第58节（3 / 4）
等第二天一醒来，顾安安就把这件事忘得差不多了，看着早就已经起床收拾好东西的爸爸和余叔，这才松了口气。
顾向文和顾向武两个缺心眼的孩子，一觉睡到大天亮，精神饱满地闹着要去看大集，丝毫不知道前天晚上发生了什么事，顾建业也没有告诉他们的意思，正好这东西收拾好了，去前头退了房，把行礼放回卡车里，带着几个孩子开着车朝祁华县的集市开去。
至于早饭，因为时间比较赶，顾建业买了一袋萝卜丝馅的和白菜猪肉馅的包子，加上今早从招待所退房时候灌得两大壶的白开水，算是解决了。
白菜猪肉馅的包子基本上没多少猪肉，但是馅料调的很香，白面也是实打实的，掺的杂面很少，皮薄馅大，味道也是很不错的，顾安安吃了半个猪肉馅的包子，半个萝卜丝馅的包子，剩下的那一半，都被顾建业三两口解决了。
现在正好是早上七点半左右，这次大集的场地正好就在县城外头通往几个公社的交叉口的大空地上，他们赶到的时候，已经到了不少的老农，还有不少从城里赶来交换东西的居民，大集外头粗略地用木头桩子划分了一下范围，不少穿着绿色制服，带着红袖章的监管员看管着，防止谁家带的东西超标，违反大集的规定。
一声声高亢的吆喝声，顾安安都以为自己走错了地方，习惯了这年头公家卖东西的场景，忽然间再看到这么一个百姓之间相互交易的场景，还真是有些不习惯了。
“老乡，这酱是什么酱啊？”顾建业好奇地看着其中一个老乡面前摆着的三坛红褐色的酱料，似乎和他以往见到的酱料都不太一样。
“今年西瓜的收成好，这是咱们自家分到的西瓜做的西瓜酱，味道香辣，还带着西瓜的甜，同志你要是感兴趣，可以试下味道，价格保准公道，俺不会骗你的。”那个老乡约莫六十多的年纪，满脸皱纹，看着很和气，热情地对着顾建业推销道。
“老乡，你这东西怎么换？”顾建业没有立马就尝试味道，而是先问了那个老乡他的酱料换法，要是对方要的东西他没有，尝了也是白尝。
人老乡从嘴里抠出这么点东西也困难，不好多占人家的便宜。
“一坛酱料换三尺布，俺孙女过些日子就要嫁人啊，这么多年都没有穿过新衣裳，等嫁人的时候，俺也想给她扯一块红布，让她嫁的风风光光。”
老农憨实地笑了笑，提起自己的孙女，脸上的皱纹都舒展开了，透着浓浓的慈爱。
一坛酱换三尺布，价格并不是特别贵，顾建业想着，只要这酱的味道还过得去，他就买一坛下来，横竖西瓜酱搁他们那地方都没听说过，就是回去给朱老六也好啊。
哄朱老六开心了，没准下次骗肉吃就更方便了。
☆、梳妆盒
西瓜酱, 又称为西瓜辣椒酱，也有地方的人习惯叫这个酱料为西瓜豆瓣酱, 因为除了主料西瓜肉外，其中还有一个主要的配料，那就是黄豆。
每到西瓜收获的季节，当地的农民都会挑选一些颗粒饱满的黄豆泡涨煮熟, 沥干水分后在竹席上均匀摊开，微微撒上一层白面粉后盖上纱布, 放在干净地室内等待黄豆发酵，约莫一个礼拜多的时间，黄豆表面长了白色的菌丝，就意味着发酵成功。
之后的操作就简单了, 将西瓜内红色的瓜瓤挖出来，切成小块, 在清洗干净的瓦罐内依次加入黄豆, 食盐, 瓜瓤，比例约为2:1:6, 不过做惯了这类酱料的妇人手上自然有一杆秤，并不拘泥于所谓的比例, 而是照着感觉和自家的口味来，在西瓜汁漫过黄豆一段距离后，加入辣椒末，生姜丝, 花椒......调味，用筷子搅拌均匀后拿厚实的棉布或是塑料膜将坛子密封，放在光照旺盛的地方暴晒，大约一个月的时间，这美味的西瓜酱就算是做成了。
做成的西瓜酱酱香纯正，香辣微甜，做菜的时候只要加上这么一小勺子的酱料，就能让整到菜的味道出色不少，当地人最简单的吃法就是吃饭的时候，从坛子里舀上一勺子酱，切葱段加热，不论是用来沾馍馍，或是拌面条拌饭，滋味都是一等一的。
那个老乡熟门熟路地从自己带来的竹筐里拿出一个小碟子，里头还放着一把用白布包着的竹条，约莫中指的长度，两个小拇指的粗度，薄薄的一片，那个卖酱料的老人抽出其中一个竹条，小心地挑了一小块放到碟子里，递到顾建业的面前。
城里人讲究，爱干净，不喜欢和人家公用一双筷子，那个老乡显然也是经常来赶集的，因为带着一堆筷子不方便，干脆就在家里自己削了一堆竹片，谁要是对着酱料感兴趣，就用竹片挑一点尝尝味道，一个人用过以后就收起来，到时候无论是扔了还是带回去洗洗下趟接着用都无所谓，反正竹子这东西到处都能砍得到，而且削竹子也是件简单的事，废不了多长时间。
“来，给娃娃也尝尝，我这酱的味道不是特别辣，家里的孩子也都喜欢。”这老乡显然是对自己做的酱的味道很有信心，看顾安安一直好奇地看着自己的西瓜酱，和蔼地笑了笑，又抽出了一条竹片，稍微挑了一点酱递到顾安安的手里。
自个儿孙女小时候也和眼前的女娃娃一样可爱，一眨眼就要嫁人了，想想还是有些舍不得啊，老人笑眯眯的，心中是又高兴，又难过。
顾安安对着老人甜甜地说了声谢谢，她心里对这个酱料说实话也是好奇的，以前听说过海鲜酱，豆瓣酱，花生酱......头一次听说，这西瓜也能做酱。
入口的第一感觉就是香，似乎所有用豆子发酵做出来的酱料，都会有一股豆子的浓郁的豆香，以及发酵后霸道的酱香，再一回味，就是甜和辣，西瓜的瓜肉和汁水完全和黄豆融合，给酱汁增添一种天然的甜味儿，辣味不是特别重，但是对顾安安来说却是恰到好处，再辣一些，作为一个五岁的孩子，她的嗓子恐怕就要受不了了。
总而言之，这是一个非常出色的酱汁，只是光这样简单地尝尝味道，顾安安就能想象地出来，它配上馒头米饭或是面条的绝妙滋味，相信拿来炒菜，味道也绝对不会差到哪里去。
“好吃吗？”
萧从衍看着胖丫头迷成一道弯月亮的眼睛，心中已经知道这酱料的味道差不到哪里去了，或许顾安安自己没有察觉，但是萧从衍却是发现了，只要她吃到了自己满意的东西，眼睛总是会乐的弯弯的，让人即便对她吃的东西并不感兴趣，也会产生想要吃更多的胃口。
至少对萧从衍来说是这样的。
“好吃！”顾安安连连点头，萧从衍微微侧了侧身，直接低头凑向顾安安手上的那个竹片，上头还有一半没有吃完的酱料。 ↑返回顶部↑
顾向文和顾向武两个缺心眼的孩子，一觉睡到大天亮，精神饱满地闹着要去看大集，丝毫不知道前天晚上发生了什么事，顾建业也没有告诉他们的意思，正好这东西收拾好了，去前头退了房，把行礼放回卡车里，带着几个孩子开着车朝祁华县的集市开去。
至于早饭，因为时间比较赶，顾建业买了一袋萝卜丝馅的和白菜猪肉馅的包子，加上今早从招待所退房时候灌得两大壶的白开水，算是解决了。
白菜猪肉馅的包子基本上没多少猪肉，但是馅料调的很香，白面也是实打实的，掺的杂面很少，皮薄馅大，味道也是很不错的，顾安安吃了半个猪肉馅的包子，半个萝卜丝馅的包子，剩下的那一半，都被顾建业三两口解决了。
现在正好是早上七点半左右，这次大集的场地正好就在县城外头通往几个公社的交叉口的大空地上，他们赶到的时候，已经到了不少的老农，还有不少从城里赶来交换东西的居民，大集外头粗略地用木头桩子划分了一下范围，不少穿着绿色制服，带着红袖章的监管员看管着，防止谁家带的东西超标，违反大集的规定。
一声声高亢的吆喝声，顾安安都以为自己走错了地方，习惯了这年头公家卖东西的场景，忽然间再看到这么一个百姓之间相互交易的场景，还真是有些不习惯了。
“老乡，这酱是什么酱啊？”顾建业好奇地看着其中一个老乡面前摆着的三坛红褐色的酱料，似乎和他以往见到的酱料都不太一样。
“今年西瓜的收成好，这是咱们自家分到的西瓜做的西瓜酱，味道香辣，还带着西瓜的甜，同志你要是感兴趣，可以试下味道，价格保准公道，俺不会骗你的。”那个老乡约莫六十多的年纪，满脸皱纹，看着很和气，热情地对着顾建业推销道。
“老乡，你这东西怎么换？”顾建业没有立马就尝试味道，而是先问了那个老乡他的酱料换法，要是对方要的东西他没有，尝了也是白尝。
人老乡从嘴里抠出这么点东西也困难，不好多占人家的便宜。
“一坛酱料换三尺布，俺孙女过些日子就要嫁人啊，这么多年都没有穿过新衣裳，等嫁人的时候，俺也想给她扯一块红布，让她嫁的风风光光。”
老农憨实地笑了笑，提起自己的孙女，脸上的皱纹都舒展开了，透着浓浓的慈爱。
一坛酱换三尺布，价格并不是特别贵，顾建业想着，只要这酱的味道还过得去，他就买一坛下来，横竖西瓜酱搁他们那地方都没听说过，就是回去给朱老六也好啊。
哄朱老六开心了，没准下次骗肉吃就更方便了。
☆、梳妆盒
西瓜酱, 又称为西瓜辣椒酱，也有地方的人习惯叫这个酱料为西瓜豆瓣酱, 因为除了主料西瓜肉外，其中还有一个主要的配料，那就是黄豆。
每到西瓜收获的季节，当地的农民都会挑选一些颗粒饱满的黄豆泡涨煮熟, 沥干水分后在竹席上均匀摊开，微微撒上一层白面粉后盖上纱布, 放在干净地室内等待黄豆发酵，约莫一个礼拜多的时间，黄豆表面长了白色的菌丝，就意味着发酵成功。
之后的操作就简单了, 将西瓜内红色的瓜瓤挖出来，切成小块, 在清洗干净的瓦罐内依次加入黄豆, 食盐, 瓜瓤，比例约为2:1:6, 不过做惯了这类酱料的妇人手上自然有一杆秤，并不拘泥于所谓的比例, 而是照着感觉和自家的口味来，在西瓜汁漫过黄豆一段距离后，加入辣椒末，生姜丝, 花椒......调味，用筷子搅拌均匀后拿厚实的棉布或是塑料膜将坛子密封，放在光照旺盛的地方暴晒，大约一个月的时间，这美味的西瓜酱就算是做成了。
做成的西瓜酱酱香纯正，香辣微甜，做菜的时候只要加上这么一小勺子的酱料，就能让整到菜的味道出色不少，当地人最简单的吃法就是吃饭的时候，从坛子里舀上一勺子酱，切葱段加热，不论是用来沾馍馍，或是拌面条拌饭，滋味都是一等一的。
那个老乡熟门熟路地从自己带来的竹筐里拿出一个小碟子，里头还放着一把用白布包着的竹条，约莫中指的长度，两个小拇指的粗度，薄薄的一片，那个卖酱料的老人抽出其中一个竹条，小心地挑了一小块放到碟子里，递到顾建业的面前。
城里人讲究，爱干净，不喜欢和人家公用一双筷子，那个老乡显然也是经常来赶集的，因为带着一堆筷子不方便，干脆就在家里自己削了一堆竹片，谁要是对着酱料感兴趣，就用竹片挑一点尝尝味道，一个人用过以后就收起来，到时候无论是扔了还是带回去洗洗下趟接着用都无所谓，反正竹子这东西到处都能砍得到，而且削竹子也是件简单的事，废不了多长时间。
“来，给娃娃也尝尝，我这酱的味道不是特别辣，家里的孩子也都喜欢。”这老乡显然是对自己做的酱的味道很有信心，看顾安安一直好奇地看着自己的西瓜酱，和蔼地笑了笑，又抽出了一条竹片，稍微挑了一点酱递到顾安安的手里。
自个儿孙女小时候也和眼前的女娃娃一样可爱，一眨眼就要嫁人了，想想还是有些舍不得啊，老人笑眯眯的，心中是又高兴，又难过。
顾安安对着老人甜甜地说了声谢谢，她心里对这个酱料说实话也是好奇的，以前听说过海鲜酱，豆瓣酱，花生酱......头一次听说，这西瓜也能做酱。
入口的第一感觉就是香，似乎所有用豆子发酵做出来的酱料，都会有一股豆子的浓郁的豆香，以及发酵后霸道的酱香，再一回味，就是甜和辣，西瓜的瓜肉和汁水完全和黄豆融合，给酱汁增添一种天然的甜味儿，辣味不是特别重，但是对顾安安来说却是恰到好处，再辣一些，作为一个五岁的孩子，她的嗓子恐怕就要受不了了。
总而言之，这是一个非常出色的酱汁，只是光这样简单地尝尝味道，顾安安就能想象地出来，它配上馒头米饭或是面条的绝妙滋味，相信拿来炒菜，味道也绝对不会差到哪里去。
“好吃吗？”
萧从衍看着胖丫头迷成一道弯月亮的眼睛，心中已经知道这酱料的味道差不到哪里去了，或许顾安安自己没有察觉，但是萧从衍却是发现了，只要她吃到了自己满意的东西，眼睛总是会乐的弯弯的，让人即便对她吃的东西并不感兴趣，也会产生想要吃更多的胃口。
至少对萧从衍来说是这样的。
“好吃！”顾安安连连点头，萧从衍微微侧了侧身，直接低头凑向顾安安手上的那个竹片，上头还有一半没有吃完的酱料。 ↑返回顶部↑