不装了，我是厨神我摊牌了！ 第622节（1 / 4）
烧划水是一道经典本帮菜，崔清远可不陌生。
听到菜名时，他甚至还下意识的咽了下口水。
田清澜也说道：“李贺在《大堤曲》中也有‘郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇’的诗句，不过后来人们发现青鱼的鱼尾更好吃，还有‘香浓美味胜鲤尾’的说法，小林什么时候乔迁新居？我跟老任也去凑个热闹。”
既然要做这么一道有典故有文化的菜品，那怎么也要凑个热闹。
说不定又能见到立山先生跟这位林老板逗趣呢。
沈国富一听烧划水就问道：
“小旭，这道菜必须用青鱼吗？”
林旭点了点头：
“不光要用青鱼，还得用二十斤以上的大青鱼，这样的青鱼尾巴才足够肥实，肉质也更加细嫩丰腴。”
鱼尾部位的肉跟别的地方不同，这个部位活动时间越久肉就越美味。
在专业厨师眼中，没有三年以上的青鱼，根本做不出完美的烧划水。
而且做的时候，还要放入猪肥膘香菇丁等食材，丰富菜品的香味和口感。
“二十斤以上的大青鱼？行，我回头让人弄几条，等你搬家那天用上。”
沈国富就等着搬家时多吃点好的呢，所以对烧划水这道菜非常上心，连买鱼的活儿都包了下来。
这道菜对食材的要求太高，京城卖草鱼的居多，大青鱼不好买到。
而且切下划水后的鱼身鱼头只能做一些鱼块类菜品，相对来说成本比较高，所以林旭不打算在店里上烧划水。
但他接受预定。
只要不差钱，想吃还是能吃到的。
饭后，沈国富一家三口带着零食啥的去了新房那边，准备等着送家具家电。
曾晓琪和窦雯静跟着陈燕去国贸逛街买衣服。
其他人也各忙各的。
同一时间，钓鱼台国宾馆，邱振华溜达着来到二号楼，看着谢保民问道：
“这老尹都回来两天了，你答应我们做的清汤挂面啥时候开始呢？不会打算就这么糊弄过去吧？”
谢保民说道：
“再等等，最近我师弟搬新家，等他忙完再说，你着啥急啊？有本事你去迎春街把舒云和季明辉拉回来啊。”
邱振华：“……”
真是条白眼狼，事儿过去就不认账了。
不过再等等也行，老尹在西北跑了一圈，估计也得消化消化。
正想着，他见谢保民拿出一根跳绳，便好奇的问道：
“大家都说你现在天天跟僵尸一样蹦跶个不停，原来是真的啊，这咋突然开始锻炼身体了？” ↑返回顶部↑
听到菜名时，他甚至还下意识的咽了下口水。
田清澜也说道：“李贺在《大堤曲》中也有‘郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇’的诗句，不过后来人们发现青鱼的鱼尾更好吃，还有‘香浓美味胜鲤尾’的说法，小林什么时候乔迁新居？我跟老任也去凑个热闹。”
既然要做这么一道有典故有文化的菜品，那怎么也要凑个热闹。
说不定又能见到立山先生跟这位林老板逗趣呢。
沈国富一听烧划水就问道：
“小旭，这道菜必须用青鱼吗？”
林旭点了点头：
“不光要用青鱼，还得用二十斤以上的大青鱼，这样的青鱼尾巴才足够肥实，肉质也更加细嫩丰腴。”
鱼尾部位的肉跟别的地方不同，这个部位活动时间越久肉就越美味。
在专业厨师眼中，没有三年以上的青鱼，根本做不出完美的烧划水。
而且做的时候，还要放入猪肥膘香菇丁等食材，丰富菜品的香味和口感。
“二十斤以上的大青鱼？行，我回头让人弄几条，等你搬家那天用上。”
沈国富就等着搬家时多吃点好的呢，所以对烧划水这道菜非常上心，连买鱼的活儿都包了下来。
这道菜对食材的要求太高，京城卖草鱼的居多，大青鱼不好买到。
而且切下划水后的鱼身鱼头只能做一些鱼块类菜品，相对来说成本比较高，所以林旭不打算在店里上烧划水。
但他接受预定。
只要不差钱，想吃还是能吃到的。
饭后，沈国富一家三口带着零食啥的去了新房那边，准备等着送家具家电。
曾晓琪和窦雯静跟着陈燕去国贸逛街买衣服。
其他人也各忙各的。
同一时间，钓鱼台国宾馆，邱振华溜达着来到二号楼，看着谢保民问道：
“这老尹都回来两天了，你答应我们做的清汤挂面啥时候开始呢？不会打算就这么糊弄过去吧？”
谢保民说道：
“再等等，最近我师弟搬新家，等他忙完再说，你着啥急啊？有本事你去迎春街把舒云和季明辉拉回来啊。”
邱振华：“……”
真是条白眼狼，事儿过去就不认账了。
不过再等等也行，老尹在西北跑了一圈，估计也得消化消化。
正想着，他见谢保民拿出一根跳绳，便好奇的问道：
“大家都说你现在天天跟僵尸一样蹦跶个不停，原来是真的啊，这咋突然开始锻炼身体了？” ↑返回顶部↑