不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1120节（3 / 4）
原本还以为是用冬瓜做成的呢，但从林旭开始介绍配料，网友们就发现，这不是记忆中那种自欺欺人的赛熊掌。
巴掌大的干鲍鱼，一把握不住的大号海参，以及其它一些配料，都是顶级的。
就冲这点，大家就知道这顿饭不会便宜了。
视频继续播放，大家终于看到了林旭自己雕刻的熊掌模具。
“我的天，这雕刻功夫，比专业级还专业呢。”
“之前就看了个片段，还以为林老板只是学徒阶段，没想到水平这么高。”
“这就是跨界之王的实力吗？爱了爱了！”
“就冲这木雕，点赞收藏关注了，大家记得三连，看看什么时候能逼出全功率的林老板。”
沈佳悦笑嘻嘻的看着这些评论，觉得这条视频的播放量应该会创造一个新的记录。
厨房里，林旭将浸泡好的鸡枞菌淘洗几遍，捞出来控水。
接着他拿着鸡枞菌的伞盖，撕成一条一条的，再将鸡枞菌的菌柄同样撕开，撕好再按照伞盖的长度，从中间拧断。
熬油鸡枞，要将鸡枞菌彻底撕开，这样才能让菌子里的鲜香味完全渗透到油脂中。
“车仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火烧开，把菜籽油的异味熬一下。”
熬鸡枞菌需要用菜籽油，这时滇南地区的习惯。
菜籽油在用的时候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出来，这样油脂的香味才能激发出来。
这种熬过的菜籽油，也被成为熟油。
要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话，熬出来的油鸡枞会满是菜籽油的怪味，根本品不出鸡枞菌特有的鲜香。
听到林旭的吩咐，车仔赶忙准备去了。
架上炒锅，锅里倒入十斤菜籽油。
等油温升高的时候，他看着林旭问道：
“老板，一次用十斤油，多不多啊？”
“熬的多了，吃的时间也久一些，而且用油封着，鸡枞菌也不容易变质。”
等林旭把所有鸡枞菌都撕好，锅里的菜籽油也已经熬得没了异味。
这会儿还不能往锅里放鸡枞菌，因为油温太高，鸡枞菌刚放进去，表面的就会被炸得脱水，里面的鲜香味渗不出来，而表面的鲜香味，则会随着油烟散逸出来。
最好的办法，是等油温降下来，小火慢熬，这样鸡枞菌能彻底炸干炸透，而鲜香味也不会散逸出去，而是会遗留在油脂中。
趁着油脂降温的功夫，林旭准备了一些大红袍花椒和干辣椒段。
油鸡枞虽然是滇南美食，但做法却并无标准，想吃麻辣的就放点花椒辣椒，想吃卤香味儿就放点八角桂皮，这些辅料和配料可以自由增减，并没有什么严格的规定。
准备妥当后，油温还很高，他便来到厨房外面，打算喝点水休息一下。
“哈哈哈，旭宝，网友们的评论笑死我了！”
见林旭出来，沈佳悦立马凑了过来： ↑返回顶部↑
巴掌大的干鲍鱼，一把握不住的大号海参，以及其它一些配料，都是顶级的。
就冲这点，大家就知道这顿饭不会便宜了。
视频继续播放，大家终于看到了林旭自己雕刻的熊掌模具。
“我的天，这雕刻功夫，比专业级还专业呢。”
“之前就看了个片段，还以为林老板只是学徒阶段，没想到水平这么高。”
“这就是跨界之王的实力吗？爱了爱了！”
“就冲这木雕，点赞收藏关注了，大家记得三连，看看什么时候能逼出全功率的林老板。”
沈佳悦笑嘻嘻的看着这些评论，觉得这条视频的播放量应该会创造一个新的记录。
厨房里，林旭将浸泡好的鸡枞菌淘洗几遍，捞出来控水。
接着他拿着鸡枞菌的伞盖，撕成一条一条的，再将鸡枞菌的菌柄同样撕开，撕好再按照伞盖的长度，从中间拧断。
熬油鸡枞，要将鸡枞菌彻底撕开，这样才能让菌子里的鲜香味完全渗透到油脂中。
“车仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火烧开，把菜籽油的异味熬一下。”
熬鸡枞菌需要用菜籽油，这时滇南地区的习惯。
菜籽油在用的时候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出来，这样油脂的香味才能激发出来。
这种熬过的菜籽油，也被成为熟油。
要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话，熬出来的油鸡枞会满是菜籽油的怪味，根本品不出鸡枞菌特有的鲜香。
听到林旭的吩咐，车仔赶忙准备去了。
架上炒锅，锅里倒入十斤菜籽油。
等油温升高的时候，他看着林旭问道：
“老板，一次用十斤油，多不多啊？”
“熬的多了，吃的时间也久一些，而且用油封着，鸡枞菌也不容易变质。”
等林旭把所有鸡枞菌都撕好，锅里的菜籽油也已经熬得没了异味。
这会儿还不能往锅里放鸡枞菌，因为油温太高，鸡枞菌刚放进去，表面的就会被炸得脱水，里面的鲜香味渗不出来，而表面的鲜香味，则会随着油烟散逸出来。
最好的办法，是等油温降下来，小火慢熬，这样鸡枞菌能彻底炸干炸透，而鲜香味也不会散逸出去，而是会遗留在油脂中。
趁着油脂降温的功夫，林旭准备了一些大红袍花椒和干辣椒段。
油鸡枞虽然是滇南美食，但做法却并无标准，想吃麻辣的就放点花椒辣椒，想吃卤香味儿就放点八角桂皮，这些辅料和配料可以自由增减，并没有什么严格的规定。
准备妥当后，油温还很高，他便来到厨房外面，打算喝点水休息一下。
“哈哈哈，旭宝，网友们的评论笑死我了！”
见林旭出来，沈佳悦立马凑了过来： ↑返回顶部↑