不装了，我是厨神我摊牌了！ 第849节（1 / 4）
上次从银杏园挖的莲藕已经吃完，想炸点藕夹都做不到。
在厨房里环视一周，他突然看到了水族箱里正在游动的一条鲤鱼，这是前两天沈佳悦为了拍视频，带墩墩去银杏园钓鱼又钓上来的一条鱼，大概三斤左右。
林旭看了看鱼，又看了看盘里的肉馅，心里突然有了一个想法。
要是把鲤鱼脱骨，再将肉馅酿到肚子里，做出来的味道应该不难吃吧？
这会儿闲着没事，他决定试试……
第四百六十七章 红薯丸子好吃，但小心烫嘴！内有乾坤的鲤鱼酿肉！
林旭把鲤鱼从池子里提出来。
冬季来临，鲤鱼也储存了足量的脂肪过冬，所以这个时候的鱼是比较肥美的，整条鱼不仅显得很宽，而且还很厚实。
捞出来的鲤鱼去鳞，从脊背的地方切开。
先把内脏掏出来，再将鱼头和鱼尾的脊骨分别砍断，接着用刀尖把鲤鱼的脊骨剔出来，再去掉肋刺。
这样，整条鱼除了鱼头和尾巴，全身已经没了鱼刺和鱼骨。
收拾完这些，开始整理鱼头。
刚刚切后背时，鱼头的部位不能切开，否则酿进去的肉馅容易散出来。
要用菜刀顺着鱼的胸鳍向前划开，去掉鱼鳃和鱼牙，整条鱼就算是收拾妥当了。
把鱼放进盆里，撒上花椒粒，放一些切好的葱姜，再淋一些生抽和黄酒，鲤鱼内外涂抹均匀。
等会儿他准备把这条鱼红烧一下，所以这会儿要提前腌制，把鱼腌透，去一下腥味，这样做出来的鱼吃起来味道更好。
鱼腌好，蒸柜里的红薯也已经蒸透。
林旭刚把蒸盘从蒸柜里端出来，沈佳悦和陈美娟带着墩墩回来了。
“哇，好浓郁的红薯味儿，旭宝你要蒸红薯吃吗？”
陈美娟换上拖鞋，看了眼厨房的方向，笑着说道：
“吃了粉条丸子，肯定又馋红薯丸子了，是不是儿砸？”
“确实有点馋了，正好家里有红薯，刚刚就蒸了一点，准备等会儿炸一下……妈你要不要帮忙指点一下？”
“我哪敢指点你这位高手啊。”
陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子，但还是认真洗洗手走进了厨房，和林旭一块儿揭起了红薯皮。
蒸好的红薯揭去外皮放进盆里，用擀面杖搡捣成泥。
接着往里面加入一些泡好的红薯淀粉，这样可以增加黏性，在油炸时候不会散开。
除了红薯淀粉之外，其它淀粉和糯米粉也可以，都是为了增加黏性的，量不能太多，多了就会失去红薯丸子那种入口即化的口感。
沈佳悦走进来，看着盆里的红薯泥好奇的问道：
“这些红薯泥可以直接吃吗？”
陈美娟说道： ↑返回顶部↑
在厨房里环视一周，他突然看到了水族箱里正在游动的一条鲤鱼，这是前两天沈佳悦为了拍视频，带墩墩去银杏园钓鱼又钓上来的一条鱼，大概三斤左右。
林旭看了看鱼，又看了看盘里的肉馅，心里突然有了一个想法。
要是把鲤鱼脱骨，再将肉馅酿到肚子里，做出来的味道应该不难吃吧？
这会儿闲着没事，他决定试试……
第四百六十七章 红薯丸子好吃，但小心烫嘴！内有乾坤的鲤鱼酿肉！
林旭把鲤鱼从池子里提出来。
冬季来临，鲤鱼也储存了足量的脂肪过冬，所以这个时候的鱼是比较肥美的，整条鱼不仅显得很宽，而且还很厚实。
捞出来的鲤鱼去鳞，从脊背的地方切开。
先把内脏掏出来，再将鱼头和鱼尾的脊骨分别砍断，接着用刀尖把鲤鱼的脊骨剔出来，再去掉肋刺。
这样，整条鱼除了鱼头和尾巴，全身已经没了鱼刺和鱼骨。
收拾完这些，开始整理鱼头。
刚刚切后背时，鱼头的部位不能切开，否则酿进去的肉馅容易散出来。
要用菜刀顺着鱼的胸鳍向前划开，去掉鱼鳃和鱼牙，整条鱼就算是收拾妥当了。
把鱼放进盆里，撒上花椒粒，放一些切好的葱姜，再淋一些生抽和黄酒，鲤鱼内外涂抹均匀。
等会儿他准备把这条鱼红烧一下，所以这会儿要提前腌制，把鱼腌透，去一下腥味，这样做出来的鱼吃起来味道更好。
鱼腌好，蒸柜里的红薯也已经蒸透。
林旭刚把蒸盘从蒸柜里端出来，沈佳悦和陈美娟带着墩墩回来了。
“哇，好浓郁的红薯味儿，旭宝你要蒸红薯吃吗？”
陈美娟换上拖鞋，看了眼厨房的方向，笑着说道：
“吃了粉条丸子，肯定又馋红薯丸子了，是不是儿砸？”
“确实有点馋了，正好家里有红薯，刚刚就蒸了一点，准备等会儿炸一下……妈你要不要帮忙指点一下？”
“我哪敢指点你这位高手啊。”
陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子，但还是认真洗洗手走进了厨房，和林旭一块儿揭起了红薯皮。
蒸好的红薯揭去外皮放进盆里，用擀面杖搡捣成泥。
接着往里面加入一些泡好的红薯淀粉，这样可以增加黏性，在油炸时候不会散开。
除了红薯淀粉之外，其它淀粉和糯米粉也可以，都是为了增加黏性的，量不能太多，多了就会失去红薯丸子那种入口即化的口感。
沈佳悦走进来，看着盆里的红薯泥好奇的问道：
“这些红薯泥可以直接吃吗？”
陈美娟说道： ↑返回顶部↑