第90节(2 / 4)

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  员工餐考核是沁园春建立以来, 一直都有的规矩, 挖掘出了不少人才, 鱼莜也算是通过员工餐考核, 从厨工升到帮厨的。在别家餐厅,必须得要熬资历, 烹饪这行,更是以年来计算。
  而在沁园春,只要你有技术, 做菜够好吃,就能升职。
  所以, 几乎每个对自己厨艺有信心的厨工都报名了员工餐考核。同时这项制度, 也有另一个意义, 汰弱留强。
  帮厨级别的员工是要强制参加考核的, 连续三次考核不及格, 就会被摘掉帮厨帽, 降为普通的打杂厨工。所以帮厨之间也会相互竞争, 每月做一次共二百人食用的饭菜,对他们也是一种考验。
  一位位的新人被招进来,在后厨耳濡目染跟着主厨学习, 又随着一位位学艺不精的帮厨脱帽降职,大浪淘沙后,沁园春几乎每个帮厨拎出来,都有独自开饭馆的能力,这是其他餐厅远远比不了的。
  鱼莜当了总厨后,当然也要延续这个帮助餐厅选拔人才的优良传统。她记得她还是厨工的时候,孙宝田为了收买她,保证可以给她连续三个及格评定来晋升帮厨,一度让鱼莜觉得这个考核方式很不公平。
  坐上这个位置后,鱼莜才意识到孙宝田当时吹牛皮的成分过多,主要是因为她本来就有拿到及格评定的能力,孙宝田其实左右不了其他三位主厨的决定。
  最关键的是,现在鱼莜拥有一票决定权,哪怕四位主厨都认为这道菜及格,只要鱼莜不满意,也是不及格,不过至今还未出现这种状况就是了。
  鱼莜的心中考核标准并不高,只要没有犯常识性的错误,味道尚可,就算及格了。
  然而,今天的第一道菜,就让她皱了眉头。
  清炖蟹粉狮子头,并不难做的一道菜,看着色泽红润晶亮,用筷子拨开肉丸,里面的肉质紧实,看起来没什么问题。
  可是一入口,鱼莜的后槽牙就被咯了一下,像吃到了砂砾的口感,以至于她的注意力全被那一瞬间碜牙的难受感占据,忘记品尝肉圆的味道了。
  鱼莜忍了又忍,才勉强咽下去。
  这样品质的食物怎么能端上饭桌,吃出问题了怎么办,鱼莜有些生气,但她不是冲动的人,她打算先问清楚原因。
  站在大厅中央等待点评的年轻学员,鱼莜记得,就是今天忘记清洗大闸蟹、惹得李奕山发火的的那位水台帮厨。
  “我在狮子头里吃到了杂质,你是怎么做这道菜的?”
  鱼莜的语气并不严厉,只是单纯的询问,她怕有什么特殊的原因,从而冤枉了一个无辜的学员。
  “不、不可能啊……”
  水台厨工本来就显得很紧张,听到鱼莜这般发问,当下有些六神无主。
  另外几位主厨也尝完了这道菜,孙宝田一脸莫名:“有杂质吗?我没吃到啊,老赵,老李,你们吃到了吗?”
  李奕山和赵得恺双双摇头。
  不但没吃到,还觉得这道菜完成的不错,想要给个及格评定来着。
  “其他主厨都没有吃到,总厨,您、您何必刻意为难我……”
  年轻的帮厨涨红了脸,一脸受了委屈的模样,尤其是今天还有那么多摄像机在拍,他觉得很丢脸。
  徐曼丽见状也咬了一口狮子头,口感很好,肉质细腻弹牙,并没有吃到什么杂质。
  难不成,真是鱼莜在刻意刁难一个小帮厨?
  这可是大爆点啊,徐曼丽放下碗筷,盯紧了摄像机。
  鱼莜皱眉,正欲在说什么,只听钱昆忽然说道:“我也吃到了。”
  随着钱昆话落,陆陆续续也有员工们从狮子头里吃出了碜牙感。
  “真的有杂质哎……” ↑返回顶部↑

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