就行，宣威之类的火腿味道轻看，切成这种碎末已经没了咸味和香味。
也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。
洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色，同时火腿特有的咸鲜味儿，也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。
在川菜中，这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。
过去物质匮乏，食材紧缺，金华火腿更是高端食材的代名词，厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀，就跟现代厨师用黑松露一样。
事实上，还真有厨师为了追求名贵感，在雪花鸡淖上撒黑松露。
虽然确实把档次提了上去，但这种做法是不对的。
因为雪花鸡淖味道清淡，需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次，吃起来更加迷人。
而黑松露只有鲜味没有咸味。
放了之后起不到增进食欲的作用，纯属浪费食材。
来到沈家别墅，亲戚们这会儿还没来，林旭提着食材来到厨房，而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。
诶嘿！终于又到沈大厨上线的时候啦！
今天亲戚们都在，自然要展示一下厨艺的。
虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈，还特意去办了健康证，但也不敢在林记的厨房造次，毕竟那是做生意的地方，不适合玩耍。
但家里就没问题了。
将一头乌黑的秀发盘起来，换上洁白的厨师服，再戴上一尺来高的总厨帽，对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼：
“你好沈师傅！”
确定身上的衣服没什么问题后，沈师傅便踩着帆布鞋去了厨房。 ↑返回顶部↑
他出身贫寒，在那个年代能高中毕业已经很不错了。
不过跟全家都是高级医生的韩家相比，差距多少有点大，遭受白眼也很正常。
这些年来，老沈一直憋着一口气呢。
现在，反击的机会终于来了。
不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字，更不信他们能读对这个淖字，八成跟自己一样，会读成zhuo。
哼哼，到了那会儿，就把没文化三个字还回去。
饭后，沈国富开着车，带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里，准备招待亲戚们。
而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。
先把今天要做的月饼做出来，接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材，开车前往西四环别墅中准备午餐。
雪花鸡淖是需要用火腿点缀的，而且必须要用味道更浓郁的金华火腿，这样做出来的菜品才足够香，足够美味。
要是用宣威火腿或者别的火腿，就会差点意思。
因为这道菜用的火腿量很小，就装盘后撒点切碎的火腿末就行，宣威之类的火腿味道轻看，切成这种碎末已经没了咸味和香味。
也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。
洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色，同时火腿特有的咸鲜味儿，也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。
在川菜中，这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。
过去物质匮乏，食材紧缺，金华火腿更是高端食材的代名词，厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀，就跟现代厨师用黑松露一样。
事实上，还真有厨师为了追求名贵感，在雪花鸡淖上撒黑松露。
虽然确实把档次提了上去，但这种做法是不对的。
因为雪花鸡淖味道清淡，需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次，吃起来更加迷人。
而黑松露只有鲜味没有咸味。
放了之后起不到增进食欲的作用，纯属浪费食材。
来到沈家别墅，亲戚们这会儿还没来，林旭提着食材来到厨房，而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。
诶嘿！终于又到沈大厨上线的时候啦！
今天亲戚们都在，自然要展示一下厨艺的。
虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈，还特意去办了健康证，但也不敢在林记的厨房造次，毕竟那是做生意的地方，不适合玩耍。
但家里就没问题了。
将一头乌黑的秀发盘起来，换上洁白的厨师服，再戴上一尺来高的总厨帽，对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼：
“你好沈师傅！”
确定身上的衣服没什么问题后，沈师傅便踩着帆布鞋去了厨房。 ↑返回顶部↑