第177章（1 / 3）
现在只有再酿造一种有技术壁垒的酒，才能改变现状。
鹿笙想了许久，想到了一个办法。
现在凉国各酒坊酿造的方法都是由甜酒酿造改变而来，用的都是草药混合的小曲制酒，这样的酒经过蒸馏出来的都是清香型的烧酒。
各家酒坊的烧酒口味虽然稍有不同，但也相差不大。
“改用小麦制曲，这样做出来的酒，口味会更加醇厚绵软，与普通烧酒口感相差甚大。”鹿笙与鹿华林解释道。
用小麦为主要原料制曲，做出的酒曲为大曲。
根据不同辅料和发酵温度，大曲可分为中温和高温两种。中温大曲可以用来制作浓香型白酒，而高温大曲可做酱香型白酒。
大曲制作工艺相对小曲要复杂很多，需要四十天发酵，一百八十天储存才可以用来制酒。
用大曲制作的酒，浓香型需要发酵三个月以上，酱香型需要发酵一年以上，而且大曲酒酿制方法也不是仅靠蒸馏提纯这么简单。
这两款酒，不管是从制曲方法还是酿造方式除非手把手教，否则是轻易不会被人学去的。
“好、好、好，明日我便、便去买麦子。”鹿华林听过后一迭声应道。
六月初十，风和日丽。
柳芸端着粥走进屋子，刚走到桌前，便被鹿雨从身后抱住。
面上露出笑意，柳芸轻轻拍了拍鹿雨的手，柔声道：“快去刷牙洗脸。”
鹿雨环着柳芸的腰，心情很是不错，“吃过饭后，我带你去个地方。”
“要去哪里？”柳芸放下手中的碗，随口问道。
她今日旬休，并不用去酒铺上工。
“到了你就知道了。”鹿雨在柳芸的腰上捏了捏，“好像长了些肉。”
“做什么这么神神秘秘。”柳芸拍开她的手，“快去洗漱吃饭。”
吃过饭后，鹿雨带着她来到了离着北街不远的后巷，停到一处黑瓦白墙的小院前。
“你领我来这做什么？”柳芸看着眼前黄色的院门很是不解。
鹿雨从上衣中摸出一把黄色的钥匙，递给柳芸，笑着道：“给。”
“你。”柳芸愣了一下，惊讶道，“你买了院子？”
“打开看看。”鹿雨笑着催促。
柳芸没有开门，而是蹙着眉看着鹿雨，“你哪来的钱买院子？”
眼前的院子不算大，可县里的房子一向卖得贵，眼前这小院，少说也要八、九十两。
“我从钱庄借了五十两，每月还五两，一年还讫。”鹿雨回道。
“怎么想起买房子了？”柳芸的眉间依旧没松开。
买房这样的事，鹿雨没跟她商量一下就定了下来，而且还是去借贷买的。
“这房子是阿坤一个朋友的，他人搬去青州了就想把这处房子卖了，我看这房子离着酒铺不远，你往后每日上工也方便。” ↑返回顶部↑
鹿笙想了许久，想到了一个办法。
现在凉国各酒坊酿造的方法都是由甜酒酿造改变而来，用的都是草药混合的小曲制酒，这样的酒经过蒸馏出来的都是清香型的烧酒。
各家酒坊的烧酒口味虽然稍有不同，但也相差不大。
“改用小麦制曲，这样做出来的酒，口味会更加醇厚绵软，与普通烧酒口感相差甚大。”鹿笙与鹿华林解释道。
用小麦为主要原料制曲，做出的酒曲为大曲。
根据不同辅料和发酵温度，大曲可分为中温和高温两种。中温大曲可以用来制作浓香型白酒，而高温大曲可做酱香型白酒。
大曲制作工艺相对小曲要复杂很多，需要四十天发酵，一百八十天储存才可以用来制酒。
用大曲制作的酒，浓香型需要发酵三个月以上，酱香型需要发酵一年以上，而且大曲酒酿制方法也不是仅靠蒸馏提纯这么简单。
这两款酒，不管是从制曲方法还是酿造方式除非手把手教，否则是轻易不会被人学去的。
“好、好、好，明日我便、便去买麦子。”鹿华林听过后一迭声应道。
六月初十，风和日丽。
柳芸端着粥走进屋子，刚走到桌前，便被鹿雨从身后抱住。
面上露出笑意，柳芸轻轻拍了拍鹿雨的手，柔声道：“快去刷牙洗脸。”
鹿雨环着柳芸的腰，心情很是不错，“吃过饭后，我带你去个地方。”
“要去哪里？”柳芸放下手中的碗，随口问道。
她今日旬休，并不用去酒铺上工。
“到了你就知道了。”鹿雨在柳芸的腰上捏了捏，“好像长了些肉。”
“做什么这么神神秘秘。”柳芸拍开她的手，“快去洗漱吃饭。”
吃过饭后，鹿雨带着她来到了离着北街不远的后巷，停到一处黑瓦白墙的小院前。
“你领我来这做什么？”柳芸看着眼前黄色的院门很是不解。
鹿雨从上衣中摸出一把黄色的钥匙，递给柳芸，笑着道：“给。”
“你。”柳芸愣了一下，惊讶道，“你买了院子？”
“打开看看。”鹿雨笑着催促。
柳芸没有开门，而是蹙着眉看着鹿雨，“你哪来的钱买院子？”
眼前的院子不算大，可县里的房子一向卖得贵，眼前这小院，少说也要八、九十两。
“我从钱庄借了五十两，每月还五两，一年还讫。”鹿雨回道。
“怎么想起买房子了？”柳芸的眉间依旧没松开。
买房这样的事，鹿雨没跟她商量一下就定了下来，而且还是去借贷买的。
“这房子是阿坤一个朋友的，他人搬去青州了就想把这处房子卖了，我看这房子离着酒铺不远，你往后每日上工也方便。” ↑返回顶部↑