不装了，我是厨神我摊牌了！ 第780节（2 / 4）
把雪梨切成四瓣，再用菜刀快速将果核剔出来，一个雪梨就这么切好了。
去核的梨不用再改刀，直接放进大号的和面机中，利用机器里面的和面刀，将雪梨打碎就行了。
做秋梨膏需要把切碎的雪梨进行熬制，煮透之后再捞出来进行过滤，而过滤出来的汁水，才能做出秋梨膏。
既然过滤，那么雪梨不管是切碎还是用搅拌机打碎都没有区别，相对来说，打碎的出汁率还更高呢。
在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。
刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。
打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。
一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。
把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。
做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。
林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。
把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。
至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。
放早了的话，会完全没有效果。
药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。
但生姜属于热性，不能放多。
不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。
全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。
这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。
忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。
见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道：
“旭哥，大骨头好了吗？”
“你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。”
小蘑菇头一听，顿时甩了甩脑袋：
“那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。”
店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个肉卷。
耿乐乐一边吃一边问道：
“悦姐怎么没来啊？”
“在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。”
堆雪人？ ↑返回顶部↑
去核的梨不用再改刀，直接放进大号的和面机中，利用机器里面的和面刀，将雪梨打碎就行了。
做秋梨膏需要把切碎的雪梨进行熬制，煮透之后再捞出来进行过滤，而过滤出来的汁水，才能做出秋梨膏。
既然过滤，那么雪梨不管是切碎还是用搅拌机打碎都没有区别，相对来说，打碎的出汁率还更高呢。
在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。
刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。
打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。
一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。
把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。
做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。
林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。
把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。
至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。
放早了的话，会完全没有效果。
药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。
但生姜属于热性，不能放多。
不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。
全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。
这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。
忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。
见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道：
“旭哥，大骨头好了吗？”
“你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。”
小蘑菇头一听，顿时甩了甩脑袋：
“那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。”
店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个肉卷。
耿乐乐一边吃一边问道：
“悦姐怎么没来啊？”
“在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。”
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