顾二娘流放种田日常 第221节（2 / 4）
“好。”
尚不知自己身份也已经被识破的裴六放下手里的毛团子，起身：“你想吃什么？我到仓房去拿？”
“我们今晚吃米烧兔。”
“行，我这就去拿。”
裴六从伙房旁边的楼梯走上去，进了小仓房。
因为眼看着便快要到年末了，趁着十月十一月气候适宜，许多人家都开始陆陆续续囤粮，或者做些腊肉熏肉，以及果干果酱拿来过冬。
他们的仓房里头亦是摆满了囤起来的口粮干活，冰藏的石柜里头是鲜肉生肉，橱格里不仅放满了坛坛罐罐的酱料跟香料，还有新鲜摘来的福橘香梨柚子等果子，下面的架篮子里则是新鲜的应季蔬菜，菘菜，茼蒿，波斯菜等等。
临窗一边，则是干货。
下面是干饼干面干菜跟米粉等等，上面杆子上挂着的，便是鱼干腊肉熏鸭等等，他要找的米烧兔，亦挂在其中。
裴六犹豫了一刻，却没有立即去取一只米烧兔，而是走到了橱柜那头，选了放着从墩子岛上拿回来的福橘的那一格，将橘子很快挪开放到一边，而后看了看橱柜背板。
背板上完好无损。
裴六盯了许久，才将福橘等果子又归回原位，再走去窗边，将一只肥硕的米烧兔取了下来，下楼。
楼下伙房里，顾冉已经将米饭煮上了，正在准备做米烧兔的配料。
米烧兔是之前她已经做好的，因为米烧兔处理起来麻烦，起码得要柴火慢慢熏烧至少一个多时辰，所以在空闲的时候，她就多做了几只。
做法也很考究，野兔清洗干净后，放入锅中焯水后起锅沥干水份，而后将用调配好的酱料，慢慢在兔肉上涂抹均匀，腌制一刻钟到半个时辰后，接下来的工序才是关键。
在铁锅里放入三两猪油，一斤半的米，以及三两岩茶，受热搅拌均匀，接着拿新鲜竹篾做的架子，搁置其上，而后将腌制好的整兔平铺在架子上，盖上锅盖，点火烧柴。
火是小文火，通过这般的热力作用，一则慢慢烘干兔肉内含的大部分水分，二来锅里头干烧出来的米香伴随着茶香，渗入兔肉里后，祛除掉兔肉自身带的那股腥膻味，如此不仅能保证兔肉肉质细腻脆嫩，吃起来亦更为鲜香。
这样通过“烧米”做出来的熏兔，褐红油亮，烧干后的水分越少，色泽越偏向棕黑色，也越容易存放，只要晾挂在通风处，天气热的时候可以存放的期限多达三个月，像眼下初冬时候做的则更长，便是放置半年亦不会变质，可以随时拿来做菜。
烹制米烧兔，只要将整只兔子切块，与姜母片，葱段爆香，再加少许青酱跟米酒即可。
为了搭配干香的米烧兔，顾冉另外炒了一份炝茼蒿，又煮热了一瓮简单的排骨小藕汤，算是有汤有肉，伺候好了自己的六脏脾胃。
吃完后，负责收拾碗著的裴六看顾冉笑眯眯地，忍不住问：“我今儿听许管事说，你在找人？”
顾冉正打算抱一只毛团子消食呢，听裴六这么一问，忍不住看向他。
他找许管事打听这个干嘛？还是是追问他阿姐下落时，许管事告诉他的？
“没错。”
“是什么人？”
“嗯，一位，故友。”
裴六垂下眼睑，又问，“这位故友，对你来说，重要吗？”
“重要。”
当然重要，其实就算找不到琳哥儿，对她来说并没有什么，她主要找的是琳哥儿呆过的地儿，找到那个村子的那座山，所以藉由找琳哥儿，打听到那个村子在哪儿就可以了。
只是她不能跟许管事直接说找那个村子，那样会让人觉得奇怪，那干脆从找人入手，所以打听到琳哥儿的消息就变得重要起来。 ↑返回顶部↑
尚不知自己身份也已经被识破的裴六放下手里的毛团子，起身：“你想吃什么？我到仓房去拿？”
“我们今晚吃米烧兔。”
“行，我这就去拿。”
裴六从伙房旁边的楼梯走上去，进了小仓房。
因为眼看着便快要到年末了，趁着十月十一月气候适宜，许多人家都开始陆陆续续囤粮，或者做些腊肉熏肉，以及果干果酱拿来过冬。
他们的仓房里头亦是摆满了囤起来的口粮干活，冰藏的石柜里头是鲜肉生肉，橱格里不仅放满了坛坛罐罐的酱料跟香料，还有新鲜摘来的福橘香梨柚子等果子，下面的架篮子里则是新鲜的应季蔬菜，菘菜，茼蒿，波斯菜等等。
临窗一边，则是干货。
下面是干饼干面干菜跟米粉等等，上面杆子上挂着的，便是鱼干腊肉熏鸭等等，他要找的米烧兔，亦挂在其中。
裴六犹豫了一刻，却没有立即去取一只米烧兔，而是走到了橱柜那头，选了放着从墩子岛上拿回来的福橘的那一格，将橘子很快挪开放到一边，而后看了看橱柜背板。
背板上完好无损。
裴六盯了许久，才将福橘等果子又归回原位，再走去窗边，将一只肥硕的米烧兔取了下来，下楼。
楼下伙房里，顾冉已经将米饭煮上了，正在准备做米烧兔的配料。
米烧兔是之前她已经做好的，因为米烧兔处理起来麻烦，起码得要柴火慢慢熏烧至少一个多时辰，所以在空闲的时候，她就多做了几只。
做法也很考究，野兔清洗干净后，放入锅中焯水后起锅沥干水份，而后将用调配好的酱料，慢慢在兔肉上涂抹均匀，腌制一刻钟到半个时辰后，接下来的工序才是关键。
在铁锅里放入三两猪油，一斤半的米，以及三两岩茶，受热搅拌均匀，接着拿新鲜竹篾做的架子，搁置其上，而后将腌制好的整兔平铺在架子上，盖上锅盖，点火烧柴。
火是小文火，通过这般的热力作用，一则慢慢烘干兔肉内含的大部分水分，二来锅里头干烧出来的米香伴随着茶香，渗入兔肉里后，祛除掉兔肉自身带的那股腥膻味，如此不仅能保证兔肉肉质细腻脆嫩，吃起来亦更为鲜香。
这样通过“烧米”做出来的熏兔，褐红油亮，烧干后的水分越少，色泽越偏向棕黑色，也越容易存放，只要晾挂在通风处，天气热的时候可以存放的期限多达三个月，像眼下初冬时候做的则更长，便是放置半年亦不会变质，可以随时拿来做菜。
烹制米烧兔，只要将整只兔子切块，与姜母片，葱段爆香，再加少许青酱跟米酒即可。
为了搭配干香的米烧兔，顾冉另外炒了一份炝茼蒿，又煮热了一瓮简单的排骨小藕汤，算是有汤有肉，伺候好了自己的六脏脾胃。
吃完后，负责收拾碗著的裴六看顾冉笑眯眯地，忍不住问：“我今儿听许管事说，你在找人？”
顾冉正打算抱一只毛团子消食呢，听裴六这么一问，忍不住看向他。
他找许管事打听这个干嘛？还是是追问他阿姐下落时，许管事告诉他的？
“没错。”
“是什么人？”
“嗯，一位，故友。”
裴六垂下眼睑，又问，“这位故友，对你来说，重要吗？”
“重要。”
当然重要，其实就算找不到琳哥儿，对她来说并没有什么，她主要找的是琳哥儿呆过的地儿，找到那个村子的那座山，所以藉由找琳哥儿，打听到那个村子在哪儿就可以了。
只是她不能跟许管事直接说找那个村子，那样会让人觉得奇怪，那干脆从找人入手，所以打听到琳哥儿的消息就变得重要起来。 ↑返回顶部↑