不装了，我是厨神我摊牌了！ 第866节（2 / 4）
做这道菜最大的好处，就是系统没有要求菜品等级。
应该是做出来就算过关，所以林旭打算挑战一下。
要能做出来那自然皆大欢喜，就算没做出来，也只当是锻炼身体了。
人家健身都是撸铁，咱健身直接撸猪头。
谢保民见师弟一脸期待的样子，便笑着说道：
“那明天我也来吧，尝尝你做扒烧整猪头的手艺。”
林旭很清楚，这是师兄担心自己做不好，特意过来掠阵，必要时再指导一下。
他笑了笑：
“那就多谢师兄了啊。”
“谢啥谢，咱师兄弟说这个就见外了。”
鹅肝用牛奶浸泡半小时，林旭拿来一个密封袋，每块鹅肝装一个袋子，放进去后拿来一个恒温锅，加水把温度调到六十度。
接着将一袋袋的鹅肝放进去，开始隔水煮制。
跟直接放水中相比，这种隔水的方式能够最大限度保持鹅肝的鲜味和水分，让鹅肝拥有极其细腻的口感。
把鹅肝煮上，林旭看着魏乾问道：
“晚饭吃什么啊？”
“面点部正在做肉包子呢，晚上准备喝酸辣汤吃肉包子，你要不想吃做别的也行。”
酸辣汤配肉包子倒是不错，但师兄来一趟，光吃包子有点失礼。
林旭来到冷库里，看看有没有不常见的食材。
然后，他看到了一条泡在水中的羊蝎子。
广义的羊蝎子泛指羊的脊骨，但严格来说，还要包含肋骨。
过去吃羊，会把羊肉从羊身上剔下来，不光会剔脊骨，连羊的肋排，也会一根根将肉剔净，剩余的脊骨和弯曲状的肋骨，再加上尾椎骨的尖头，看起来就像一只蝎子，所以才有了羊蝎子这种称呼。
羊蝎子基本上没肉，过去是底层人煮汤解馋用的。
不过现在却成了稀罕物，不管羊蝎子火锅，还是连肉带汤一块吃的清汤羊蝎，亦或者是烤羊蝎，都把这种没几两肉的食材发挥到了极致。
现在天怪冷的，正好师兄也在这儿，那干脆做一锅清汤蝎子算了。
快炖好的时候放点白萝卜进去，营养又美味，而且吃完暖暖和和的，绝对非常过瘾。
林旭将这根羊蝎子连浸泡出来的血水一块儿端出来。
用刀将脊骨一节一节的分开。
羊蝎子的关节中有丰富的筋膜和贴骨肉，这也是啃羊蝎子的乐趣所在。
除了外面的肉，羊蝎子的骨腔中也有着不少骨髓，炖好后像是吸溜果冻一样吸出来，别提有多美味了。
剁好的羊蝎子放进砂锅里，加入冷水，用大火烧开。 ↑返回顶部↑
应该是做出来就算过关，所以林旭打算挑战一下。
要能做出来那自然皆大欢喜，就算没做出来，也只当是锻炼身体了。
人家健身都是撸铁，咱健身直接撸猪头。
谢保民见师弟一脸期待的样子，便笑着说道：
“那明天我也来吧，尝尝你做扒烧整猪头的手艺。”
林旭很清楚，这是师兄担心自己做不好，特意过来掠阵，必要时再指导一下。
他笑了笑：
“那就多谢师兄了啊。”
“谢啥谢，咱师兄弟说这个就见外了。”
鹅肝用牛奶浸泡半小时，林旭拿来一个密封袋，每块鹅肝装一个袋子，放进去后拿来一个恒温锅，加水把温度调到六十度。
接着将一袋袋的鹅肝放进去，开始隔水煮制。
跟直接放水中相比，这种隔水的方式能够最大限度保持鹅肝的鲜味和水分，让鹅肝拥有极其细腻的口感。
把鹅肝煮上，林旭看着魏乾问道：
“晚饭吃什么啊？”
“面点部正在做肉包子呢，晚上准备喝酸辣汤吃肉包子，你要不想吃做别的也行。”
酸辣汤配肉包子倒是不错，但师兄来一趟，光吃包子有点失礼。
林旭来到冷库里，看看有没有不常见的食材。
然后，他看到了一条泡在水中的羊蝎子。
广义的羊蝎子泛指羊的脊骨，但严格来说，还要包含肋骨。
过去吃羊，会把羊肉从羊身上剔下来，不光会剔脊骨，连羊的肋排，也会一根根将肉剔净，剩余的脊骨和弯曲状的肋骨，再加上尾椎骨的尖头，看起来就像一只蝎子，所以才有了羊蝎子这种称呼。
羊蝎子基本上没肉，过去是底层人煮汤解馋用的。
不过现在却成了稀罕物，不管羊蝎子火锅，还是连肉带汤一块吃的清汤羊蝎，亦或者是烤羊蝎，都把这种没几两肉的食材发挥到了极致。
现在天怪冷的，正好师兄也在这儿，那干脆做一锅清汤蝎子算了。
快炖好的时候放点白萝卜进去，营养又美味，而且吃完暖暖和和的，绝对非常过瘾。
林旭将这根羊蝎子连浸泡出来的血水一块儿端出来。
用刀将脊骨一节一节的分开。
羊蝎子的关节中有丰富的筋膜和贴骨肉，这也是啃羊蝎子的乐趣所在。
除了外面的肉，羊蝎子的骨腔中也有着不少骨髓，炖好后像是吸溜果冻一样吸出来，别提有多美味了。
剁好的羊蝎子放进砂锅里，加入冷水，用大火烧开。 ↑返回顶部↑