不装了，我是厨神我摊牌了！ 第850节（2 / 4）
等茄盒表面的面糊定型，用筷子挨个儿翻面，将火调小，用中火先把里面的馅料和茄子炸熟。
要一直大火，很有可能外面糊了里面的肉馅还夹生。
第一锅茄盒要炸好时，锅里的馒头差不多也已经蒸好。
将馒头一个个盛出来放在竹筐里，接着将茄盒也盛出来，等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。
所有茄盒全都炸好，林旭将锅里油倒出来，把腌的鲤鱼拿出来，去掉那些葱姜花椒，擦掉鱼身上的水分，连腹腔中也一并擦干。
抹一些面粉进去，把剩余的馅料填到鱼肚子里，再将鱼的脊背合上。
往锅里加入猪油熬制的葱油，大火烧热，撒一些防止粘锅的食盐，然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。
这种鱼除了煎之外，其实还可以蒸。
不过蒸的时间太长，这会儿大家都等着吃呢，不能等太久。
煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则，鱼皮没煎焦的时候，黏性很大，很容易导致鱼破皮。
一定要把鱼煎到鱼皮焦黄，这会儿翻面才能保持鱼皮完整。
终于，等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时，这说明已经煎得差不多了。
他端着炒锅，上来就是一个大翻勺，锅里这条三斤大的鲤鱼，身体稳稳被抛起来，翻了个面后又稳稳落在了锅里。
“好帅！”
进来偷吃茄盒的沈佳悦和耿乐乐，被这手大翻勺给惊到了。
“旭哥真厉害，我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼，然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。”
这就是学霸的苦恼吗？
林旭笑着问道：
“你家不是有保姆嘛，怎么亲自动手了？”
“干爹说他在国外留学时，练了一手绝佳的厨艺，连外国同学都被他的厨艺吸引，每到周末，他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国，但也想试试这种感觉。”
嗬，没想到崔教授还有这种过往呢。
“试过之后，感觉如何？”
“感觉我不是个适合留学的人，我离不开这片热土。”
沈佳悦毫不留情的拆穿了这丫头：
“你是发现自己厨艺一塌糊涂，不敢出去留学吧？”
耿乐乐耸耸肩：
“我的嘴巴被旭哥养刁了，啥时候林记去国外开分店，我再考虑留学的事情吧。”
林旭笑了笑：
“咋还怪到我头上了？端到外面吃吧，粥也马上就好，等会儿就可以吃晚饭了。”
说完，他拿着香醋顺着锅边烹进去，让香醋的味道把鱼肉的腥味带走，顺便增加一些醋香。 ↑返回顶部↑
要一直大火，很有可能外面糊了里面的肉馅还夹生。
第一锅茄盒要炸好时，锅里的馒头差不多也已经蒸好。
将馒头一个个盛出来放在竹筐里，接着将茄盒也盛出来，等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。
所有茄盒全都炸好，林旭将锅里油倒出来，把腌的鲤鱼拿出来，去掉那些葱姜花椒，擦掉鱼身上的水分，连腹腔中也一并擦干。
抹一些面粉进去，把剩余的馅料填到鱼肚子里，再将鱼的脊背合上。
往锅里加入猪油熬制的葱油，大火烧热，撒一些防止粘锅的食盐，然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。
这种鱼除了煎之外，其实还可以蒸。
不过蒸的时间太长，这会儿大家都等着吃呢，不能等太久。
煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则，鱼皮没煎焦的时候，黏性很大，很容易导致鱼破皮。
一定要把鱼煎到鱼皮焦黄，这会儿翻面才能保持鱼皮完整。
终于，等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时，这说明已经煎得差不多了。
他端着炒锅，上来就是一个大翻勺，锅里这条三斤大的鲤鱼，身体稳稳被抛起来，翻了个面后又稳稳落在了锅里。
“好帅！”
进来偷吃茄盒的沈佳悦和耿乐乐，被这手大翻勺给惊到了。
“旭哥真厉害，我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼，然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。”
这就是学霸的苦恼吗？
林旭笑着问道：
“你家不是有保姆嘛，怎么亲自动手了？”
“干爹说他在国外留学时，练了一手绝佳的厨艺，连外国同学都被他的厨艺吸引，每到周末，他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国，但也想试试这种感觉。”
嗬，没想到崔教授还有这种过往呢。
“试过之后，感觉如何？”
“感觉我不是个适合留学的人，我离不开这片热土。”
沈佳悦毫不留情的拆穿了这丫头：
“你是发现自己厨艺一塌糊涂，不敢出去留学吧？”
耿乐乐耸耸肩：
“我的嘴巴被旭哥养刁了，啥时候林记去国外开分店，我再考虑留学的事情吧。”
林旭笑了笑：
“咋还怪到我头上了？端到外面吃吧，粥也马上就好，等会儿就可以吃晚饭了。”
说完，他拿着香醋顺着锅边烹进去，让香醋的味道把鱼肉的腥味带走，顺便增加一些醋香。 ↑返回顶部↑