京城小摊儿美食日常 第64节（1 / 4）
“吃不了一年。”
江满梨觉得此人当真世间少有，摆摆手，顶着孙景天不服欲辩的目光，笑道：“若风调雨顺，起码得吃十年。若不幸遇饥荒，我搭个棚子就拿这芥头菜煮粥，约莫也能吃上一年半载。”
说得自个都笑了，道：“总之托孙郎君的福，我们几人是无论如何饿不死了。”
又指着那箱子麦冬，问他道：“孙郎君可知道麦冬究竟作何用？”
孙景天毫不犹豫：“吃啊！”
见江满梨、藤丫阿霍三人都嗤地一声笑，犹豫了一下，打开箱子抓一把出来看看，又闻了闻：“不是？”
江满梨笑够了，直起身叉腰给他解释：“这麦冬是养肺止咳、生津化痰之良品。可入药、可泡汤浴、亦可煲汤，唯独不兴当饭吃。”
拍了拍那箱子，摇头笑道：“全京城的药铺子一整年加起来，恐怕也就能卖出这些了。”
笑归笑，孙景天此人虽不着调，满心满血的好意那是看得出来的。抛开油桃脯和芥头菜不谈，其余几样，还是颇得江满梨喜欢。
尤其是山蕈、珍珠江米和黄酒。
山蕈耐存放，也确如孙景天所言，泡发了拿来涮火锅，售得快。而襄州的黄酒又是顶有名，便是用珍珠江米酿的，传闻醇极香极。
还有闻名遐迩的珍珠江米。江满梨旋即拆开一袋，捞出一把，见米润如珠，色白似玉，又闻江米独有的涩香浓郁，还带一丝似桂非桂的甘甜。
击掌称好，道：“孙郎君来得早不如来得巧，今日做珍珠丸子，就用它！”
珍珠丸子这菜做法再简单不过。故而好吃的诀窍，就在食材本身。
江米先浸泡，是为蒸熟透，但若是泡得太过，蒸出来又会过于软糯少了韧性。最好的法子是泡约莫一个时辰，米粒拿指尖用力一掐能碎，便是可以了。
猪肉要选猪腿，且要精多肥少，切不能用猪五花，否则蒸出来太软烂，吃着也油腻。一个丸子吃不下，肚子却饱了。
有莲藕的季节还可以掺些藕丁，剁得粘中带脆，吃起来口感便更加丰富。
正月末连藕带都不见，莲藕就不用想了。
只把猪腿肉剁至粘稠，调葱姜、盐糖、酱油胡椒，加生鸡子摔打上劲。搓作小儿拳头一般大，就着粘性裹上满满一层江米，上锅大火去蒸。
蒸两刻钟，揭盖取出来，撒几粒葱花，整间厨房便香气扑鼻。
不是酱香辣香，不是油香乳香，恰是最平淡无奇的肉、米本味，辅些许青葱气息，勾魂摄魄，暖得人生出归家的心意。
香气自后厨飘出去，堂里有吃着火锅的食客闻见了，过来问。一听是江米裹着肉圆子，下意识便觉得不会差，张口道：“江小娘子可否多做一笼来？”
江米和肉这两样最基本的食材作搭配，还能出错？
自然不能。
孙景天带来的襄州珍珠米名不虚传。沁润了水汽，粒粒饱满，胀得跟圆珠儿似地剔透好看。张口咬下去，软得正正好好，韧得恰如其分，嚼起来牙尖打牙尖，把个“糯”字凸显得淋漓尽致。
而那猪瘦肉又剁得细腻，大火猛蒸断了筋，吃起来暄软而不肥，有劲却不干。
不仅好吃还好看。米粒儿包肉颗颗晶莹，一笼装七个，竹笼下垫个琉璃盘托着，当真似海珠珍宝一般金贵。
孙景天头一回吃粥底火锅，鱼肉海鲜煮得差不多了，锅底有了鲜味儿，一股脑扔些豆腐丸子、菜蔬山货下去，搓手等粥。
见江满梨端上道名唤珍珠丸子的绝色，大叹今日真是吃上了龙宫佳宴，把海底的珍馐一网打尽。
说得那叫一个喜不胜收眉飞色舞。江满梨不禁想起前世美猴王的故事，便笑他道：“不知道的还真以为孙郎君一脚踹翻了龙王殿，翻江搅海一通，抢了人家的后厨呢。” ↑返回顶部↑
江满梨觉得此人当真世间少有，摆摆手，顶着孙景天不服欲辩的目光，笑道：“若风调雨顺，起码得吃十年。若不幸遇饥荒，我搭个棚子就拿这芥头菜煮粥，约莫也能吃上一年半载。”
说得自个都笑了，道：“总之托孙郎君的福，我们几人是无论如何饿不死了。”
又指着那箱子麦冬，问他道：“孙郎君可知道麦冬究竟作何用？”
孙景天毫不犹豫：“吃啊！”
见江满梨、藤丫阿霍三人都嗤地一声笑，犹豫了一下，打开箱子抓一把出来看看，又闻了闻：“不是？”
江满梨笑够了，直起身叉腰给他解释：“这麦冬是养肺止咳、生津化痰之良品。可入药、可泡汤浴、亦可煲汤，唯独不兴当饭吃。”
拍了拍那箱子，摇头笑道：“全京城的药铺子一整年加起来，恐怕也就能卖出这些了。”
笑归笑，孙景天此人虽不着调，满心满血的好意那是看得出来的。抛开油桃脯和芥头菜不谈，其余几样，还是颇得江满梨喜欢。
尤其是山蕈、珍珠江米和黄酒。
山蕈耐存放，也确如孙景天所言，泡发了拿来涮火锅，售得快。而襄州的黄酒又是顶有名，便是用珍珠江米酿的，传闻醇极香极。
还有闻名遐迩的珍珠江米。江满梨旋即拆开一袋，捞出一把，见米润如珠，色白似玉，又闻江米独有的涩香浓郁，还带一丝似桂非桂的甘甜。
击掌称好，道：“孙郎君来得早不如来得巧，今日做珍珠丸子，就用它！”
珍珠丸子这菜做法再简单不过。故而好吃的诀窍，就在食材本身。
江米先浸泡，是为蒸熟透，但若是泡得太过，蒸出来又会过于软糯少了韧性。最好的法子是泡约莫一个时辰，米粒拿指尖用力一掐能碎，便是可以了。
猪肉要选猪腿，且要精多肥少，切不能用猪五花，否则蒸出来太软烂，吃着也油腻。一个丸子吃不下，肚子却饱了。
有莲藕的季节还可以掺些藕丁，剁得粘中带脆，吃起来口感便更加丰富。
正月末连藕带都不见，莲藕就不用想了。
只把猪腿肉剁至粘稠，调葱姜、盐糖、酱油胡椒，加生鸡子摔打上劲。搓作小儿拳头一般大，就着粘性裹上满满一层江米，上锅大火去蒸。
蒸两刻钟，揭盖取出来，撒几粒葱花，整间厨房便香气扑鼻。
不是酱香辣香，不是油香乳香，恰是最平淡无奇的肉、米本味，辅些许青葱气息，勾魂摄魄，暖得人生出归家的心意。
香气自后厨飘出去，堂里有吃着火锅的食客闻见了，过来问。一听是江米裹着肉圆子，下意识便觉得不会差，张口道：“江小娘子可否多做一笼来？”
江米和肉这两样最基本的食材作搭配，还能出错？
自然不能。
孙景天带来的襄州珍珠米名不虚传。沁润了水汽，粒粒饱满，胀得跟圆珠儿似地剔透好看。张口咬下去，软得正正好好，韧得恰如其分，嚼起来牙尖打牙尖，把个“糯”字凸显得淋漓尽致。
而那猪瘦肉又剁得细腻，大火猛蒸断了筋，吃起来暄软而不肥，有劲却不干。
不仅好吃还好看。米粒儿包肉颗颗晶莹，一笼装七个，竹笼下垫个琉璃盘托着，当真似海珠珍宝一般金贵。
孙景天头一回吃粥底火锅，鱼肉海鲜煮得差不多了，锅底有了鲜味儿，一股脑扔些豆腐丸子、菜蔬山货下去，搓手等粥。
见江满梨端上道名唤珍珠丸子的绝色，大叹今日真是吃上了龙宫佳宴，把海底的珍馐一网打尽。
说得那叫一个喜不胜收眉飞色舞。江满梨不禁想起前世美猴王的故事，便笑他道：“不知道的还真以为孙郎君一脚踹翻了龙王殿，翻江搅海一通，抢了人家的后厨呢。” ↑返回顶部↑